Coliflor desmigada o brócoli con salsa de setas

INGREDIENTES

Media bolsa de ajo congelado
1 paquete de tiras de bacon

2 paquetes coliflor deshidratada o 2 paquetes de brócoli (1/2 kg)

1 paquete de salsa de setas (preferiblemente del mercadona)

200 ml leche

PASO A PASO

Pochar el ajo y preservar.

Luego saltea el bacon, bien hecho y reservar junto al ajo.

Después, en la sartén, seguir instrucciones cómo saltear coliflor. (Pon aceite, echa coliflor, fuego suave, tapa, deja 12 minutos aprox, remueve de vez en cuando y salar).

A continuación, añade bacon y ajo, mezcla. Añade la salsa de setas y añade leche.

Para terminar, mezcla todo bien, rectifica la sal si hace falta y sirve.

NOAH

Quinoa con lomo y verduras

INGREDIENTES

Quinoa cocida

Verduras cocidas

Lomo adobado

PASO A PASO

Primero, fríe el lomo.
Después, corta el lomo en cachos pequeños.
Ahora, vuelve a echarlo en la sartén y flambea con whysky.
Cuando se apague, añade gaseosa (o cerveza) y déjalo reducir.
Junta la quinoa, las verduras y el lomo y añade salsa de soja.

NOAH

Caldo de carne-huesos

INGREDIENTES

Huesos

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Clavos

Granos de pimienta

PASO A PASO

Primero, pon la carne y los huesos a tostar en el horno a 210º durante 1 hora (cambiando de posición cada 30 min).

Pon las verduras a tostar en el horno.

Sácalo todo y mete las verduras en una olla, los huesos y la carne no.

Luego, echa 1-2 vasos de vino de Jérez en la bandeja y ráscalo todo.

Después, incopóralo a la olla.

A continuación, pon a cocer los huesos y las verduras a fuego lento y desespumar si es necesario.

Ahora, mete presión una ralla 2 horas.

Para terminar cólalo.

Usa la carne para hacer croquetas (¡si te apetece!).

NOAH

Coliflor indú

INGREDIENTES

2 coliflores

2 cucharadas sal

3 cucharadas pimentón dulce

1 cucharada pimentón picante

2 cucharadas pimienta negra

4 cucharadas con Copete cúrcuma

3 cucharadas Rasas Azúcar

4 cucharadas ajo en polvo

400 ml bechamel  durante

400 ml leche

2 huevos

PASO A PASO

Primero, corta la coliflor en ramilletes pequeños.

Luego, cuece la coliflor con sal en el agua durante 5 minutos.

Después, escúrrela.

Ahora, échala en un bol y luego echa la bechamel.

Batir a parte, la leche, huevos y especias.

A continuación, mézclalos bien con la coliflor. 

Servir en fuentes de huevo individuales.

Meter al horno precalentado a 200º durante 15-20 min.

NOAH

Salteado Espárragos

INGREDIENTES

1 cebolla 

4 dientes de ajo

2 tomates

1 pimiento verde

12 espárragos troceados

PASO A PASO

Primero, trocea todas las verduras menos el tomate.

Después, haz un salteado y pochar.

Luego agrega tomate troceado.

Al final añade sal.

NOAH

MENESTRA DE VERDURAS FÁCIL

INGREDIENTES:

1 kg de menestra de verdura congelada.

1  paquete de cebolla congelada.

1 paquete de jamón en tacos (también puede ser bacon en tacos)

Sal

Aceite de oliva

Harina

PASO A PASO:

1.- En cazuela alta, llenar la mitad de agua, echar una cuchara de sal y poner a hervir (al booster).

2.- Cuando comience a hervir, echar el paquete de menestra y esperar a que vuelva a hervir para bajar el fuego al 8 y poner temporizador de 15 minutos.

3.- Mientras tanto, en una sartén grande, echar aceite de oliva cubriendo el fondo, poner al 8, y cuando el aceite esté caliente echar el paquete de cebolla. Salar.

4.- Pochar la cebolla sin que se queme, se tiene que dorar.

5.- En los 15 minutos de cocción de la menestra, da tiempo para pochar la cebolla. Una vez pochada, bajar el fuego al 6, añadir el paquete de jamón cortado a tacos y dejar que se haga (cambia de color).

6.- Una vez hecho el jamón, echar una cuchara rasa de harina a la sartén, saltear 1 minuto y, añadir 3 cucharones del agua de cocer la menestra (mientras se está cociendo). 

7.- Añadir también 2 misisipis de vino blanco de cocinar, subir el fuego al 8 y dejar que se evapore el vino (hará chupchup). Una vez evaporados el agua, bajar el fuego al 6. Tiene que quedar una caldo gordo, no líquido.

8.- Si la menestra ha terminado de cocer, escurrirla y añadirla a la sartén. Mezclar todos los ingredientes, apagar el fuego y ¡a comer!.

SALTEADO COLIFLOR

INGREDIENTES: 

400 gr coliflor
Cebolleta
1 pimiento verde
1 diente de ajo
50 ml vino blanco
Perejil
300 ml caldo de verduras

PASO A PASO:

Pica el ajo, la cebolleta y el pimiento, rehogalos.

Después, separa la coliflor en ramilletes pequeños y añadir.

Añade vino.

A continuación, añade el caldo.

Déjalo cocinar 10 min.

Luego, rectifica la sal.

Al final, añade el perejil.

Noah

SALTEADO CHAMPIS

INGREDIENTES:

200 gr de champiñones laminados
4 ajos
Vino blanco (200 ml)
1 pimiento rojo
1 puerro
20 gr de perejil

PASO A PASO:

Prepara un sofrito de ajos, puerro y pimiento.

Luego, añade los pimientos rojos muy picaditos.

Después, añade los champiñones.

Agrega vino blanco.

Para terminar, espolvorea el perejil.

RACIONES:

5 raciones de 180gr

Noah

SALTEADO REPOLLO

INGREDIENTES:

500 gr de repollo
3 puerros
4 zanahorias 
50 ml de salsa de soja
Pimienta
Semillas de sésamo (opcional) 3 cucharadas

PASO A PASO:

Lava y corta el repollo en tiras.

Luego, corta en juliana los puerros y las zanahorias.

Después, saltear primero los puerros y después las zanahorias en la sartén.

A continuación, añade el repollo.

Luego, añade la salsa de soja.

Deja las verduras al dente.

Al final, añade pimienta y semillas de sésamo (opcional).

RACIONES:

5 raciones de 170gr

Noah

TALLARINES DE CALABACÍN CON BOLOÑESA

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

3 CALABACINES

500 GRS CARNE PICADA

TOMATE TRITURADO 800 GRS

1/2 PAQUETE AJO CONGELADO (75 GRS)

1 PAQUETE DE CEBOLLA CONGELADO (450 GRS)

1 VASO DE WHISKY

1 VASO DE VINO BLANCO

1/2 PASTILLA DE CALDO DE CARNE

PASO A PASO:

PREPARAR LOS CALABACINES.

1.- Pelar los calabacines y hacer láminas con una mandolina o un laminador para quesos.

2.- Juntar varias láminas y cortar en tiras simulando unos tallarines.

3.- Poner a hervir agua con sal. Cuando hierva, añadir los calabacines (dejará de hervir el agua). Cuando vuelva a hervir, contar 2 minutos, escurrir y ponerlos en un bol con agua enfriada con hielos.

4.- Una vez enfriados, escurrirlos y reservar.

PREPARAR LA BOLOÑESA.

1.- En una sartén, pochar el ajo y la cebolla. Salar.

2.- Después, añadir la carne picada, salar y saltear.

3.- Cuando esté hecha, flambear con el whiskey.

4.- Cuando se apaguen las llamas, echar el vino blanco y dejar que reduzca. 

5.- Una vez que reduzca, añadir el tomate triturado, añadir la 1/2 pastilla de caldo de carne desmenuzada y dejar que reduzca unos 20 minutos.

6.- Una vez reducido, servir los tallarines y servir la boloñesa por encima. 

ESPINACAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

600 g de espinacas frescas.

4 ajos.

30 g de pasas.

4 dátiles.

4 orejones.

6 trozos de bacalao.

Aceite y sal.

PASO A PASO:

1.- Limpiar las espinacas. Poner agua a cocer con sal y cuando hierva echar las espinacas. Esperar a que vuelva a hervir y cocerlas 2 minutos. Escurrir y reservar.

2.- Pelar los ajos y picarlos finos. Picar los dátiles y los orejones. En una sartén, saltear el ajo con las pasas, dátiles y orejones. Reservar.

3.- En una sartén hacer el bacalao a la plancha en trozos enteros. Una vez hechos desmigar y quitar espinas.

4.- Con un aro de cocina, montar el plato como un milhojas, intercalando capas de espinacas, bacalao y frutas desecadas.

TORTILLA DE PATATA VEGETAL

Un típico de los 90´, esas tortillas rellenas que plagaban las barras de los bares.

INGREDIENTES:
Lechuga
Tomate
Jamón york
Queso havarti
Bonito
Mayonesa
Una tortilla de patata

PASO A PASO:
Hacer una tortilla de patata siguiendo esta receta:
http://aderezando.blogspot.com.es/2011/11/tortilla-de-patata.html
Una vez hecha la tortilla poner el queso encima.
Mezclar el bonito con la mayonesa y extender encima de la tortilla.
Luego tomate en rodajas.
Mezclar la lechuga picada con un poco de mayonesa y poner encima.
Para terminar colocar las lonchas de jamón york.

ZANAHORIA EN TEMPURA

INGREDIENTES:
6 zanahorias grandes
150 ml de cerveza
200 gramos de harina
1 cucharada de salsa de soja
1 huevo
Aceite para freir

PASO A PASO:
Cortar las zanahorias en bastones de tamaño similar.
Poner agua con sal a hervir.
Cuando rompa a hervir echar las zanahorias y escaldar 1 minuto. Escurrir.
Para la tempura batir la harina, el huevo, la cerveza muy fría y la salsa de soja.
Pasar los bastones de zanahoria por la tempura y freír en aceite muy caliente.
Sacar a un papel absorvente.

LASAÑA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:
1 kilo de espinacas congeladas
Jamón York
Queso Havarti
Bechamel
3 cebollas
12 Placas de lasaña

PASO A PASO:
Cocer las espinacas según las instrucciones del paquete y escurrir.
Cocer las placas de lasaña y dejar secar sobre un trapo.
Picar la cebolla y pocharla, cuando esté pochada hacer una bechamel sobre ella.
Unir la bechamel con las espinacas.
Montar la lasaña alternando capas de pasta con capas de espinacas, jamón york y queso.
Hornear.

ENSALADA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:
Alcachofas
Fresas o fresones
Naranja o mandarina
Tomates cherry
Cebolleta
Queso fresco light
Vinagre de módena
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PASO A PASO:
Cortar todos los ingredientes y condimentar.

ALCACHOFAS CON ESPIRALES Y ROQUEFORT

INGREDIENTES:
1 bote de alcachofas
200 ml de cerveza
150 gramos de queso roquefort
300 cl de nata líquida
150 gramos de espirales
2 pastillas de caldo de carne
Ajo

PASO A PASO:
Picar el ajo y rohogarlo, añadir las alcachofas partidas, agregar la cerveza y llevar a ebullición. Cocer 20 minutos a fuego suave.
En una sartén derretir el queso, añadir la nata y remover hasta obtener una crema.
Cocer la pasta con dos pastillas, escurrir.
Unir todo y servir.

LASAÑA DE PENCAS DE ACELGA

INGREDIENTES:
1 bote de Pencas de acelga
4 lonchas de Jamón York (o dos gruesas)
8 lonchas de Queso
500 ml de Bechamel
Queso rallado

PASO A PASO:
Untar con mantequilla el molde.
Poner una capa de pencas, luego 2 lonchas de jamón york (o una si es gruesa), a continuación 4 lonchas de queso.
Repetir y terminar con una capa de pencas.
Verter el medio litro de bechamel por encima y espolvorear el queso rallado.
Meter al horno a 180 grados unos 20 minutos y gratinar al final.

LASAÑA ENROSCADA DE ESPINACAS

Hoy en día hacen los canelones a tamaño liliputiense, por eso he decidido usar placas de lasaña para esta receta.

INGREDIENTES:
10 placas de lasaña
500 ml (2 botes de 250ml) de bechamel
400gr (1 paquete) de espinacas congeladas
2 cebollas
1 puerro
6 lonchas de bacon
2 pastillas de caldo de carne
200 gr queso mozzarella rallado

PASO A PASO:
Cocer las espinacas según las instrucciones del paquete (hervir 2-3 minutos). Escurrir.
Picar la cebolla, el puerro y el bacon y pochar. Colar el aceite.
Hidratar las placas de lasaña y colocar sobre un paño limpio y seco.
Hacer una masa con las espinacas, el sofrito y 100 gramos de mozzarella. Repartir entre las 10 placas.
Untar de mantequilla el molde.
Enrollar las placas de lasaña como si fueran canelones y colocar en el molde.
Verter 250 ml de bechamel por encima y añadir los 100 gramos restantes de queso.
Meter al horno, 15 minutos a 200 grados y 5 a gratinar.

SALTEADO DE PASTA CON MENESTRA

INGREDIENTES:

200 gr. de pasta corta

4 alcachofas

200 gr. de guisantes (desgranados)

100 gr. de habitas (desgranadas)

2 cebolletas

3 zanahorias

½ calabacín

4 lonchas de jamón

agua

aceite de oliva

sal

PASO A PASO:

Trocea las zanahorias y el calabacín y ponlos a cocer en un puchero con agua y sal junto con las habitas y los guisantes. Cocina a fuego medio durante 12 minutos. Escurre y reserva.

Retira el rabo y las hojas más duras a las alcachofas hasta dejar el corazón y recorta el tallo. Corta en ocho y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite durante 6-8 minutos. Retira a un plato.

Pon a cocer la pasta en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurre, refresca y reserva.

Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a tomar color, añade el jamón cortado en dados y rehoga. Agrega la pasta, saltea e incorpora las verduras cocidas. Mezcla bien y añade las alcachofas. Cocina durante unos minutos para que se incorporen bien todos los ingredientes.

Sirve la pasta con las verduras en un plato y decora con una hojita de perejil.

 

TRUCO:

Para saber la calidad de los guisantes frescos, una vez que estén pelados, sumérgelos en agua. Los que queden en el fondo, estarán buenos y los que sean de peor calidad, flotarán en la superficie. Lo mismo pasa con las judías blancas, las lentejas y otras legumbres.

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Zanahorias: 3 medianas

Calabacín: 1 grande o 2 pequeños

Cebolla: 1 grande o 2 pequeñas

Guisantes: 250 gramos

Judías verdes: 250 gramos

Jamón serrano: 75 gramos

Nata líquida (crema): 250 gramos

Huevos: 4 unidades

Aceite: 4 cucharadas soperas

Sal: 1 pellizco

Pimienta: 1 pellizco

Nota: Se puede añadir un poco de queso rallado al pastel

PASO A PASO:

Se limpian las verduras ( excepto la cebolla) y se trocean a daditos. En el caso del calabacín se puede pelar o simplemente limpiar bien

Por otro lado, se pone agua en una olla y se lleva a la ebullición. Cuando el agua empieza a hervir se le agregan las verduras y se dejan cocer durante 10-15 minutos de manera que queden bien escaldadas

Una vez pasado este tiempo se retira la olla del fuego y se escurren bien las verduras

Mientras se escurren las verduras, se baten los 4 huevos en un bol y cuando ya están bien batidos se añade la nata (crema) líquida y se remueve nuevamente hasta que quede una mezcla homogénea

A parte, se calienta el aceite en una sartén grande? y cuando está caliente se sofríe la cebolla previamente picada Antes de que la cebolla tome color se agrega el jamón serrano cortado a daditos pequeños y se deja cocer durante 5 minutos más

Pasado este tiempo se echan todas las verduras ya escurridas a la sartén junto con la cebolla y el jamón, también se echan la sal y la pimienta y se deja rehogar todo durante unos minutos removiendo constantemente

Pasados unos minutitos se vierte todo el contenido de la sartén en la mezcla previamente reservada de los huevos y la nata y se remueve todo cuidadosamente

Se vierte toda la mezcla en un molde (preferiblemente alargado) previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

Se pone el molde en el horno y se deja cocer a temperatura media durante 45 minutos aproximadamente hasta que quede bien cuajado.

Cuando ya está cocido se retira del molde y se deja enfriar bien. Es importante no desmoldar el pastel antes de que esté frío puesto que se rompería muy fácilmente