MAGDALENAS DE MIEL Y ...

INGREDIENTES:
113 g de mantequilla sin sal
100 g de azúcar
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de ralladura de limón
1/8 de cucharadita de sal
1 taza de harina
1 cucharadita de extracto de vainilla.
2 cucharaditas de miel
3 huevos grandes

PASO A PASO:
Fundir la mantequilla y mezclarla con la harina, la sal, y el polvo de hornear previamente tamizado. Revuelve hasta lograr una mezcla consistente, y procura que los movimientos sean envolventes y siempre en el mismo sentido.

Batir durante 5 minutos los huevos, la miel, la azúcar hasta lograr una mezcla uniforme. Añade la ralladura de limón junto con el extracto de vainilla.

Tamiza una pequeña cantidad de harina sobre la mezcla de huevo, y utilizando una espátula de goma grande revuelve los huevos batidos junto con el tamizado para unir los ingredientes. Luego, ya puedes cernir el resto de la harina sobre la mezcla, pero asegúrate de no mezclar en exceso para no desinflar el contenido.
Después de éstos pasos, ya estamos listos para unir ambas mezclas en un solo bowl. Revuelve por unos minutos y refrigera durante unos 30 minutos o unas cuantas horas hasta que los ingredientes se encuentren ligeramente firmes.

Hornear a 200 grados unos 30 minutos.

TEJAS DE NARANJA Y MIEL

INGREDIENTES:
125 gr. de harina
125 gr. de almendra molida
50 gr.- de miel 
50 gr. de mantequilla
50 gr. de zumo de naranja colado
La corteza rallada de 2 naranjas
75 gr. de azúcar

PASO A PASO:
Mezclar la harina con las almendras molidas y la corteza de naranja. Reservar.
En un cazo fundir la miel con la mantequilla, el zumo de naranja y el azúcar. Llevar a ebullición removiendo constantemente y después retirar del fuego y agregar el conjunto de harina, almendra y corteza de naranja.
Con la ayuda de una cuchara formar porciones de masa del tamaño que se desee, se extienden al calor del horno, sobre un tapete de silicona. 
Cocer 5 minutos aproximadamente a 185ºC. Entonces retirar del horno, dejar enfriar unos momentos y mientras estén todavía calientes, darles forma sobre un rodillo de pastelería o un cilindro para que adopten la forma de una teja.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:
¾ litros de leche entera
100 g de azúcar glass
3 yemas de huevo
La cáscara de un limón
80 g de harina fina o almidón de maíz
40 g mantequilla
1 rama de canela y 1 vaina de vainilla
1/2 l de aceite de oliva virgen extra suave
Para el rebozado:
3 huevos y 100 g de harina de trigo (rebozado)
100 g de azúcar normal mezclado con una cucharadita de canela en polvo (rebozado)

PASO A PASO:
Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre.
Abrimos la vaina de vainilla  y sacamos las semillas que reservaremos para añadir más tarde a la leche.
Separamos un vasito de leche del total que vamos a emplear y lo reservamos. Calentamos el resto de la leche en un cazo a fuego medio casi hasta el punto de ebullición.
Bajamos la temperatura y retiramos del fuego. Añadimos las semillas de vainilla, la mantequilla, la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposo infusionando durante 5 minutos.
Mezclamos el almidón de maíz en el vaso de leche y juntamos sin que tenga nada de grumos. Si es necesario le pasamos la batidora. Reservamos.
Separamos las yemas de las claras.
Ponemos las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee.
Añadimos el vaso de leche y Maicena. Volvemos a batir hasta que no queden grumos, tiene que quedar una masa homogénea. Reservamos.
Colamos la leche infusionada y la volvemos a añadir al cazo.
Calentamos a media ebullición y añadimos la crema del paso anterior.
Lo vamos añadiendo poco a poco y mezclando con unas varillas sin parar hasta que espese. Es muy importante no dejar de remover pues si no puede llegar a quemarse o pegarse a la cazuela.

Vertemos la masa de la leche frita en la fuente para que quede del grosor deseado (podemos untarla previamente de mantequilla.
Cubrimos la masa de la leche frita con film transparente, que quede en contacto con la masa. Para que ésta no haga costra y quede muy suave.
Dejamos enfriar en la nevera por lo menos un par de horas. Mejor la noche entera.

Una vez que la masa esté fría y compacta desmoldamos con cuidado volteando el molde sobre una bandeja. Cortamos en porciones cuadradas o rectangulares.
Los pasamos por harina primero y luego por huevo batido, hasta que se impregne bien por ambas caras.
Freímos en una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen suave o aceite de girasol.
Cuando tengan color dorado las sacamos con una espumadera, aproximadamente un minuto, medio por cada lado.
Retiramos los restos de huevo y las bolitas típicas de fritura si las tuviese.
Dejamos secar sobre papel absorbente y pasamos por la mezcla de canela molida y azúcar.

TORRIJAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:
Para empapar las torrijas:
750ml de leche
250ml de nata
4 cucharaditas de aroma de vainilla
150 gramos de azúcar

Para el caramelo:
300 gramos de azúcar
150ml de agua

1 limones
12 panes de perrito
Mantequilla o margarina

PASO A PASO:
Para la infusión:
Poner la leche y la nata a calentar en un cazo y añadirle la piel de los limones (sin la parte blanca porque amargaría), la esencia de vainilla y el azúcar, dejar que hierva, bajar el fuego y cocer.
Pelar el pan de perritos quitándoles la corteza y colocar en una fuente con fondo.
Colar la leche y verter encima del pan, meter en la nevera y dejar unas horas.
Derretir en una sartén un poco de margarina o mantequilla y sellar los panes ligeramente.
Reservar.

Para el caramelo:
Poner en una sartén 300 gramos de azúcar, 50 ml de agua, 3 cucharadas de postre de zumo de limón y calienta a fuego suave hasta que coja color dorado. Cuando esté listo apartar del fuego, calentar 100ml de agua hasta casi hervir y mezclar con el caramelo.

Metemos las torrijas en el caramelo y dejamos que cuezan un poco.

GALLETAS DE AVENA

INGREDIENTES:
100 gramos de mantequilla derretida
90 gramos de copos de avena
170 gramos de azúcar
1 huevo (55 gramos)
1 cucharada de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de chocolate medio amargo picado, o el que desees (90g)

PASO A PASO:
Derretir la mantequilla, ponerla en un bol junto con la avena dejar reposar 10 minutos.
Mientras la avena reposa, bate el huevo con batidora eléctrica hasta que quede espumoso. Luego le añades el azúcar de a poco.
Añadir la mezcla de huevo a la avena junto con la harina y el polvo de hornear. Guardar en el congelador. 
Coloca bolitas sobre un silpat y aplana.
Hornea a 180 grados durante 15 minutos.

LANGOSTINOS AL WHISKY V2.0

INGREDIENTES:

800 gr de langostinos

75 gr de ajo picado

1 tacita y media pequeña de whisky

1 tacita pequeña de zumo de limón

150 gr de mantequilla

Perejil picado

4 cayenas

2 vasos de agua (500 ml)

Sal

PASO A PASO:

Quita las cabezas de los langostinos.

En una cazuela pon 3 cucharadas de aceite y echa las cabezas junto a media cucharadita de sal. Cuando las cabezas cambien de color y se tuesten un poco, aparta del fuego y machácalas para que suelten el jugo.

Añade el whisky y deja que se reduzca.

Añadir el limón y cocer un poco.

Añade el agua, tapa y deja cocer 15 minutos.

Colar, sacando bien el jugo de las cabezas y reservar.

Sofreír los ajos picados y las guindillas.

Añadir los langostinos, cocinar ligeramente.

Añadir la mantequilla, y la salsa que habíamos reservado, mover para que ligue la salsa.

Minutos antes de servir añadir el perejil picado y la sal.

CREPES

INGREDIENTES:
125 gr de harina.
2 huevos.
250 ml de leche.
50 gr de mantequilla.
5 gr de azúcar.
1 pizca de sal.

PASO A PASO:
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar media hora.
Calentar una sarten, untarla con mantequilla y hacer los crepes uno a uno.

SÁNDWICH CROQUE MONSIEUR

INGREDIENTES:
2 rodajas de pan de molde
Mantequilla
Queso
Jamón York
Bechamel consistente: Leche, harina, sal y nuez moscada

PASO A PASO:
Hacer un biquini (queso-jamón york-queso) untando el interior de los panes con bechamel y el exterior con mantequilla, colocar en una fuente de horno.
Poner bechamel encima, queso rallado y gratinar.

SANDWICH CLUB

INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de bacon
2 lonchas de jamón York
1 loncha de queso tipo havarti
1 loncha de queso emmental
1/2 pechuga de pollo fileteada
una cucharada de mayonesa,
1/2 tomate
1 hoja de lechuga
mantequilla

PASO A PASO:
Hacemos dos sandwiches por separado:
1.- Un biquini, con el jamón york y Comenzamos preparando un sándwich mixto o bikini para lo cual pondremos las lonchas de jamón york entre las dos variedades de queso y éstas entre dos rebanadas de pan de molde untadas ligeramente con mantequilla. Lo haremos a fuego lento en una sartén para que se dore y los quesos se fundan.

2.- Tostamos el bacon y cocinamos los trozos de pechuga de pollo en la plancha y montamos el  segundo sándwich que también doramos en la plancha untando ligeramente con mantequilla las rebanadas de pan de molde.

Untamos una parte de cada sandwich con mayonesa, Cubrimos uno de ellos con trozos de lechuga y rebanadas de tomate y lo tapamos con el otro sándwich.
Pinchamos unos palillos antes de cortar.

BOCATA DE LACÓN 3.0

INGREDIENTES:
Jamón asado o Lacón
Queso curado
Cebolla pochada
Manzana
Mantequilla
Mostaza
Grill

PASO A PASO:
Pasar el lacón por la sartén.
Pochar la cecholla.
Quitar el corazón de la manzana y cortarla en círculos, cocinar en la sartén a fuego fuerte con un poco de mantequilla.
Untar los panes con mostaza, poner unas lonchas de queso curado por encima, luego el lacón, las rodajas e manzana y la cebolla.  Cerrar el bocadillo y meter al grill.

BOCATA DE LACÓN 2.0

INGREDIENTES:
Jamón asado o Lacón
Queso curado
Cebolla pochada
Pepinillos
Mantequilla
Mostaza
Grill

PASO A PASO:
Pasar el lacón por la sartén.
Pochar la cecholla.
Untar los panes con mantequilla, poner unas lonchas de queso curado por encima, luego el lacón y luego los pepinillos, la cebolla.  Poner unos hilos de mostaza por encima, cerrar el bocadillo y meter al grill.

BOCATA DE LACÓN

INGREDIENTES:
Jamón asado o Lacón
Queso edam
Pepinillos agridulces
Mantequilla
Mostaza
Grill

PASO A PASO:
Pasar el lacón por la sartén.
Untar los panes con mantequilla, poner una loncha de queso edam por encima, luego el lacón y luego los pepinillos. Poner unos hilos de mostaza por encima, cerrar el bocadillo y meter al grill.

TEJAS DE MIEL

INGREDIENTES:
250 g mantequilla pomada 
250 g miel caliente 
250 g azúcar glass 
250 g harina
75 g de claras (2 huevos)

PASO A PASO:
Poner en un bol la mantequilla en pomada + azúcar glass + miel + harina + claras de huevo. 
Ir echando porciones de masa sobre un silpat, estirar (en círculo por ejemplo) y hornear 15 minutos a 180ºC.

MIS CREPES SUZETTE

Preparar los crepes como normalmente.

INGREDIENTES:
8 crepes
100 gr. de mantequilla
70 gr de azúcar
200 ml. de zumo de naranja
100 ml de coñac
PASO A PASO:
En una sartén, dejamos que se derrita la mantequilla junto con el azúcar.
Añadimos el zumo de naranja y dejamos que cueza unos minutos para que se espese un poco.
Colocamos los crêpes sobre la salsa y dejamos que tomen calor durante un minuto. Rociamos con el vaso de licor y flambeamos. 

GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
1 huevo
200 gr de mantequilla
200 gr de azúcar
400 gr de harina
1 cucharada de vainilla

PASO A PASO:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que banquee, añadir el huevo y continuar batiendo.
Unir la mitad de la harina, amasar.
Añadir la otra mitad y continuar amasando.
Estirar la masa sobre papel de horno y meter en la nevera media hora.
Cortar las galletas (6mm) y meterlas de nuevo en la nevera otra media hora.
Horneamos a 180º durante 20 minutos sobre el papel de horno.
Dejamos que se enfríen  sobre una rejilla.

BIZCOCHO DE CUMPLEAÑOS

No iba a poner la receta de este bizcocho, pero como me ha han pedido, pues ahí va!

INGREDIENTES:
Para la parte de Brownie:
100 gramos de nueces peladas y troceadas
300 gramos de chocolate Valor Puro
75 gramos de harina
75 gramos de mantequilla
15 gramos de azúcar
2 huevos grandes o 3 pequeños
2 cucharadas de agua
2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
Azúcar avainillado
Para la parte de bizcocho:
3 huevos
1 sobre de levadura
1 yogur de limón
Harina (3 medidas de yogur)
Azúcar (2 medidas de yogur)
Aceite de oliva virgen extra (1 medida de yogur)
Ralladura de 1 limón
Para decorar:
Azúcar avainillado
Gotas de chocolate

PASO A PASO:
Hacemos la masa de Brownie:
En un bol ponemos harina, sal y bicarbonato, mezclamos bien.
En un cazo la mantequilla, el agua y el azúcar, calentar a fuego suave. Añadir el chocolate troceado y un poco de azúcar avainillado. Remover hasta que se derrita el chocolate. Dejar enfriar.
Añadir los huevos y remover hasta tener una masa.
Añadir la mezcla de harina, bicarbonato y sal.
Añadir las nueces picadas.
Untamos un molde con mantequilla, espolvoreamos harina y vertemos la masa de brownie.
Hacemos la masa de bizcocho:
Batir los huevos con el azúcar, el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Añadir la harina y la levadura, mezclar bien.
Verter la masa de bizcocho encima de la de brownie.
Al horno y decorar:
Poner gotas de chocolate negro por encima y meter al horno precalentado a 170 grados durante 50 minutos. Pasados los 50 minutos comprobar con una varilla que está hecho (depende del tamaño y forma de molde).
La varilla tiene que salir limpia.
Sacar del horno y espolvorear azúcar avainillado por encima.
Dejar enfriar para desmoldar.

POLLO ASADO

INGREDIENTES:

1 pollo de 2 kilos

2 limones

1 cabeza de ajos

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pollo

Mantequilla salada

Aceite

Sal

Pimienta

PASO A PASO:

Con el pollo limpio le introducimos 5 dientes de ajo (pelados y enteros) y un limón cortado en cuartos.

Echar aceite en la fuente de horno, colocar el pollo encima.

Untar el pollo por fuera con mantequilla, salpimentar, y colocarle encima 4 dientes de ajo cortados por la mitad y las rodajas de un limón.

Unir el caldo de pollo al vino y salsear con la mitad. Reservar la otra mitad.

Precalentar el horno a 220 grados y meter el pollo, dejarlo 20 minutos y bajar a 200 grados, salsear con el resto del caldo y cocinar durante 1 hora.

En la misma bandeja podemos asar patatas cortadas en rodajas.

CANELONES DE SALMÓN AL LIMÓN

INGREDIENTES:

12 placas de pasta para canelones

350 gr de lomos de salmón fresco

sal

pimienta

zumo de limón

Para la salsa bechamel:

2 cucharadas de mantequilla

1 y 1/2 cucharadas de harina de trigo

1/2 cucharada de maizena

450 ml de leche entera

200 ml de nata líquida

sal, pimienta

nuez moscada

1 cucharadita de ralladura de limón

Opcional: almendras molidas

PASO A PASO:

Cortamos los lomos de salmón en doce porciones rectangulares. De la misma longitud que las placas que vamos a rellenar. Reservamos. Precalentamos el horno a 220 grados.

Preparamos las placas de pasta para canelones.

Una vez las placas elegidas estén listas, las extendemos sobre un paño de cocina limpio, para rellenarlas. Colocamos cada uno de los lomitos sobre ellas, y sazonamos el pescado con un poquito de sal, un poco de pimienta y un par de gotitas de zumo de limón. Enrollamos la pasta alrededor del salmón para darle forma de canelón.

Preparamos la salsa bechamel.

En un cazo fundimos las dos cucharadas de mantequilla dejando que adquiera un tono dorado claro. No utilizaremos fuego fuerte, o se nos quemará la salsa, y se agarrará al fondo del cazo. Echamos la harina y la maizena, y con unas varillas mezclamos bien. Sin dejar de remover, esperamos que la mezcla tome un color ligeramente tostado. A continuación vertemos la leche templada y la nata líquida poco a poco y sin dejar de remover, con cuidado de que no se formen grumos. Sazonamos con sal, pimienta y un poquitín de nuez moscada. Seguimos removiendo hasta que la bechamel espese, siempre a fuego suave. Cuando esto ocurra (la salsa ha espesado y burbujea, es decir, comienza a hervir) la retiramos del calor, y echamos la ralladura de limón. No hay que excederse en la cantidad. Se trata de aromatizar la bechamel, no de hacer una salsa con un intenso sabor a limón. Reservamos.

En una fuente para hornear, disponemos la mitad de la bechamel, colocamos encima los canelones, y los cubrimos con el resto de la salsa. Espolvoreamos almendras molidas por encima y metemos en el horno durante 15 minutos aproximadamente. Servimos.

TARTA DE OBLEAS

Compré unas obleas pero me cansé de ellas antes de terminarlas... y como estamos en crisis no es plan de tirar la comida... así que me he puesto a buscar por la red lo que podía hacer con ellas y esto es lo que he encontrado... (después de tunearla a mi manera)

INGREDIENTES:
1 paquete de obleas
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
50 gr de maizena
4 yemas de huevo
150 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Para la pseudo-buttercream:
200 gr de mantequilla
60 gr de azúcas (glass)
20 ml de licor (cointreau, cognac, bayleis, ron añejo, amaretto...)
150 gr de almendras

PASO A PASO:
Hacemos una crema pastelera batiendo todos los ingredientes y calentando en un cazo unos 5-7 minutos hasta que espese.
Preparamos la pseudo-buttercream batiendo juntos todos los ingredientes.
Unimos ambas cremas mientras siga templada la pastelera.
Colocamos el aro desmoldable y montamos la tarta alternando oblea y crema hasta terminar en crema.
Espolvoreamos chocolate por encima y metemos a la nevera un par de horas por lo menos.

CUPCAKES DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:
4 huevos
200 gramos de harina
200 gramos de mantequilla
200 gramos de azúcar

PASO A PASO:
Echar los huevos en un vaso batidor y mientras batimos ir añadiendo en este orden; azúcar, mantequilla en punto pomada, harina y levadura.
Precalentar el horno a 180 grados.
Repartir en los moldes llenándolos hasta 2/3 de su capacidad y hornear de 15 a 18 minutos.