TIRAMISÚ

INGREDIENTES:
500 gr queso mascarpone.
6 huevos.
150 gr azúcar.
200 ml de licor de café.
300 gr (24) bizcochos de soletilla.
1 cucharada de cacao en polvo.
100 ml de nata liquida.
300ml de café recién hecho pero frío.

PASO A PASO:
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con el azúcar. Cuando tengamos una crema añadir el queso mascarpone y continuar batiendo.
Montar las claras a punto de nieve. Mezclar con las yemas.
Hacer 300 ml de café cargado, añadirle los 200 de licor de café.
Meter los bizcochos en el café.
Poner los bizcochos en el fondo del molde, luego el mascarpone, bizcochos y terminar con mascarpone.
Dejar reposar 2 horas en la nevera.
Al sacar espolvorear el cacao por encima.

VARIANTES:
En vez de las claras de huevo usar nata montada.
En vez de licor de café usar Amaretto

GOXUA

Otra receta de mi madre, la de veces que habremos comido goxua en casa los domingos.

INGREDIENTES:
200-250 gr de nata líquida para montar.
Azúcar al gusto.
1 huevo (sólo la yema).
2 cucharadas de maizena.
1/2 litro de leche.
Bizcochos zapatilla o Bella Easo (a estos últimos quitarle el azúcar que tienen encima).
Moscatel al gusto.
Cazuela de barro.
Para el caramelo: 150 gramos de azúcar, 6 cucharadas de agua, 2 cuacharadas de postre de zumo de limón. Calentar en una sartén a fuego suave hasta que coja color dorado. Cuando esté listo apartar del fuego, calentar 50ml de agua hasta casi hervir y mezclar con el caramelo

PASO A PASO:
Montar la nata añadiendo azúcar al gusto.
Hacer la crema pastelera, para ello:
Deshacer 2 cucharadas de maizena (con copete) en un poco de leche.
En un cazo, echar medio litro de leche y azúcar al gusto. Cuando empiece a hervir, echar la maizena disuelta en leche, remover constantemente y cuando todo ligue bien, retirar del fuego.
Añadir una yema de huevo y mezclar bien.
Montar el Goxua: En la cazuela de barro extender la nata montada, colocar los bizcochos (sin que queden huecos) y bañarlos con moscatel.
Extender la crema pastelera por encima.
Hacer caramelo y repartir por encima.
Meter en la nevera.