Pollo "No tengo cuchillo"

Cuando te pones a cocinar pollo para todo el mes pero no quieres pasarte media mañana picando verduras.

INGREDIENTES:
2 kilos de contra-muslos deshuesados
1 paquete de ajo picado congelado (150 gramos)
2 paquetes de cebolla picada congelada (450 gramos x2)
2 paquetes de pimientos rojo-verde picados congelados (450 gramos x2)
2 botes de tomate triturado (800 gramos x2)
Harina
Sal
Pimienta
Aceite

PASO A PASO:
Pasar el pollo por agua, escurrir. Salpimentar y enharinar. Freír a fuego muy fuerte para sellar y que cojan color. Reservar
En el mismo aceite freír los ajos, cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla. Cuando esté pochada reservar.
En el mismo aceite freír los pimientos. Cuando estén pochados reservar.

Ensalada de quinoa y arroz

INGREDIENTES

175 g quinoa cocida

175 g arroz integral cocido

Queso fresco en tacos

2 aguacates

Tomates cherry

Pollo para ensaladas 

2 manzanas

Espinacas o canónigos frescos

Para la salsa:

    2 yogures griegos

    Un puñado de nueces

    1 chorro largo limón

    1 chorro largo aceite

    Sal

    (batir todo y aliñar)

NOAH

SALTEADO TIKKA

De por sí esta receta (y las demás recetas que lleven salteado en el nombre) NO ESTÁN HECHAS PARA COMERLAS POR SÍ SOLAS. Lo que solemos hacer es juntarlas con una pasta, un arroz cocido como el de la receta que pondré más adelante. Puedes ir probando combinaciones hasta que halles tu favorita.

INGREDIENTES:

500 gr pollo.
1 yogur griego natural
200 ml leche de coco
1 cucharadita comino
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita jengibre
1 cucharadita pimentón
1 diente ajo
1 cebolla
Zumo de limón
Jengibre rallado 
Coco rallado
1 cucharadita de garam masala

PASO A PASO:

Mezcla el coco rallado, la cúrcuma, comino, garam masala, jengibre en polvo rallado y pimentón en el mortero. 

Luego, mezcla el pollo troceado con yogur y limón.

Después, mezcla el pollo con el mortero.

A continuación, rehoga el ajo y la cebolla., luego, añade el pollo y leche de coco.

Lleva a hervir y baja el fuego, dejar reducir.

Al final, añade tomate y sal.

Noah

POLLO EN PEPITORIA

 INGREDIENTES:

1 pollo troceado (1,7 kg.)
1 cebolla grande
2 huevos
2 dientes de ajo
1 trozo pan
Unas hebras de azafrán (unas 5-6 hebras)
15 almendras
1 vaso (250 ml) de vino blanco (preferiblemente gallego)
1 vaso (250 ml.) de caldo de pollo o agua
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Sal (al gusto)

PASO A PASO

Salpimientar el pollo y freír en una sartén. Reservar.
Freír la cebolla y los ajos picados.

Majado: Cocemos los huevos, freímos el pan, tostamos las almendras, infusionar el azafrán en un poco de agua caliente.
En un mortero machacamos las yemas el pan, el azafrán y las almendras hasta obtener una pasta.

En una cazuela ponemos el pollo, la cebolla y el ajo, el majado y el vino. Cuando se reduzca el vino añadimos el caldo.

Dejar cocer 40 minutos y añadir las claras picadas. 

POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES:

600 gr de Pollo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 Tomate pelado y triturado
2 Diente de ajo
100 ml de Vino blanco
Sal
Pimienta negra molida
Laurel 

PASO A PASO

Salpimentar el pollo y freírlo en una sartén. Reservar.
Sofreír el ajo y la cebolla picados.
Añadimos los pimientos también picados.
Agregar el tomate.
Añadir el pollo y el vino.
Tapamos la sartén y dejamos cocer un cuarto de hora.

POLLO CON CHAMPIÑONES EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo entera.

1 cebolla.

8 champiñones

PASO A PASO

1.- Engrasar una plancha con poco aceite.

2.- Salpimentar la pechuga y sellarla a la plancha.

3.- Cortar la cebolla en octavos.

4.- Cortar por la mitad los champiñones.

5.- Precalentar el horno a 200º.

6.- Preparar el papillote. En una fuente de horno, colocar una hoja grande de papel de aluminio. Pincelar el interior con aceite. 

7.- Colocar sobre él las cebollas, los champiñones, las tiras de pollo y una alguna especia como romero, orégano, .... Junta las esquinas del papel y retuércelas para sellarlas.

Hornea 25 minutos y sirve.

SANDWICH CLUB

INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de bacon
2 lonchas de jamón York
1 loncha de queso tipo havarti
1 loncha de queso emmental
1/2 pechuga de pollo fileteada
una cucharada de mayonesa,
1/2 tomate
1 hoja de lechuga
mantequilla

PASO A PASO:
Hacemos dos sandwiches por separado:
1.- Un biquini, con el jamón york y Comenzamos preparando un sándwich mixto o bikini para lo cual pondremos las lonchas de jamón york entre las dos variedades de queso y éstas entre dos rebanadas de pan de molde untadas ligeramente con mantequilla. Lo haremos a fuego lento en una sartén para que se dore y los quesos se fundan.

2.- Tostamos el bacon y cocinamos los trozos de pechuga de pollo en la plancha y montamos el  segundo sándwich que también doramos en la plancha untando ligeramente con mantequilla las rebanadas de pan de molde.

Untamos una parte de cada sandwich con mayonesa, Cubrimos uno de ellos con trozos de lechuga y rebanadas de tomate y lo tapamos con el otro sándwich.
Pinchamos unos palillos antes de cortar.

POLLO CON SALSA BUTERCHICKEN

INGREDIENTES:
3 cebollas
3 pimientos verdes
2 pimientos rojos
350gr de salsa butterchicken
1300gr de pollo deshuesado
1 vaso de vino blanco
Para el adobo: perejil picado, pimentón, ajo, pimienta, medio vaso de aceite, medio vaso de zumo de limón, sal

PASO A PASO:
Marinar el pollo durante 1 hora por lo menos.
Cortar las verduras en trozos grandes. Saltear por separado a fuego fuerte.
Pasar el pollo por harina y freír a fuego fuerte.
Añadir las verduras y un vaso de vino blanco.
Añadir la butterchicken y la misma cantidad de agua, dejar reducir.
Se puede servir acompañado de arroz especiado.

PECHUGA DE POLLO AL AJILLO

INGREDIENTES:
2 kilos de pechugas de pollo
16 dientes de ajo
Zumo de limón
1 litro de caldo de ave
Laurel
300 ml de vino de jerez
Harina

PASO A PASO:
Cortar las pechugas en trozos (cada pechuga en unos 6 trozos). Salpimentarlas y echarlas en un bol.
Añadir harina al bol y remover bien.
Calentar aceite bien caliente, añadir los ajos con piel para aromatizar el aceite y los retiramos cuando se empiecen a dorar. Tostar los trozos de pollo. Escurrir y reservar.
En una cazuela, añadimos aceite, el pollo, los ajos ya pelados, el limón y el vino. Cocer a borbotones hasta reducir el caldo.

POLLO ASADO

INGREDIENTES:

1 pollo de 2 kilos

2 limones

1 cabeza de ajos

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de pollo

Mantequilla salada

Aceite

Sal

Pimienta

PASO A PASO:

Con el pollo limpio le introducimos 5 dientes de ajo (pelados y enteros) y un limón cortado en cuartos.

Echar aceite en la fuente de horno, colocar el pollo encima.

Untar el pollo por fuera con mantequilla, salpimentar, y colocarle encima 4 dientes de ajo cortados por la mitad y las rodajas de un limón.

Unir el caldo de pollo al vino y salsear con la mitad. Reservar la otra mitad.

Precalentar el horno a 220 grados y meter el pollo, dejarlo 20 minutos y bajar a 200 grados, salsear con el resto del caldo y cocinar durante 1 hora.

En la misma bandeja podemos asar patatas cortadas en rodajas.

ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:
400 gr. (escurridos) de lentejas de bote precocidas
275 gr. de pechuga de pollo asada
20 gr. de Cebollino
2 manzanas pequeñas o un grande
8 tomates secos
2 cucharadas de salsa de soja
Vinagre de jerez
140 gr. (escurridos) de Maiz dulce
100 gr. de Canónigos
225gr. de Queso fresco light

PASO A PASO:
Poner en remojo en agua caliente los tomates secos durante un par de horas por lo menos.
Escurrir las lentejas y el maiz.
Picar el cebollino.
Cortar en dados la manzana, el queso y la pechuga.
Limpiar los canónigos
Mezclar todos los ingredientes y añadir el aceite, el vinagre y la salsa de soja. No añadir sal.

CREPES DE POLLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

Mantequilla.

Harina.

Leche.

Pollo.

Cebolla.

Champiñones.

Queso rallado.

Aceite.

Sal.

Gotas de limón.

PASO A PASO:

Fundir un poco de mantequilla en un cazo, echar 2 cucharadas de harina y sofreirla. Ir añadiendo leche poco a poco (igual que para una bechamel).

Desmenuzar el pollo y hacerlo a la plancha con poco aceite y unas gotas de limón.

Picar una cebolla y sofreirla. Añadir los champiñones laminados y salar.

Añadir a la bechamel la cebolla y los champiñones y el queso rallado.

Rellenar los crepes y espolvorear queso rallado.

Precalentar el horno a 180º y gratinar.

POLLO CON PERAS

INGREDIENTES:

1 pollo de caserío

6 dientes de ajo

4 peras

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo de pollo

4 cucharadas de maiz (kikos)(mejor grandes)

tomillo

romero

PASO A PASO:

Meter sal gorda por dentro del pollo (un poco).

Meter los ajos sin pelar pero golpeados dentro del pollo.

Pintar el pollo con aceite y salpimentar.

Colocar en la placa y mantener en el horno 15 minutos a 200º.

Juntar en un bol el caldo con el vino blanco y echar también el tomillo y el romero, da igual fresco o seco.

Cuando pasen los 15 minutos comenzar a mojar el pollo.

Limpiar las peras y hacerles un asiento cortándoles el culo. Meterlas también al horno.

Vamos a mantener el pollo junto a las peras otros 20 o 25 minutos mas a 200º y le echaremos caldo cada 5 minutos. Apagamos el horno y dejamos dentro.

Poner los kikos en un mortero y machacar bien.

Sacar el pollo, reducir el caldo que ha soltado el pollo una vez colado. Si es necesario añadir un poco de maicena diluida en agua. Al terminar echarle los kikos machacados

Troceamos el pollo y salseamos por encima con la salsa de kikos.

POLLO CON COCA COLA

INGREDIENTES:
6 pechugas de pollo
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 cebollas
400 ml de coca cola
400 ml de ketchup

PASO A PASO:
Precalentar el horno a 200º.
Salar las pechugas una vez limpias de grasa y colocarlas en una fuente de horno.
Hacerles unos cortes por encima.
Cortar el trozos grandes las verduras y colocar por encima, salar.
Mezclar el ketchup y la coca-cola. Verter por encima.
Meter al horno a 180º y cocinar durante 40 minutos.

ROLLITOS DE POLLO Y SOJA

INGREDIENTES:
8 hojas de pasta brick
2 pechugas de pollo
100 gr. de germinados de soja
2 pimientos verdes
1 cebolla
4 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de miel
zumo de 1 naranja
aceite de oliva
sal
pimienta negra
perejil (para decorar)

PASO A PASO:
Corta la cebolla y los pimientos verdes en juliana y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando tomen color, retira y reserva.
Corta las pechugas de pollo en tiras finas, salpimienta y saltea en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando el pollo tome un poco de color, añade los germinados de soja, saltea y agrega las verduras pochadas. Cocina durante dos minutos y deja templar.
Para la salsa, pon a calentar en un cazo el zumo de naranja, la salsa de soja, la salsa de tomate y la miel. Deja reducir.
Estira una hoja de pasta brick, coloca en el centro el salteado de pollo y soja y enrolla hasta la mitad. Dobla las esquinas y sigue enrollando. Repite la operación hasta hacer ocho paquetitos rectangulares.
Fríe los rollitos en una sartén con aceite bien caliente y cuando estén dorados y crujientes, retira y escurre en papel de cocina absorbente.
Sirve los rollitos de pollo y soja en el plato y salsea por encima con la salsa. Decora con una hojita de perejil.

CHARLOTA DE CALABACIN CON VERDURAS Y POLLO

INGREDIENTES:
1 calabacín grande.
2 pechugas de pollo enteras.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 pimiento verde.
2 alcachofas.
1 Vaso de salsa de tomate.
150 grs de queso.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

PASO A PASO:
Picar la cebolla, zanahoria, pimiento verde y el puerro. La alcachofa hay que cortarla en juliana y el calabacín en tiras o filetes.
Para limpiar las alcachofas, hay que quitar las hojas de fuera, recortar el culo (no quitar el rabo) y cortar las puntas. Una vez limpia, cortar en juliana.
Poner a pochar la cebolla, zanahoria, pimiento verde, alcachofas y el puerro. Salar la verdura.
Limpiar el calabacín y cortarlo en láminas finas en transversal con piel incluida. Escaldarlos 1/2 minuto sin amontonar (de 4 en 4), y del agua hirviendo pasar a agua fría (preparar un bol con agua fría con hielo) para que no sigan cociendose.
Picar el pollo y salpimentar.
Colocar el calabacín escaldado en boles individuales haciendo una cesta (cubrir el fondo y que sobresalga por los bordes para luego cerrar por encima).
Colocar la verdura pochada en el fondo de los boles con calabacín y apretar.
Seguido, colocar el pollo picado (en crudo) encima de la verdura y apretar.
Doblamos, uno seguido de otro, el calabacín que sobresale por los bordes de los boles, cerrándolos sobre si mismos.
Desmoldar los boles sobre la placa del horno, y meter al horno a 200º durante 15-20 minutos.
Calentar el tomate triturado.
Cortar 2 cuñas (triángulos) de queso por cada charlota.
Sacar las charlotas del horno y colocar enseguida el queso encima. Volver a poner en el horno a gratinar 3-4 minutos.
Servir las charlotas y acompañar con el tomate.

GARBANZOS DEL SEGUNDO INTENTO

INGREDIENTES:
1/2 Pollo o gallina
1/2 kilo Garbanzos
1 ristra de Chorizo crudo
1 Patata
1 Zanahoria
1 Cebolla

PASO A PASO:
Cocer los garbanzos con el ave y una pastilla de caldo
Picar el chorizo, la zanahoria, la cebolla y cortar en cuadrados la patata.
Poner a pochar la cebolla, cuando este medio pochada añadir el chorizo, cuando haya soltado la grasa añadir la zanahoria.
Añadir la patata y los garbanzos cocidos y caldo de cocer los garbanzos.
Cocinar 25 minutos hasta que la patata esté tierna, mientras desmenuzar el pollo o la gallina.
Por último añadir el ave desmenuzada y servir.

POLLO CON TEMPURA DE MAIZ

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo
1 lechuga
1 cebolleta
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de maíz frito
1 vaso de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar
150 ml de agua
vinagre
aceite de oliva
sal
pimienta negra

PASO A PASO:
Pon a reducir la salsa de soja en una sartén con el azúcar. Cocina a fuego vivo durante 8-10 minutos, hasta que caramelice.
Para la tempura, pon en un bol la harina. Agrega poco a poco el agua bien fría (para que la mezcla no absorba mucho aceite) y bate con la varilla hasta que quede una crema ligera. Sazona. Machaca los maíces fritos en un mortero (sin llegar a hacer polvo, sólo romper) e incorpora a la tempura. Mezcla bien.
Corta las pechugas en tiras finas y salpimienta. Pásalas por la tempura y fríe en una sartén con abundante aceite caliente (para evitar que la parte de debajo de la fritura esté demasiado cerca del fondo de la sartén y se dore rápidamente). Cocina a fuego suave durante 2-3 minutos. Escurre en papel absorbente.
Limpia la lechuga y corta la cebolleta en juliana. Mezcla en un recipiente y aliña con una pizca de sal, un poco de vinagre y un buen chorro de aceite.
Sirve las tiras de pollo en un plato y salsea con la salsa de soja. Acompaña con la ensalada y decora con una hojita de perejil.
 
TRUCO:
Para cocinar la tempura, la temperatura ideal del aceite es de unos 170ºC. Para saberlo, incorpora un poco de la masa a la sartén y si se hunde pero sale a la superficie antes de un segundo, la temperatura es la correcta. Si se hunde y tarda en salir a flote quiere decir que el aceite está todavía demasiado frío. La tempura debe quedar crujiente, blanca y libre de aceite.

SOPA DE PAN Y CEBOLLA

INGREDIENTES:
16 rebanadas de pan viejo
3 cebollas
100 gr. de jamón serrano
1 chorizo
1 muslo de pollo
1 carcasa de pollo
4-6 yemas de huevo
agua
aceite de oliva
sal
15-20 granos de pimienta negra
perejil

PASO A PASO:
Para el caldo, pon 2 litros de agua (aproximadamente) en la olla rápida y añade unas ramas de perejil, la carcasa y el muslo de pollo y los granos de pimienta. Sazona, cierra la olla y cocina al 2, durante 4-5 minutos.
Cuela el caldo y reserva. Retira la piel al muslo, desmiga y reserva.
Pon las rebanadas de pan en una bandeja de horno y hornea. Cuando estén bien tostadas, retira y reserva.
Corta las cebollas en juliana y ponlas a pochar a fuego medio en un puchero con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a dorarse, añade el jamón serrano cortado en dados, y el chorizo sin piel y picado.
Rompe el pan tostado y agrega los trozos al puchero. Rehoga bien y cubre con el caldo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos y vete batiendo con una varilla hasta deshacer el pan.
Prueba el punto de sal y desgrasa bien la sopa (retira la grasa que queda en la superficie). Agrega el pollo desmigado y condimenta con un poco de perejil picado.
Pon la yema de huevo en el fondo de un plato sopero y vierte la sopa. Decora con una hojita de perejil y sirve

CONSEJO:
Si al preparar una sopa te queda muy salada, ponla de nuevo al fuego junto con unas rodajas de patata cruda y deja que hierva durante 10 minutos. La patata absorberá el exceso de sal.
Otra solución es cubrir la sopa con un par de rebanadas de pan de molde, esperar a que se empapen y retirarlas.

TALLARINES 7 DELICIAS

Desde muy pequeña siempre he ido a comer a restaurantes chinos con mi familia, y siempre me ha gustado esa mezcla de sabores.
Esta es una receta de mi invención, donde intento emular los tallarines de los chinos pero a mi manera.

INGREDIENTES:
200gr de tallarines
2 calabacines
2 zanahorias
2 cebollas
200gr de brotes de soja
2 puerros
2 pimientos verdes
2 pechugas de pollo
10 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
2 pastillas de caldo de carne o pollo
6 cucharadas de salsa de soja (salada)

PASO A PASO:
Poner a cocer los tallarines con agua y dos pastillas de caldo de carne o pollo, escurrir y reservar.
Picar la cebolla y cortar el ajo en láminas y poner a pochar en una sartén alta o wok.
Cortar el pollo en tiras y añadir a la cebolla cuando esté pochada.
Cortar todas las verduras en juliana y cocinar junto a la cebolla y el pollo.
Cuando este a medio hacer añadir el vino blanco y la salsa de soja.
Cuando se consuma el caldo agregar los tallarines y cocinar un poco mas hasta que los tallarines tomen color. Salar si necesario.