TEJAS DE NARANJA Y MIEL

INGREDIENTES:
125 gr. de harina
125 gr. de almendra molida
50 gr.- de miel 
50 gr. de mantequilla
50 gr. de zumo de naranja colado
La corteza rallada de 2 naranjas
75 gr. de azúcar

PASO A PASO:
Mezclar la harina con las almendras molidas y la corteza de naranja. Reservar.
En un cazo fundir la miel con la mantequilla, el zumo de naranja y el azúcar. Llevar a ebullición removiendo constantemente y después retirar del fuego y agregar el conjunto de harina, almendra y corteza de naranja.
Con la ayuda de una cuchara formar porciones de masa del tamaño que se desee, se extienden al calor del horno, sobre un tapete de silicona. 
Cocer 5 minutos aproximadamente a 185ºC. Entonces retirar del horno, dejar enfriar unos momentos y mientras estén todavía calientes, darles forma sobre un rodillo de pastelería o un cilindro para que adopten la forma de una teja.

GALLETAS DE AVENA

INGREDIENTES:
100 gramos de mantequilla derretida
90 gramos de copos de avena
170 gramos de azúcar
1 huevo (55 gramos)
1 cucharada de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de chocolate medio amargo picado, o el que desees (90g)

PASO A PASO:
Derretir la mantequilla, ponerla en un bol junto con la avena dejar reposar 10 minutos.
Mientras la avena reposa, bate el huevo con batidora eléctrica hasta que quede espumoso. Luego le añades el azúcar de a poco.
Añadir la mezcla de huevo a la avena junto con la harina y el polvo de hornear. Guardar en el congelador. 
Coloca bolitas sobre un silpat y aplana.
Hornea a 180 grados durante 15 minutos.

GALLETAS DE CREMA DE CACAO

INGREDIENTES:
1 huevo
180 gramos de crema de cacao
150 gramos de harina de trigo
Opcional: Crema de cacao y whisky o coñac


PASO A PASO:
Mezclamos el huevo con la crema de cacao hasta homogeneizar.
Añadimos la harina tamizada y amasamos.
Tapamos con film y dejamos deposar en la nevera (mínimo 20min)
Dividimos la masa en 18 porciones, hacemos bolas y las colocamos en el silpat.
Aplastamos el centro con el dedo.
Precalentar el horno a 180 grados y hornear 10 minutos.
Dejar enfriar.
Una vez frías se pueden decorar con una manga de estrella con crema de cacao borracha

GALLETAS DE ANIS

INGREDIENTES:
400 gr. de harina de todo uso
100 gr. de azúcar
180 gr. de aceite de girasol
100 gr. de anís (licor)
1 o 2 cucharaditas de anís en grano
azúcar glas para espolvorear

PASO A PASO:
Precalentar el horno a 180ºC.
En un bol mezclamos la harina con el resto de los ingredientes excepto el azúcar glas. Mezclamos con las manos y amasamos unos dos o tres minutos (no requiere más) hasta que se integren todos los ingredientes.
Estirar la masa con un rodillo, dejando un grosor de un cm. aproximadamente y hacer formas con moldes de galletas.
Mete las galletas en el horno ya caliente durante 15-20 minutos.

GALLETAS DE ACEITE

INGREDIENTES:
500 g de harina
250 ml de aceite de oliva sabor suave o aceite de girasol
300 g de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ralladura de naranja
Una cucharadita de aroma de vainilla
Media cucharadita de levadura
3 huevos
Una pizca de sal

PASO A PASO:
Precalentar el horno a 180 grados.
Tamizar la harina con ayuda de un colador, combinar con el azúcar y la levadura.
Añadir a la mezcla anterior el aroma de vainilla, la canela y la ralladura de naranja.
Batir 2 huevos y añadirlos a la mezcla anterior.
Con ayuda de una batidora batimos todos los ingredientes y vamos agregando poco a poco el aceite.
Una vez tengamos la masa la dejamos reposar 20 minutos en el interior del microondas o en un lugar seco.
Espolvorea un poco de harina por una superficie plana extiende la masa anterior con las manos y amasa con un rodillo. Corta las galletas.
Coloca las galletas en la bandeja de horno. Pintar las galletas con el huevo batido restante.
Programa el horno a 180 grados unos 6-7 minutos.

GALLETAS DE HUEVO

INGREDIENTES:
3 huevos
175 ml de aceite de oliva suave o girasol
250gr. de azúcar
Ralladura de limón o naranja
750 gramos de harina

PASO A PASO:
Batir los huevos, agregar el azúcar e integrar bien. Echar la ralladura de limón o naranja  y añadir el aceite. Mezclar bien.
Echar la harina de poco en poco hasta que ya no puedas mezclar en el bol elegido, entonces continuar en la encimera. La textura es más bien durita. si la dejas blanda, no puedes cortar bien las galletas.

No dejarlas muy gordas porque luego en el horno crecen.
Hornear a 170º a 180º hasta que estén doradas, aproximadamente unos 15 minutos.

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
1 huevo
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
400 gr de harina
1 cucharada de vainilla

PASO A PASO:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que banquee, añadir el huevo y continuar batiendo.
Unir la mitad de la harina, amasar.
Añadir la otra mitad y continuar amasando.
Estirar la masa sobre papel de horno y meter en la nevera media hora.
Cortar las galletas (6mm) y meterlas de nuevo en la nevera otra media hora.
Horneamos a 180º durante 20 minutos sobre el papel de horno.
Dejamos que se enfríen  sobre una rejilla.