CROQUETAS DE CHORIZO

INGREDIENTES:
90 gramos de mantequilla
125 gramos de harina
225 gramos de chorizo ibérico
900 ml de leche
Huevos
Pan rallado

PASO A PASO:
Cortar el chorizo bien pequeño y reservar.
Derretir la mantequilla en un cazo. Echar la harina y remover bien sin que se pegue pero que se tueste para que no sepa cruda.
Ir echando leche poco a poco hasta obtener una bechamel consistente.
Añadir el chorizo y cocinar un rato más para que el chorizo suelte parte de su grasa y tiña la bechamel de rojo.
Verter sobre una fuente y dejar enfriar.
Una vez fría hacer las croquetas pasando por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado.