PINTXO DONOSTIARRA

INGREDIENTES:
Chatka
Huevo cocido
Mahonesa (tipo Hellmans o Musa, ligera no!)
Pan
Aceite

PASO A PASO:
Cocer los huevos y picarlos.
Picar la chatka.
Debe haber la misma cantidad de ambos ingredientes.
Unirlo a la mahonesa consistente, tipo Hellmans o Musa, no usar una mahonesa ligera, el resultado tiene que quedar consistente.
Cortar el pan en rebanadas de 1 cm de grosor aproximadamente.
Freír el pan en aceite muy caliente (en la freidora por ejemplo).
Montar el Pintxo colocando una buena cantidad de masa sobre cada pan haciendo un montículo.

CANGREJOS CON ARROZ CREMOSO

INGREDIENTES:

24 cangrejos cocidos

200 gr. de arroz

1 cebolleta

1 cebolla

1 pimiento verde

1 kg. de tomate triturado

1 copa de brandy

1 l. de caldo de verduras

2 cucharadas de nata fresca

azúcar

aceite de oliva

sal

10-15 hojas de albahaca

perejil (para decorar)

PASO A PASO:

Para la salsa, pica la cebolla y ponla a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color, añade el pimiento picado, rehoga y cubre con el tomate. Condimenta con una pizca de sal y otra de azúcar y agrega la albahaca picada. Cocina durante 15 minutos y tritura con la batidora eléctrica.

Calienta los cangrejos en una tartera, moja con el brandy y flambea. Añade la salsa de tomate y cocina durante 15 minutos.

Pica la cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega el arroz, rehoga e incorpora el caldo de verduras poco a poco, sin dejar de remover. Sazona y cocina a fuego medio durante 15-18 minutos. Agrega la nata fresca y mezcla.

Sirve el arroz en el fondo del plato, incorpora los cangrejos alrededor del arroz y salsea con la salsa de tomate. Decora con una hojita de perejil

CONSEJO:

Si el arroz que has cocinado tiene sabor a quemado, pon un trozo de pan blanco (preferentemente la corteza) sobre el arroz y tapa la cazuela. En pocos minutos, el mal sabor desaparecerá.