HAMBURGUESA SAGARTOKI

Una receta de un restaurante de Vitoria, exquisitas.

INGREDIENTES:
600 gramos de carne picada
100 gramos de bacon
30 gramos de miga de pan
2 cucharaditas de leche
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 huevo
Pimienta
Sal
Perejil
1 bote de pimientos rojos
4 ajos
Pan de hamburguesas
Queso tipo Philadelphia

PASO A PASO:
Picar el bacon.
Mojar la miga de pan con la leche y la salsa.
Unir la carne picada con el bacon, la miga de pan, el huevo y salpimentar, dejar reposar en la nevera.
Echar un poco de aceite en la sartén y poner los ajos pelados y enteros. Cuando empiecen a dorarse añadir los pimientos, dejar cocinar a fuego lento. Añadir sal y azúcar.
Separar los ajos y machacarlos.
Sacar la carne de la nevera y añadir los ajos machacados. Formar hamburguesas.
Tostar ligeramente el pan de hamburguesas y untarlas con queso.
Hacer las hamburguesas a la plancha y colocar cada una encima de un pan, el pimiento por encima y tapar.

ALBÓNDIGAS DE POLLO

INGREDIENTES:
800 gr de carne picada de pollo
100 gr de miga de pan
1/2 vaso de leche (125ml)
3 dientes de  ajo
1 huevo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
2 zanahorias
2 vasos de  vino blanco
1 vaso de agua
harina
aceite
sal y pimienta
Perejil

PASO A PASO:
Pelar los dientes de ajo y majarlos con perejil picado.
Empapar la miga de pan con la leche.
Picar la cebolla y poner a pochar en una sartén, cuando esté dorada añadir el pimiento picado, las zanahorias picadas y los tomates pelados y picados. Sazonar (puede ser con una pastilla).
Cuando esté hecho añadir una cucharada de harina, rehogar y verter el vino blanco y el agua, cocinar 15 minutos.
Mezclar la carne picada con la miga mojada, el ajo majado, sal y un huevo. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogenea. Formar bolas y pasarlas por harina. Freir.
Ir colocando en la cazuela de la salsa y cuando estén todas cocinar 10 minutos.

ALBÓNDIGAS CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:
600 gr. de carne picada de ternera
150 gr. de jamón
100 gr. de queso
1 huevo
100 gr. de miga de pan
Un poco de leche
4 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
harina
agua
aceite
sal
azúcar
pimienta
perejil

PASO A PASO:
Picar los dientes de ajo y la cebolla y poner a pochar en una sartén con aceite.
Hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates y escaldarlos en una cazuela con agua hirviendo. Pelarlos, trocearlos y añadirlos a la sartén. Agregar una pizca de sal y otra de azúcar y coninar 20 minutos.
Remojar la miga de pan con leche. Mezclar en un bol con la carne picada, el jamón picado, el huevo y un poco de perejil picado. Salpimentar y amasar a mano para conseguir una masa homogénea.
Cortar el queso en dados. Coger pequeñas porciones de carne y formar una bolita colocando un dado de queso en el centro.
Pasar por harina y freír en una sartén. Ir colocando encima de la salsa de tomate.

FILETES RUSOS CON PANCETA

INGREDIENTES:
500 gr. de carne picada de ternera
100 gr. de panceta
1 huevo
30 gr. de miga de pan
1/2 vaso de leche (aprox)
2 dientes de ajo
1/2 litro de nata
1/4 litro de caldo de carne (1 pastilla)
175 gr. de queso curado
100 gr. de mozzarella rallada

PASO A PASO:
Para la salsa poner en una cazuela la nata, el caldo y el queso (rallado). Dejar reducir a fuego medio hasta que espese (15 min aprox).
Poner la miga de pan en remojo en la leche.
Picar el diente de ajo.
Poner la carne picada en un bol, añadir la panceta cortada en daditos, el ajo picado, la miga de pan mojada y el huevo, salpimentar, echar perejil picado y mezclar bien.
Darles forma y cocinarlas a la plancha, servir acompañadas de un poco de salsa.