Pollo "No tengo cuchillo"

Cuando te pones a cocinar pollo para todo el mes pero no quieres pasarte media mañana picando verduras.

INGREDIENTES:
2 kilos de contra-muslos deshuesados
1 paquete de ajo picado congelado (150 gramos)
2 paquetes de cebolla picada congelada (450 gramos x2)
2 paquetes de pimientos rojo-verde picados congelados (450 gramos x2)
2 botes de tomate triturado (800 gramos x2)
Harina
Sal
Pimienta
Aceite

PASO A PASO:
Pasar el pollo por agua, escurrir. Salpimentar y enharinar. Freír a fuego muy fuerte para sellar y que cojan color. Reservar
En el mismo aceite freír los ajos, cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla. Cuando esté pochada reservar.
En el mismo aceite freír los pimientos. Cuando estén pochados reservar.

PAELLA DE TERNERA Y VERDURAS

AVISO: Esta receta está pendiente de revisión, podría ser que haya algún paso mal ya que la escribí de memoria.

INGREDIENTES:

250 gramos de arroz
500 ml de caldo de carne
500 gramos de judias verdes planas congeladas
500 gramos de ternera de guisar
1 bote de pimientos rojos
1 bote de champiñones

Medio vaso vino blanco

PASO A PASO

Primero, cocinar los pimientos rojos en tiras.

A continuación, poner a freír ajo picado y cuando esté dorado añadir los pimientos rojos. Salar.

Después, picar ajo y poner a freír hasta que estén dorados. Añadir los champiñones. Salar y añadir medio vaso de vino blanco dejar reducir.

Cocer las judías verdes según las instrucciones del paquete.

Luego, cortar la ternera de guisar en cachos pequeños. Salar. Poner aceite muy caliente en una sartén y añadir la ternera hasta que se tueste.

Poner a calentar el caldo de carne. 

En una paellera echar todos los ingredientes, poner a calentar y añadir el arroz. Sofreír. Añadir el caldo de carne y cocinar un poco.

Precalentar el horno 220º, meter la paellera y dejar calentar 14 minutos.

LASAÑA DE MERLUZA

INGREDIENTES

500 gr de merluza

300 gr de gambas o langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 litro de leche

3 cucharadas colmadas de harina

Sal

1 paquete de lasaña

Queso rallado

1 limón

6 o 8 tomates para cocinar

PASO A PASO

Pelar el tomate, picarlo y ponerlo en un cuenco con sal, aceite y el zumo de limón.

Pochar la cebolla y el ajo bien picado. Salar.

Cuando esté pochado añadir la harina y cocinar. Hacer una bechamel añadiendo la leche poco a poco.

En una sartén saltear la merluza y las gambas o langostinos, sin piel ni espinas.

Juntar el pescado con parte de la bechamel.

Cocer las láminas de lasaña.

Montar la lasaña, primero la mitad del pescado con bechamel, luego los tomates picados y por último de nuevo el pescado.

Verter el resto de bechamel por encima, echar el queso rallado y al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Al final podemos poner el grill para dorar.

Estofado de ternera

INGREDIENTES

1 kg de carne de ternera para guisar (morcillo o falda).
1 kg de patatas.
2 zanahorias.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino tinto.
3 clavos de olor.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.
500 ml de caldo de carne o agua.
Perejil picado.

PASO A PASO

El primer paso para elaborar el guiso de ternera con patatas es cortar la ternera en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta.
En una cazuela grande con un poco de aceite de oliva, dora la carne a fuego medio-alto hasta que tome color. Luego, retírala y resérvala.
En el mismo aceite, rehoga la cebolla picada, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Seguidamente, añade el vino tinto, el laurel y los clavos. Deja reducir unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Cuando esto ocurra, lleva de nuevo la carne a la cazuela y cúbrela con el caldo o agua. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
Pela y corta las patatas en trozos irregulares (chascar para espesar la salsa). Agrégalas al guiso y cocina unos 30 minutos más hasta que estén tiernas. Por último, ajusta la sal y, si lo deseas, espolvorea perejil picado antes de servir.

El valor aproximado de cada ración de esta receta es este:

• Calorías: 450 kcal

• Grasas: 20 gramos

• Grasas saturadas: 7 gramos

• Carbohidratos: 40 gramos

• Azúcares: 5 gramos

• Proteínas: 30 gramos

Salsa americana

INGREDIENTES

1 paquete de cebolla
1 paquete de ajo
1 bote de tomate triturado
Hierbas provenzales o perejil
Vino blanco
Brandy/Coñac
Pimienta negra
Sal
50 g aceite
25 g harina

Gambas

PASO A PASO

Primero, flambea las cabezas de las gambas
Luego haz fomet y aprieta.
Después, sofríe verduras y hierbas.
Añade vino, tomate triturado, a continuación pimienta, brandy, el roux. Añade el caldo y reduce a 20 minutos.
Pásalo por el colador chino.

NOAH

Tortilla de patata con chorizo (2 tortillas)

INGREDIENTES

2 tortillas de patata (caramelizada queda mejor, con cocer cebolla y ponérsela vale)
1 ristra chorizo picante
2 huevos
Queso

PASO A PASO

1º, quita la peil al chorizo y córtalo en rodajas.
Después, Ponlo a freir a fuego medio-alto (7,5) y echa aceite.
Una vez frito, separa el chorizo (suelta aceite) y tritúralo.
Luego, bate 2 huevos, echa en la sartén con un poco de aceite que ha sobrado de freír el chorizo a fuego medio bajo (5) y cuando esté a medio cuajar, reparte el queso por encima y después el chorizo picado.
Para terminar, coloca encima la tortilla de patata, dale la vuelta a toda la tortilla (todo el conjunto) y vuelve a echarlo a la sartén. Coloca bien los bordes y listo.

NOAH

Cocer garbanzos para ensalada

INGREDIENTES

1/2 kg garbanzos
2 hojas Laurel
2 clavos
1/2 cebolla
1 diente de ajo

PASO A PASO

Primero, pon a remojo el día anterior 1/2 kg de garbanzos.
Al día siguiente, pon en una olla express los garbanzos, cubre con agua.
Añade laurel, clavos, cebolla y ajo. Pon a hervir sin taparlo.
Cuando hierva, desespuma y tapa. Pon a fuego bajo 5-6 y cuando salga vapor, temporiza 15 minutos.

NOAH

Ensalada de quinoa y arroz

INGREDIENTES

175 g quinoa cocida

175 g arroz integral cocido

Queso fresco en tacos

2 aguacates

Tomates cherry

Pollo para ensaladas 

2 manzanas

Espinacas o canónigos frescos

Para la salsa:

    2 yogures griegos

    Un puñado de nueces

    1 chorro largo limón

    1 chorro largo aceite

    Sal

    (batir todo y aliñar)

NOAH

Coliflor desmigada o brócoli con salsa de setas

INGREDIENTES

Media bolsa de ajo congelado
1 paquete de tiras de bacon

2 paquetes coliflor deshidratada o 2 paquetes de brócoli (1/2 kg)

1 paquete de salsa de setas (preferiblemente del mercadona)

200 ml leche

PASO A PASO

Pochar el ajo y preservar.

Luego saltea el bacon, bien hecho y reservar junto al ajo.

Después, en la sartén, seguir instrucciones cómo saltear coliflor. (Pon aceite, echa coliflor, fuego suave, tapa, deja 12 minutos aprox, remueve de vez en cuando y salar).

A continuación, añade bacon y ajo, mezcla. Añade la salsa de setas y añade leche.

Para terminar, mezcla todo bien, rectifica la sal si hace falta y sirve.

NOAH

Quinoa con bacon y huevo

INGREDIENTES

Quinoa

Bacon

Huevos

PASO A PASO

Primero, fríe el bacon.

Luego, cuece la quinoa.

Despues, saltear juntos, añade salsa de ostras y agua.

Y por último, añade huevo batido, haz un revuelto.

Cocinar Gyozas

INGREDIENTES

Gyozas congeladas

PASO A PASO

Primer paso, poner aceite en la sartén.
Luego, añade las gyozas y cocínalas ligeramente.
Después, añade medo vaso de agua.
A continuación, tápalo todo y cocínalo durante 4-5 minutos.
Siguiente, quita la tapa y deja que el agua se evapore.
Por último, cocina durante 2 minutos hasta dorar.

TRUCHAS ESCABECHADAS

INGREDIENTES:
4 Truchas medianas
2 Ajos
1 Zanahoria
1 Rama de Apio
1 Cebolla
2 Hojas de Laurel
4 Bolitas de Pimienta Negra
Orégano
1/2 Vaso de Vinagre Manzana, mezclado con Vino Blanco a partes iguales
1 Vaso de AOVE
1/2 Vaso de Agua
1/2 Vaso de Vino Blanco
Harina
Sal
Pimienta

PASO A PASO:
Salpimentar las truchas (limpias).
Cortar las verduras, ajos y cebolla en rodajas.
Enharinar las truchas y las freír en el AOVE.
Una vez doradas, sin pasarnos, las reservar con un papel absorbente de la grasa.
En ese aceite freír las verduras, las especias, el ajo y la cebolla hasta que estén un poco doraditos (ojo muy poco) y reservar en un plato.
Separar del fuego la sartén y añadir el vinagre (cuidado porque suele salpicar) y mover en sentido de las agujas del reloj.
Añadir el vino blanco y volver a mover en sentido de las agujas del reloj.
Finalmente añadir el agua, yo le vuelvo a dar un toque de calor para que reduzca un poquito la salsa.
En una fuente con fondo suficiente, colocar las truchas y encima las verduras que teníamos en el plato.
Añadir la salsa (el aceite que hemos hecho) a las truchas y tapar con papel aluminio.
Esperar a que se enfríen un poco y meter en la nevera mínimo por tres días.

MAGDALENAS DE MIEL Y ...

INGREDIENTES:
113 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de ralladura de limón
1/8 de cucharadita de sal
1 taza de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 cucharaditas de miel
3 huevos grandes

PASO A PASO:
Fundir la mantequilla y mezclarla con la harina, la sal, y el polvo de hornear previamente tamizado. Revuelve hasta lograr una mezcla consistente, y procura que los movimientos sean envolventes y siempre en el mismo sentido.

Batir durante 5 minutos los huevos, la miel, la azúcar hasta lograr una mezcla uniforme. Añade la ralladura de limón junto con el extracto de vainilla.

Tamiza una pequeña cantidad de harina sobre la mezcla de huevo, y utilizando una espátula de goma grande revuelve los huevos batidos junto con el tamizado para unir los ingredientes. Luego, ya puedes cernir el resto de la harina sobre la mezcla, pero asegúrate de no mezclar en exceso para no desinflar el contenido.
Después de éstos pasos, ya estamos listos para unir ambas mezclas en un solo bowl. Revuelve por unos minutos y refrigera durante unos 30 minutos o unas cuantas horas hasta que los ingredientes se encuentren ligeramente firmes.

Hornear a 200 grados unos 30 minutos.

TEJAS DE NARANJA Y MIEL

INGREDIENTES:
125 gr. de harina
125 gr. de almendra molida
50 gr.- de miel 
50 gr. de mantequilla
50 gr. de zumo de naranja colado
La corteza rallada de 2 naranjas
75 gr. de azúcar

PASO A PASO:
Mezclar la harina con las almendras molidas y la corteza de naranja. Reservar.
En un cazo fundir la miel con la mantequilla, el zumo de naranja y el azúcar. Llevar a ebullición removiendo constantemente y después retirar del fuego y agregar el conjunto de harina, almendra y corteza de naranja.
Con la ayuda de una cuchara formar porciones de masa del tamaño que se desee, se extienden al calor del horno, sobre un tapete de silicona. 
Cocer 5 minutos aproximadamente a 185ºC. Entonces retirar del horno, dejar enfriar unos momentos y mientras estén todavía calientes, darles forma sobre un rodillo de pastelería o un cilindro para que adopten la forma de una teja.

Quinoa con lomo y verduras

INGREDIENTES

Quinoa cocida

Verduras cocidas

Lomo adobado

PASO A PASO

Primero, fríe el lomo.
Después, corta el lomo en cachos pequeños.
Ahora, vuelve a echarlo en la sartén y flambea con whysky.
Cuando se apague, añade gaseosa (o cerveza) y déjalo reducir.
Junta la quinoa, las verduras y el lomo y añade salsa de soja.

NOAH