EMPANADA DE BONITO

INGREDIENTES:
1/2 kilo de bonito (mejor fresco en temporada, sino latas en aceite, 500 gramos aprox.)
2 masas de empanada
250 gramos de pimientos rojos asados en casa (1 bote - peso escurrido)
2 cebollas
800 gramos de tomate natural triturado
3 huevos duros

PASO A PASO:
Si el bonito es fresco desmigarlo y freírlo (cuidado que no quede ninguna espina ni rastro de piel).
Si el bonito es de lata escurrir el aceite.
Pochar las cebollas picadas a fuego fuerte (en el aceite que has escurrido del bonito). Cuando cojan color añadir los pimientos rojos cortados en tiras o picados. Añadir el tomate triturado y dejar cocinar.
Añadir el bonito y retirar el fuego. Colar para quitar el exceso de aceite.
Picar los huevos duros y añadir, mezclar bien y rectificar la sal.
Colocar el relleno sobre la empanada. Cubre con la segunda empanada y cierra bien los bordes (repulga)
Coloca la empanada en una bandeja forrada con papel de horno, píntala con huevo batido (para que adquieran un color más dorado y un brillo más atractivo) y haz en el centro de la empanada un agujero con el cuchillo (para que salga el vapor y se cuezan mejor). Hornea a 200ºC, durante 20 minutos.
Sobra relleno para hacer unas empanadillas.

PASTEL DE CARNE FAVORITO DE PAPÁ

INGREDIENTES:
1 masa de coca o empanada
500 gramos de carne picada de ternera
200 gramos de bacon
4 cebollas
100ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
35 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
500 ml de leche
Nuez moscada
Queso parmesano rallado
Queso mozzarella rallada

Pimientos

PASO A PASO:
Picar la cebolla y poner a pochar.
Añadir el bacon también picado.
Cuando cebolla y bacon estén hechos añadir la carne picada, cocinar y no salar.
Añadir el vino blanco y 1 pastilla de caldo de carne, dejar que el caldo se reduzca.
Colar y reservar.
Cortar en cuadraditos los pimientos, echar abundante aceite en la sartén y cuando esté caliente echar los pimientos, cocinar a fuego fuerte para que conserver el color y no sepan cocidos, sino más bien fritos. Salar.
Escurrir y reservar.
Mezclar carne y pimientos.
Extender sobre la masa de coca.
Preparar la bechamel. Poner a mantequilla en un cazo, esperar que se derrita, añadir la harina, cocinar para que no sepa a cruda, luego añadir leche, bastante la primera vez. Remover constantemente e ir añadiendo leche poco a poco. Cuando añadamos lo último echamos la sal y la nuez moscada.
Verter por encima de la carne.
Poner encima queso parmesano y encima la mozzarella rallada.
Meter al horno caliente a 200 grados durante 20 minutos.

LA COCA DE PIMIENTOS DE LA TIA EMILI

La tía Emili es la hermana de mi abuela, y de ella he aprendido varias recetas de las veces que pasaba una temporada en nuestra casa. No fueron muchas, ya que vive en Palma de Mallorca, pero suficientes para descubrir que sus gustos culinarios eran muy parecidos a los míos.
Gracias tía por esos conocimientos, a tu sobri-biz-nieto le encanta la coca de pimientos, y espero que algún día la coman también tus sobri-tatara-nietos. 


INGREDIENTES:
1 bote grande de pimientos rojos asados en casa
1 masa de empanada/coca
7-8 Ajos
Aceite de oliva virgen extra

PASO A PASO:
El dia anterior cortar los pimientos en tiras (con las manos, no usar cuchillo), y ponerlos en un bol junto a los ajos picados y el aceite. Salar.
Guardar en la nevera un día entero.
Extender la masa y colocar los pimientos encima, mantenerlos alineados todos en el mismo sentido.
Meter al horno siguiendo las instrucciones de la masa.
Sacar del horno y antes de servir echar un chorro de aceite de oliva virgen por encima.