MAGDALENAS DE MIEL Y ...

INGREDIENTES:
113 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de ralladura de limón
1/8 de cucharadita de sal
1 taza de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 cucharaditas de miel
3 huevos grandes

PASO A PASO:
Fundir la mantequilla y mezclarla con la harina, la sal, y el polvo de hornear previamente tamizado. Revuelve hasta lograr una mezcla consistente, y procura que los movimientos sean envolventes y siempre en el mismo sentido.

Batir durante 5 minutos los huevos, la miel, la azúcar hasta lograr una mezcla uniforme. Añade la ralladura de limón junto con el extracto de vainilla.

Tamiza una pequeña cantidad de harina sobre la mezcla de huevo, y utilizando una espátula de goma grande revuelve los huevos batidos junto con el tamizado para unir los ingredientes. Luego, ya puedes cernir el resto de la harina sobre la mezcla, pero asegúrate de no mezclar en exceso para no desinflar el contenido.
Después de éstos pasos, ya estamos listos para unir ambas mezclas en un solo bowl. Revuelve por unos minutos y refrigera durante unos 30 minutos o unas cuantas horas hasta que los ingredientes se encuentren ligeramente firmes.

Hornear a 200 grados unos 30 minutos.

TEJAS DE NARANJA Y MIEL

INGREDIENTES:
125 gr. de harina
125 gr. de almendra molida
50 gr.- de miel 
50 gr. de mantequilla
50 gr. de zumo de naranja colado
La corteza rallada de 2 naranjas
75 gr. de azúcar

PASO A PASO:
Mezclar la harina con las almendras molidas y la corteza de naranja. Reservar.
En un cazo fundir la miel con la mantequilla, el zumo de naranja y el azúcar. Llevar a ebullición removiendo constantemente y después retirar del fuego y agregar el conjunto de harina, almendra y corteza de naranja.
Con la ayuda de una cuchara formar porciones de masa del tamaño que se desee, se extienden al calor del horno, sobre un tapete de silicona. 
Cocer 5 minutos aproximadamente a 185ºC. Entonces retirar del horno, dejar enfriar unos momentos y mientras estén todavía calientes, darles forma sobre un rodillo de pastelería o un cilindro para que adopten la forma de una teja.

Frappé Latte

INGREDIENTES

A partes iguales:  

   Café soluble

   Azúcar

   Agua caliente

Opcional:

   Licor de café

   Bayleys

   Leche condensada

PASO A PASO

Primer y único paso: Batirlo todo.

   

NOAH

Tarta de chocolate

INGREDIENTES

2 yogures naturales

60 g azúcar

4 huevos

200 g chocolate negro

40 g maicena

PASO A PASO

Primero, batir los yogures naturales, el azúcar y los huevos. 

Después añade el chocolate derretido y sigue batiendo.

Siguiente, agrega la maicena y continúa batiendo.

Cuando ya hayas batido bien, pon la mezcla en un molde. 

Para terminar, mete el molde en el horno a 150º durante 30 min.

NOAH

QUESADA

INGREDIENTES:
400 gr de requesón
1 yogurt de limón
50 gramos de harina
150 gramos de azúcar
3 huevos

PASO A PASO:
Batir todos los ingredientes juntos.
Untar un molde desmoldable con mantequilla y espolvorear harina.
Meter al  horno precalentado a 180ºC.
Hornear durante 45 minutos.
Desmoldar en frío.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:
¾ litros de leche entera
100 g de azúcar glass
3 yemas de huevo
La cáscara de un limón
80 g de harina fina o almidón de maíz
40 g mantequilla
1 rama de canela y 1 vaina de vainilla
1/2 l de aceite de oliva virgen extra suave
Para el rebozado:
3 huevos y 100 g de harina de trigo (rebozado)
100 g de azúcar normal mezclado con una cucharadita de canela en polvo (rebozado)

PASO A PASO:
Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre.
Abrimos la vaina de vainilla  y sacamos las semillas que reservaremos para añadir más tarde a la leche.
Separamos un vasito de leche del total que vamos a emplear y lo reservamos. Calentamos el resto de la leche en un cazo a fuego medio casi hasta el punto de ebullición.
Bajamos la temperatura y retiramos del fuego. Añadimos las semillas de vainilla, la mantequilla, la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposo infusionando durante 5 minutos.
Mezclamos el almidón de maíz en el vaso de leche y juntamos sin que tenga nada de grumos. Si es necesario le pasamos la batidora. Reservamos.
Separamos las yemas de las claras.
Ponemos las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee.
Añadimos el vaso de leche y Maicena. Volvemos a batir hasta que no queden grumos, tiene que quedar una masa homogénea. Reservamos.
Colamos la leche infusionada y la volvemos a añadir al cazo.
Calentamos a media ebullición y añadimos la crema del paso anterior.
Lo vamos añadiendo poco a poco y mezclando con unas varillas sin parar hasta que espese. Es muy importante no dejar de remover pues si no puede llegar a quemarse o pegarse a la cazuela.

Vertemos la masa de la leche frita en la fuente para que quede del grosor deseado (podemos untarla previamente de mantequilla.
Cubrimos la masa de la leche frita con film transparente, que quede en contacto con la masa. Para que ésta no haga costra y quede muy suave.
Dejamos enfriar en la nevera por lo menos un par de horas. Mejor la noche entera.

Una vez que la masa esté fría y compacta desmoldamos con cuidado volteando el molde sobre una bandeja. Cortamos en porciones cuadradas o rectangulares.
Los pasamos por harina primero y luego por huevo batido, hasta que se impregne bien por ambas caras.
Freímos en una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen suave o aceite de girasol.
Cuando tengan color dorado las sacamos con una espumadera, aproximadamente un minuto, medio por cada lado.
Retiramos los restos de huevo y las bolitas típicas de fritura si las tuviese.
Dejamos secar sobre papel absorbente y pasamos por la mezcla de canela molida y azúcar.

TORRIJAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:
Para empapar las torrijas:
750ml de leche
250ml de nata
4 cucharaditas de aroma de vainilla
150 gramos de azúcar

Para el caramelo:
300 gramos de azúcar
150ml de agua

1 limones
12 panes de perrito
Mantequilla o margarina

PASO A PASO:
Para la infusión:
Poner la leche y la nata a calentar en un cazo y añadirle la piel de los limones (sin la parte blanca porque amargaría), la esencia de vainilla y el azúcar, dejar que hierva, bajar el fuego y cocer.
Pelar el pan de perritos quitándoles la corteza y colocar en una fuente con fondo.
Colar la leche y verter encima del pan, meter en la nevera y dejar unas horas.
Derretir en una sartén un poco de margarina o mantequilla y sellar los panes ligeramente.
Reservar.

Para el caramelo:
Poner en una sartén 300 gramos de azúcar, 50 ml de agua, 3 cucharadas de postre de zumo de limón y calienta a fuego suave hasta que coja color dorado. Cuando esté listo apartar del fuego, calentar 100ml de agua hasta casi hervir y mezclar con el caramelo.

Metemos las torrijas en el caramelo y dejamos que cuezan un poco.

GALLETAS DE AVENA

INGREDIENTES:
100 gramos de mantequilla derretida
90 gramos de copos de avena
170 gramos de azúcar
1 huevo (55 gramos)
1 cucharada de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de chocolate medio amargo picado, o el que desees (90g)

PASO A PASO:
Derretir la mantequilla, ponerla en un bol junto con la avena dejar reposar 10 minutos.
Mientras la avena reposa, bate el huevo con batidora eléctrica hasta que quede espumoso. Luego le añades el azúcar de a poco.
Añadir la mezcla de huevo a la avena junto con la harina y el polvo de hornear. Guardar en el congelador. 
Coloca bolitas sobre un silpat y aplana.
Hornea a 180 grados durante 15 minutos.

BIZCOCHO DE NATA CON GUINDAS

INGREDIENTES:
500 ml de nata
4 huevos
250 gr de azúcar
250 gr de harina
1 sobre de levadura
90 gramos de guindas

PASO A PASO:
Precalentar el horno a 180º.
Separar claras de yemas.
Montar las claras a punto de nueve.
Mezclar las yemas con el azúcar.
Incorporar la nata a las yemas, batir hasta casi montar la nata.
Incorporar las claras a punto de nueve y mezclar con movimientos envolventes.
Mezclar la harina con la levadura, tamizar e incorporar, mezclar con movimientos envolventes.
Picar las guindas e incorporarlas.
Verter en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
Meter al horno una hora.

BIZCOCHO DE LIMÓN

INGREDIENTES:
400 ml de nata
4 huevos
250 gr de azúcar
250 gr de harina
1 sobre de levadura
ralladura de 2 limones

PASO A PASO:
Precalentar el horno a 180º.
Separar claras de yemas.
Montar las claras a punto de nueve.
Mezclar las yemas con el azúcar y la ralladura de limón.
Incorporar la nata a las yemas, batir hasta casi montar la nata.
Incorporar las claras a punto de nueve y mezclar con movimientos envolventes.
Mezclar la harina con la levadura, tamizar e incorporar, mezclar con movimientos envolventes.
Verter en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
Meter al horno una hora.

BIZCOCHO DE NATA Y NUECES

INGREDIENTES:
400 ml de nata
4 huevos
250 gr de azúcar
1 cucharada de aroma de vainilla
250 gr de harina
1 sobre de levadura
200 gramos de nueces peladas

PASO A PASO:
Precalentar el horno a 180º.
Separar claras de yemas.
Montar las claras a punto de nueve.
Mezclar las yemas con el azúcar.
Incorporar la nata a las yemas, batir hasta casi montar la nata.
Incorporar las claras a punto de nueve y mezclar con movimientos envolventes.
Mezclar la harina con la levadura, tamizar e incorporar, mezclar con movimientos envolventes.
Picar las nueces e incorporarlas junto a la cucharada de vainilla.
Verter en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
Meter al horno una hora.

BIZCOCHO DE NATA Y PASAS

INGREDIENTES:
400 ml de nata
4 huevos
250 gr de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla
250 gr de harina
1 sobre de levadura
180 gr de pasas

PASO A PASO:
Precalentar el horno a 180º.
Hidratar las pasas (con agua, whisky o coñac)
Separar claras de yemas.
Montar las claras a punto de nueve.
Mezclar las yemas con el azúcar.
Incorporar la nata a las yemas, batir hasta casi montar la nata.
Incorporar las claras a punto de nueve y mezclar con movimientos envolventes.
Mezclar la harina con la levadura, tamizar e incorporar, mezclar con movimientos envolventes.
Incorporar las pasas y verter  en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
Meter al horno media hora.

YOGUR CASERO

INGREDIENTES:
1 yogur
1 litro de leche entera
6 cucharadas de azúcar (cuchara de postre colmada)

PASO A PASO:
Poner la leche a cocer junto con el azúcar.
Cuando vaya a empezar a hervir apartar del fuego.
Dejar templar a 45º.
Echar el yogur comercial en un cuenco y añadir un poco de leche templada, mezclar bien.
Añadir al resto de la leche, mezclar bien, verter en tarros individuales.
Tapar y mantener en un lugar cálido, por ejemplo el horno apagado con el calor residual durante 12 horas.
Pasadas las 12 horas guardar en la nevera.

VARIACIÓN:
Si queremos hacer el yogur más consistente podemos añadir un par de cucharadas de leche en polvo.

MAGDALENAS DE MIEL Y NUECES

INGREDIENTES:
100 gramos de azúcar
3 huevos
1 yogur nueces
100 gramos de miel
80 gramos de aceite de girasol
250 gramos de harina
½ sobre de levadura química.

PASO A PASO:
Ponemos en un bol el azúcar y los huevos y batimos bien hasta que los huevos estén blanquecinos. Añadimos el yogur, la miel y el aceite de girasol, volvemos a batir.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos, mezclando con una espátula, sin batir. Dejamos reposar la masa en la nevera una media hora.

Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 200º C. Vertemos la masa de las magdalenas los moldes que previamente habremos colocado en un molde rígido para que el papel no se abra durante el horneado.

Llenar las cápsulas un poco más de la mitad, y ponemos una pizca de azúcar en para hacer una cortecita dulce en el copete. Introducimos la bandeja de magdalenas en el horno y las dejamos unos 20 minutos, deben haber subido y estar doradas.

BIZCOCHO DE VAINILLA

INGREDIENTES:
250 gr de Azúcar
3 Huevos
100 gr de Aceite de  girasol
150 ml de Leche a temperatura ambiente
2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
250 gramos de Harina
1 sobre (15 gr) Levadura en polvo tipo Royal (polvo para hornear)
1 pizca  de Sal
Margarina para engrasar el molde


PASO A PASO:
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en un cuenco el azúcar y los huevos. Con ayuda de unas varillas eléctricas mezclamos durante unos 3 ó 4 minutos hasta obtener una masa voluminosa y blanquecina.
Añadimos el aceite, la leche, la esencia de vainilla y removemos hasta que todo se integre bien. Lo he mezclado con las varillas de mano para evitar salpicones.
Ahora toca incorporar la harina, la levadura y la sal, que añadiremos tamizados ayudándonos de un tamiz o un colador grande y mezclamos con movimientos envolventes para evitar romper las burbujas de aire que se han formado y que van a hacer que nuestro bizcocho esté esponjoso.
Preparamos el molde. Lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos harina. Volcamos el preparado y horneamos durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo, este salga limpio.Te aconsejo que durante los primeros 25 minutos no abras el horno, porque el contraste de temperatura que se puede originar haría que nuestro bizcocho bajase. Si ves que se está dorando en exceso sin estar hecho, baja la temperatura 10ºC.

CREPES

INGREDIENTES:
125 gr de harina.
2 huevos.
250 ml de leche.
50 gr de mantequilla.
5 gr de azúcar.
1 pizca de sal.

PASO A PASO:
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar media hora.
Calentar una sarten, untarla con mantequilla y hacer los crepes uno a uno.

SUSPIROS DE MERENGUE

INGREDIENTES:
5 claras de huevo
250 gramos de azúcar
1 pizca de sal

PASO A PASO:
Para comenzar echa las claras de huevo en un bol grande. Se recomienda que los huevos estén a temperatura ambiente.
Bate junto con la sal hasta que estén a punto de nieve.
Añade el azúcar lentamente y sigue removiendo para que quede bien integrado.
Cuando hayas añadido todo el azúcar, sigue batiendo hasta que la mezcla quede brillante y espumosa.
Tardarás unos 15 minutos en total.
Sabrás que el merengue ha adquirido la textura idónea cuando empiecen a formarse picos duros o lo que también se conoce como "pico pajarito", por su similitud con esta parte de las aves.
Se puede añadir esencia de vainilla o limón para que tenga más sabor.
Coloca montañas sobre un silplat y hornea 1 hora y media a 150 grados.

GALLETAS DE ANIS

INGREDIENTES:
400 gr. de harina de todo uso
100 gr. de azúcar
180 gr. de aceite de girasol
100 gr. de anís (licor)
1 o 2 cucharaditas de anís en grano
azúcar glas para espolvorear

PASO A PASO:
Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol mezclamos la harina con el resto de los ingredientes excepto el azúcar glas. Mezclamos con las manos y amasamos unos dos o tres minutos (no requiere más) hasta que se integren todos los ingredientes.
Estirar la masa con un rodillo, dejando un grosor de un cm. aproximadamente y hacer formas con moldes de galletas.
Mete las galletas en el horno ya caliente durante 15-20 minutos.

GALLETAS DE ACEITE

INGREDIENTES:
500 g de harina
250 ml de aceite de oliva sabor suave o aceite de girasol
300 g de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ralladura de naranja
Una cucharadita de aroma de vainilla
Media cucharadita de levadura
3 huevos
Una pizca de sal

PASO A PASO:
Precalentar el horno a 180 grados.
Tamizar la harina con ayuda de un colador, combinar con el azúcar y la levadura.
Añadir a la mezcla anterior el aroma de vainilla, la canela y la ralladura de naranja.
Batir 2 huevos y añadirlos a la mezcla anterior.
Con ayuda de una batidora batimos todos los ingredientes y vamos agregando poco a poco el aceite.
Una vez tengamos la masa la dejamos reposar 20 minutos en el interior del microondas o en un lugar seco.
Espolvorea un poco de harina por una superficie plana extiende la masa anterior con las manos y amasa con un rodillo. Corta las galletas.
Coloca las galletas en la bandeja de horno. Pintar las galletas con el huevo batido restante.
Programa el horno a 180 grados unos 6-7 minutos.

GALLETAS DE HUEVO

INGREDIENTES:
3 huevos
175 ml de aceite de oliva suave o girasol
250gr. de azúcar
Ralladura de limón o naranja
750 gramos de harina

PASO A PASO:
Batir los huevos, agregar el azúcar e integrar bien. Echar la ralladura de limón o naranja  y añadir el aceite. Mezclar bien.
Echar la harina de poco en poco hasta que ya no puedas mezclar en el bol elegido, entonces continuar en la encimera. La textura es más bien durita. si la dejas blanda, no puedes cortar bien las galletas.

No dejarlas muy gordas porque luego en el horno crecen.
Hornear a 170º a 180º hasta que estén doradas, aproximadamente unos 15 minutos.