Coliflor desmigada o brócoli con salsa de setas

INGREDIENTES

Media bolsa de ajo congelado
1 paquete de tiras de bacon

2 paquetes coliflor deshidratada o 2 paquetes de brócoli (1/2 kg)

1 paquete de salsa de setas (preferiblemente del mercadona)

200 ml leche

PASO A PASO

Pochar el ajo y preservar.

Luego saltea el bacon, bien hecho y reservar junto al ajo.

Después, en la sartén, seguir instrucciones cómo saltear coliflor. (Pon aceite, echa coliflor, fuego suave, tapa, deja 12 minutos aprox, remueve de vez en cuando y salar).

A continuación, añade bacon y ajo, mezcla. Añade la salsa de setas y añade leche.

Para terminar, mezcla todo bien, rectifica la sal si hace falta y sirve.

NOAH

Caldo de carne-huesos

INGREDIENTES

Huesos

Cebolla

Puerro

Zanahoria

Clavos

Granos de pimienta

PASO A PASO

Primero, pon la carne y los huesos a tostar en el horno a 210º durante 1 hora (cambiando de posición cada 30 min).

Pon las verduras a tostar en el horno.

Sácalo todo y mete las verduras en una olla, los huesos y la carne no.

Luego, echa 1-2 vasos de vino de Jérez en la bandeja y ráscalo todo.

Después, incopóralo a la olla.

A continuación, pon a cocer los huesos y las verduras a fuego lento y desespumar si es necesario.

Ahora, mete presión una ralla 2 horas.

Para terminar cólalo.

Usa la carne para hacer croquetas (¡si te apetece!).

NOAH

Coliflor indú

INGREDIENTES

2 coliflores

2 cucharadas sal

3 cucharadas pimentón dulce

1 cucharada pimentón picante

2 cucharadas pimienta negra

4 cucharadas con Copete cúrcuma

3 cucharadas Rasas Azúcar

4 cucharadas ajo en polvo

400 ml bechamel  durante

400 ml leche

2 huevos

PASO A PASO

Primero, corta la coliflor en ramilletes pequeños.

Luego, cuece la coliflor con sal en el agua durante 5 minutos.

Después, escúrrela.

Ahora, échala en un bol y luego echa la bechamel.

Batir a parte, la leche, huevos y especias.

A continuación, mézclalos bien con la coliflor. 

Servir en fuentes de huevo individuales.

Meter al horno precalentado a 200º durante 15-20 min.

NOAH

Salteado Espárragos

INGREDIENTES

1 cebolla 

4 dientes de ajo

2 tomates

1 pimiento verde

12 espárragos troceados

PASO A PASO

Primero, trocea todas las verduras menos el tomate.

Después, haz un salteado y pochar.

Luego agrega tomate troceado.

Al final añade sal.

NOAH

MENESTRA DE VERDURAS FÁCIL

INGREDIENTES:

1 kg de menestra de verdura congelada.

1  paquete de cebolla congelada.

1 paquete de jamón en tacos (también puede ser bacon en tacos)

Sal

Aceite de oliva

Harina

PASO A PASO:

1.- En cazuela alta, llenar la mitad de agua, echar una cuchara de sal y poner a hervir (al booster).

2.- Cuando comience a hervir, echar el paquete de menestra y esperar a que vuelva a hervir para bajar el fuego al 8 y poner temporizador de 15 minutos.

3.- Mientras tanto, en una sartén grande, echar aceite de oliva cubriendo el fondo, poner al 8, y cuando el aceite esté caliente echar el paquete de cebolla. Salar.

4.- Pochar la cebolla sin que se queme, se tiene que dorar.

5.- En los 15 minutos de cocción de la menestra, da tiempo para pochar la cebolla. Una vez pochada, bajar el fuego al 6, añadir el paquete de jamón cortado a tacos y dejar que se haga (cambia de color).

6.- Una vez hecho el jamón, echar una cuchara rasa de harina a la sartén, saltear 1 minuto y, añadir 3 cucharones del agua de cocer la menestra (mientras se está cociendo). 

7.- Añadir también 2 misisipis de vino blanco de cocinar, subir el fuego al 8 y dejar que se evapore el vino (hará chupchup). Una vez evaporados el agua, bajar el fuego al 6. Tiene que quedar una caldo gordo, no líquido.

8.- Si la menestra ha terminado de cocer, escurrirla y añadirla a la sartén. Mezclar todos los ingredientes, apagar el fuego y ¡a comer!.

SALTEADO COLIFLOR

INGREDIENTES: 

400 gr coliflor
Cebolleta
1 pimiento verde
1 diente de ajo
50 ml vino blanco
Perejil
300 ml caldo de verduras

PASO A PASO:

Pica el ajo, la cebolleta y el pimiento, rehogalos.

Después, separa la coliflor en ramilletes pequeños y añadir.

Añade vino.

A continuación, añade el caldo.

Déjalo cocinar 10 min.

Luego, rectifica la sal.

Al final, añade el perejil.

Noah

SALTEADO CHAMPIS

INGREDIENTES:

200 gr de champiñones laminados
4 ajos
Vino blanco (200 ml)
1 pimiento rojo
1 puerro
20 gr de perejil

PASO A PASO:

Prepara un sofrito de ajos, puerro y pimiento.

Luego, añade los pimientos rojos muy picaditos.

Después, añade los champiñones.

Agrega vino blanco.

Para terminar, espolvorea el perejil.

RACIONES:

5 raciones de 180gr

Noah

SALTEADO REPOLLO

INGREDIENTES:

500 gr de repollo
3 puerros
4 zanahorias 
50 ml de salsa de soja
Pimienta
Semillas de sésamo (opcional) 3 cucharadas

PASO A PASO:

Lava y corta el repollo en tiras.

Luego, corta en juliana los puerros y las zanahorias.

Después, saltear primero los puerros y después las zanahorias en la sartén.

A continuación, añade el repollo.

Luego, añade la salsa de soja.

Deja las verduras al dente.

Al final, añade pimienta y semillas de sésamo (opcional).

RACIONES:

5 raciones de 170gr

Noah

ESPINACAS CON BACALAO

INGREDIENTES:

600 g de espinacas frescas.

4 ajos.

30 g de pasas.

4 dátiles.

4 orejones.

6 trozos de bacalao.

Aceite y sal.

PASO A PASO:

1.- Limpiar las espinacas. Poner agua a cocer con sal y cuando hierva echar las espinacas. Esperar a que vuelva a hervir y cocerlas 2 minutos. Escurrir y reservar.

2.- Pelar los ajos y picarlos finos. Picar los dátiles y los orejones. En una sartén, saltear el ajo con las pasas, dátiles y orejones. Reservar.

3.- En una sartén hacer el bacalao a la plancha en trozos enteros. Una vez hechos desmigar y quitar espinas.

4.- Con un aro de cocina, montar el plato como un milhojas, intercalando capas de espinacas, bacalao y frutas desecadas.

GUISANTES CON CALAMARES

 INGREDIENTES:

700 g de guisantes.

2 ajos.

2 cebollas.

400 g de anillas o tiras de calamar.

150 ml de cerveza.

250 ml de caldo de pescado.

Vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

PASO A PASO

1.- Pelar y cortar las cebollas en juliana y macéralas en un poco de vinagre. Pelar y picar los ajos.

2.- Si los guisantes son congelados, cocerlos, escurrir y reservar.

3.- Escurrir las cebolas y pocharlas en una cazuela. Luego, añadir los ajos y los guisantes, y salpimentar.

4.- Añadir la cerveza, dejar que se evapore el alcohol, tapar y cocer 5 minutos.

5.- Lavar los calamares y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. 

6.- Verter el caldo de pescado y mezclar.

7.- Agregar esta preparación a la cazuela de los guisantes, rectificar de sal, tapar y cocinar todo junto 5 minutos más. Servir.

ZANAHORIA EN TEMPURA

INGREDIENTES:
6 zanahorias grandes
150 ml de cerveza
200 gramos de harina
1 cucharada de salsa de soja
1 huevo
Aceite para freir

PASO A PASO:
Cortar las zanahorias en bastones de tamaño similar.
Poner agua con sal a hervir.
Cuando rompa a hervir echar las zanahorias y escaldar 1 minuto. Escurrir.
Para la tempura batir la harina, el huevo, la cerveza muy fría y la salsa de soja.
Pasar los bastones de zanahoria por la tempura y freír en aceite muy caliente.
Sacar a un papel absorvente.

LASAÑA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:
1 kilo de espinacas congeladas
Jamón York
Queso Havarti
Bechamel
3 cebollas
12 Placas de lasaña

PASO A PASO:
Cocer las espinacas según las instrucciones del paquete y escurrir.
Cocer las placas de lasaña y dejar secar sobre un trapo.
Picar la cebolla y pocharla, cuando esté pochada hacer una bechamel sobre ella.
Unir la bechamel con las espinacas.
Montar la lasaña alternando capas de pasta con capas de espinacas, jamón york y queso.
Hornear.

ALCACHOFAS CON ESPIRALES Y ROQUEFORT

INGREDIENTES:
1 bote de alcachofas
200 ml de cerveza
150 gramos de queso roquefort
300 cl de nata líquida
150 gramos de espirales
2 pastillas de caldo de carne
Ajo

PASO A PASO:
Picar el ajo y rohogarlo, añadir las alcachofas partidas, agregar la cerveza y llevar a ebullición. Cocer 20 minutos a fuego suave.
En una sartén derretir el queso, añadir la nata y remover hasta obtener una crema.
Cocer la pasta con dos pastillas, escurrir.
Unir todo y servir.

LASAÑA DE PENCAS DE ACELGA

INGREDIENTES:
1 bote de Pencas de acelga
4 lonchas de Jamón York (o dos gruesas)
8 lonchas de Queso
500 ml de Bechamel
Queso rallado

PASO A PASO:
Untar con mantequilla el molde.
Poner una capa de pencas, luego 2 lonchas de jamón york (o una si es gruesa), a continuación 4 lonchas de queso.
Repetir y terminar con una capa de pencas.
Verter el medio litro de bechamel por encima y espolvorear el queso rallado.
Meter al horno a 180 grados unos 20 minutos y gratinar al final.

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Zanahorias: 3 medianas

Calabacín: 1 grande o 2 pequeños

Cebolla: 1 grande o 2 pequeñas

Guisantes: 250 gramos

Judías verdes: 250 gramos

Jamón serrano: 75 gramos

Nata líquida (crema): 250 gramos

Huevos: 4 unidades

Aceite: 4 cucharadas soperas

Sal: 1 pellizco

Pimienta: 1 pellizco

Nota: Se puede añadir un poco de queso rallado al pastel

PASO A PASO:

Se limpian las verduras ( excepto la cebolla) y se trocean a daditos. En el caso del calabacín se puede pelar o simplemente limpiar bien

Por otro lado, se pone agua en una olla y se lleva a la ebullición. Cuando el agua empieza a hervir se le agregan las verduras y se dejan cocer durante 10-15 minutos de manera que queden bien escaldadas

Una vez pasado este tiempo se retira la olla del fuego y se escurren bien las verduras

Mientras se escurren las verduras, se baten los 4 huevos en un bol y cuando ya están bien batidos se añade la nata (crema) líquida y se remueve nuevamente hasta que quede una mezcla homogénea

A parte, se calienta el aceite en una sartén grande? y cuando está caliente se sofríe la cebolla previamente picada Antes de que la cebolla tome color se agrega el jamón serrano cortado a daditos pequeños y se deja cocer durante 5 minutos más

Pasado este tiempo se echan todas las verduras ya escurridas a la sartén junto con la cebolla y el jamón, también se echan la sal y la pimienta y se deja rehogar todo durante unos minutos removiendo constantemente

Pasados unos minutitos se vierte todo el contenido de la sartén en la mezcla previamente reservada de los huevos y la nata y se remueve todo cuidadosamente

Se vierte toda la mezcla en un molde (preferiblemente alargado) previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

Se pone el molde en el horno y se deja cocer a temperatura media durante 45 minutos aproximadamente hasta que quede bien cuajado.

Cuando ya está cocido se retira del molde y se deja enfriar bien. Es importante no desmoldar el pastel antes de que esté frío puesto que se rompería muy fácilmente

ACELGAS CON PURÉ DE PATATA Y CECINA

INGREDIENTES:

1 kg. de acelgas

3 patatas

1 puerro

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 lonchas de cecina

agua

aceite de oliva

sal

1 cucharada de pimentón dulce

PASO A PASO:

Pica la cebolla y dórala en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color, añade las patatas troceadas y el puerro picado. Cubre con agua, sazona y cocina a fuego medio durante 20 minutos.

Retira un poco del líquido y tritura con la batidora eléctrica. Reserva caliente.

Pica las acelgas y ponlas a cocer en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal. Tapa y cocina durante 20 minutos. Escurre y reserva.

Pica los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiecen a coger color, aparta la sartén del fuego, deja que temple y espolvorea con el pimentón. Agrega las acelgas y saltea y deja que se cocine todo durante dos minutos.

Corta las lonchas de cecina en juliana y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.

Sirve el puré de patata en un plato hondo, añade las acelgas en el centro con la salsita que ha quedado en la sartén y esparce la cecina frita por encima.

Para evitar que las acelgas se ennegrezcan, se pueden cocer en agua blanca, es decir, en agua y dos cucharadas soperas de harina.

CALABACIN RELLENO CON CREMA DE TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES:
2 calabacines
5 patatas
3 cebolletas
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
8 huevos
6-8 setas de cardo
1 cucharada de arroz
agua
aceite de oliva
sal

PASO A PASO:
Pon a cocer los calabacines en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen a fuego suave durante 4 minutos. Escurre, abre por la mitad (a modo de bocadillo) y vacía el interior. Reserva la piel y la carne de los calabacines y dos vasos del agua de la cocción.
Para la crema de tortilla, lamina los dientes de ajo, pica las cebolletas y el pimiento verde y ponlos a dorar en una sartén con abundante aceite. Cuando empiecen a tomar color añade las patatas troceadas y cocina hasta que queden bien tiernas. Escurre para quitar el exceso de grasa. Casca los huevos en un bol, sazona y bate con la varilla. Agrega las patatas e incorpora la mezcla a una sartén con aceite. Haz un revuelto y cuando quede muy jugoso, pasa de nuevo al bol y tritura con la batidora eléctrica hasta hacer una crema de textura cremosa. Deja que temple y pasa a una manga. Rellena los calabacines con la crema de tortilla, ponlos en una bandeja de horno y hornea a 220ºC, durante 5-8 minutos.
Para la crema de setas, pon a calentar en un cazo el agua de la cocción de los calabacines y añade el arroz. Incorpora las setas cortadas en dados, sazona y deja que se cocinen a fuego moderado durante 18-20 minutos. Agrega la carne de los calabacines y cocina durante unos 4 minutos. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y reserva.
Cubre el fondo de un plato con la crema de setas y sirve encima el calabacín relleno. Decora con una hojita de perejil.

TRUCO:
Para que la tortilla te quede jugosa, añádele un poco de levadura disuelta a los huevos batidos o un chorro de leche, mezcla bien y cuaja la tortilla. También puedes agregar un poco de caldo de ave al batir los huevos y mezclar.

CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:
3 dientes de ajo
100 gr de almendras crudas
300 ml de nata líquida para cocinar
1/2 pastilla de caldo de carne
Perejil
800 gramos de cardo (peso escurrido)

PASO A PASO:
Pelar las almendras escaldándolas antes.
Poner a pochar los dientes de ajo picaditos en 4 o 5 cucharadas de aceite y freír las almendras al mismo tiempo.
Poner en el batidor junto a media pastilla de caldo de carne, un poco de perejil y la nata liquida.
Verter en la sartén y mantener a fuego lento 3 minutos, añadir el cardo y mantener otros 3 minutos más.