LASAÑA DE CARNE

INGREDIENTES:  (Para 2 fuentes grandes de lasagna y 1 mediana)
1 kg. de carne picada de ternera
500 gr de cebolla picada
75 gr de ajos picados
200 gr de bacon picado
Pimienta negra
3/4 vaso de whisky
1 vaso vino blanco
2 vasos de tomate triturado
1 pastilla de caldo de carne
Bechamel (mantequilla, harina, leche y sal)
250 gr. de queso rallado
19 placas de lasagna grandes (frescas de Makro)(8+8+3)

PASO A PASO:
A.- Poner las placas de lasagna en un recipiente de tamaño adecuado con agua caliente.

B.- Pochar el ajo. Cuando esté dorado, añadir la cebolla, salar y pochar también. Cuando la cebolla esté pochada, añadir el bacon (no salar) y bajar a fuego medio.

C.- Añadir la carne picada a la mezcla de ajo, cebolla y bacon. Salpimentar y cuando la carne esté cocinada, añadir 3/4 de vaso de whisky y flambear.

D.- Cuando se reduzca el whisky, añadir el vaso de vino blanco. Dejar que reduzca la mitad y después echar el tomate junto con una pastilla de caldo de carne. Dejar reducir y reservar.

E.- Precalentar el horno a 200º.

F.- Preparar la bechamel. En un cazo, echar 2 cucharadas grandes llenas de margarina. Dejar derretir y añadir 3 cucharadas grandes de harina colmadas. Sin dejar de remover, tostar la harina con la margarina. Una vez tostada, añadir un litro de leche, pero no de golpe, primero echar 1/2 litro y remover hasta que la harina se vaya integrando en la leche, asegurando que no queden grumos. Cuando la salsa espese ir echando el resto de la leche poco a poco vigilando el grosor de la salsa. No hay que dejar de remover la bechamel en ningún momento mientras esté en el fuego. Finalmente, salar y condimentar con nuez moscada.

G.- Rallar 250 grs. de queso. Integrar 150 grs. en la bechamel hasta que se deshaga. Reservar los otros 100 grs para decorar por encima la fuente de lasagna antes de meter al horno.

H.- Coger las fuentes de cristal y untarlas con margarina. Después colocar una placa de lasagna, encima una capa fina de la carne cocinada , 5 cucharadas grandes de bechamel y otro placa de lasagna. Seguir este orden; placa de lasagna, carne, bechamel, placa, hasta alcanzar la altura de la fuente que deseemos. Para finalizar, al colocar la última placa de lasagna, añadir bechamel y decorar por encima con queso rallado que hemos reservado.

I.- Por último, meter al horno unos 35 min aprox (depende del tipo de horno usado) (vigilar para que la capa superior se tueste pero no se queme)

A disfrutar!! Está riquísima.!!

TALLARINES CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
500 gramos de langostinos
250 gramos de tallarines
3 dientes de ajo picados
4 pimienta de cayena pequeña
3 cucharadas de perejil fresco picado
6 cucharadas de brandy (unos 60 ml)

PASO A PASO:
Pela los langostinos.
En una cazuela pon dos cucharadas de aceite y echa las pieles y las cabezas junto a media cucharadita de sal. Cuando las cabezas cambien de color machácalas para que suelten el jugo.
Añade el brandy y deja que se reduzca.
Añade un vaso de agua, tapa y deja cocer 15 minutos.
Cuela y reserva.
Pon a cocer los tallarines según instrucciones del paquete.
Saltea los langostinos con 4 cucharadas de aceite. Reserva.
Añade 4 cucharadas más de aceite y cocina los ajos y la cayena. Cuando el ajo esté listo añade el perejil.
Añade los langostinos.
Salte todo junto: langostinos, salsa y ajillo unos minutos.

ESPAGUETIS CON ALBONDIGAS

INGREDIENTES:
Para las albondigas:
500 gr de carne picada
100 gr de bacon
3 ajos
1 huevo
2 rebandas de pan de molde (solo la miga)
75 ml de leche
Perejil
Pimienta
Sal
Harina
Para la salsa:
3 ajos
3 cebollas
800 ml de tomate triturado
1 pastilla de caldo de carne

PASO A PASO:
Picar los ajos. Mojar el pan con la leche. Picar el Bacon.
Poner en un bol la carne picada y añadir todo lo anterior más el huevo. Salpimentar y echar perejil picado. Mezclar bien.
Poner abundante aceite en una sartén y calentar.
Hacer pelotas con la carne, pasar por harina y freír. Reservar.
En el mismo aceite que hemos frito las albondigas pochar la cebolla y ell ajo picados. Añadir el tomate triturado y la pastilla de caldo de carne.
Añadir las albóndigas y cocinar.
Cocer los espaguetis y servir con las albondigas encima.

RISOTTO DE HONGOS

INGREDIENTES:
150 gr de arroz
230 gr de hongos
3 dientes de ajo
800 ml de caldo (carne, pollo o verduras) dos pastillas
50 gr. de mantequilla
2 cebollas
100 gr. de queso parmesano rallado
Perejil
100 ml de vino blanco

PASO A PASO:
Elaborar el caldo con las pastillas
Rehogar la cebolla picada y el ajo picado, cuando esté transparente añadir el arroz.
Verter el vino y dejarlo reducir a la mitad.
Agregar los hongos y 2 cazos de caldo.
Ir añadiendo caldo caliente cada vez que se consuma, remover a menudo.
Cuando el arroz esté en su punto echar la mantequilla y el queso, remover y servir.

TIRAMISÚ

INGREDIENTES:
500 gr queso mascarpone.
6 huevos.
150 gr azúcar.
200 ml de licor de café.
300 gr (24) bizcochos de soletilla.
1 cucharada de cacao en polvo.
100 ml de nata liquida.
300ml de café recién hecho pero frío.

PASO A PASO:
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con el azúcar. Cuando tengamos una crema añadir el queso mascarpone y continuar batiendo.
Montar las claras a punto de nieve. Mezclar con las yemas.
Hacer 300 ml de café cargado, añadirle los 200 de licor de café.
Meter los bizcochos en el café.
Poner los bizcochos en el fondo del molde, luego el mascarpone, bizcochos y terminar con mascarpone.
Dejar reposar 2 horas en la nevera.
Al sacar espolvorear el cacao por encima.

VARIANTES:
En vez de las claras de huevo usar nata montada.
En vez de licor de café usar Amaretto