CROQUETAS DE POLLO

INGREDIENTES:
1 pollo asado
Bechamel
Huevo
Pan rallado

PASO A PASO:
Asar el pollo siguiendo esta receta:
http://aderezando.blogspot.com.es/2013/03/pollo-asado.html
Una vez asado, deshuesar y desmigar.
Hacer la bechamel y añadir el pollo desmigado.
Dejar enfriar.
Formar las croquetas rebozando primero en pan rallado, luego en huevo batido y de nuevo en pan rallado.

CROQUETAS DE QUESO

INGREDIENTES:
90 gramos de mantequilla
125 gramos de harina
200 gramos de queso (mezcla de varios)
900 ml de leche
Huevos
Pan rallado

PASO A PASO:
Cortar el queso en dados y reservar.
Derretir la mantequilla en un cazo. Echar la harina y remover bien sin que se pegue pero que se tueste para que no sepa cruda.
Ir echando leche poco a poco hasta obtener una bechamel consistente.
Añadir el queso y remover bien.
Verter sobre una fuente y dejar enfriar.
Una vez fría hacer las croquetas pasando por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado.

CROQUETAS DE CHORIZO

INGREDIENTES:
90 gramos de mantequilla
125 gramos de harina
225 gramos de chorizo ibérico
900 ml de leche
Huevos
Pan rallado

PASO A PASO:
Cortar el chorizo bien pequeño y reservar.
Derretir la mantequilla en un cazo. Echar la harina y remover bien sin que se pegue pero que se tueste para que no sepa cruda.
Ir echando leche poco a poco hasta obtener una bechamel consistente.
Añadir el chorizo y cocinar un rato más para que el chorizo suelte parte de su grasa y tiña la bechamel de rojo.
Verter sobre una fuente y dejar enfriar.
Una vez fría hacer las croquetas pasando por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado.