BACALAO GRATINADO CON MAHONESA DE AJO

INGREDIENTES:

4 lomos de bacalao fresco sin piel.

1 manojo de ajos tiernos

1 huevo

1/4 de litro de aceite

Sal

PASO A PASO: 

Picar los ajos tiernos (la parte blanca y parte de la verde) y poner a pochar en una sartén con un poco de aceite. Escurrir, pasar a un mortero y machacar hasta tener una pasta.

Poner en un vaso batidor 1 huevo, una pizca de sal, un chorro de vinagre y aceite (suave de 0,4). Meter la batidora apagada al fondo del vaso. Encender, mantener unos 10 segundos, comenzar a subir y bajar y la mahonesa está lista. Añadir la majada de ajetes y volver a batir.

En una sartén echar un poco de aceite y darles una vuelta a fuego fuerte a los lomos de bacalao, un minuto por cada lado. Salar por los dos lados.

Colocar el bacalao en una fuente de horno, y extender una cucharada generosa de mahonesa encima de cada lomo.

Precalentar el horno en gratinar y meter los lomos de bacalao. Gratinar 3 minutos.