EMPANADILLAS DE BACALAO CON PASAS

INGREDIENTES:

12 obleas de empanadilla

200 gr. de bacalao en salazón

1 cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 cucharada de pasas

1 huevo

agua

aceite de oliva

sal

1 cucharilla de pimentón dulce

perejil (para decorar)

PASO A PASO:

Pon a desalar el bacalao en un cuenco con agua fría y guarda en el frigorífico durante 24 horas cambiando el agua dos veces. Escurre y seca. Saca los lomos al bacalao, pica y reserva.

Pon a remojo las pasas en un cuenco con agua tibia hasta que se hidraten bien. Escurre el agua y reserva.

Pica el diente de ajo y ponlo a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando empiece a tomar color añade la cebolla y el pimiento bien picados. Sazona y deja que se cocine a fuego medio hasta que se poche bien.

Agrega el bacalao y cocina a fuego vivo durante 2-3 minutos. Incorpora las pasas, espolvorea con el pimentón y mezcla todo bien. Cuela (para quitar la grasa) y deja que temple.

Extiende las obleas de empanadilla en una superficie lisa, pinta el borde con el huevo batido (reserva) y reparte el relleno. Cierra las empanadillas y sella con la ayuda de un tenedor.

Coloca las empanadillas en una bandeja forrada con papel de horno y píntalas con el huevo batido reservado. Hornea durante 15-20 minutos a 200ºC.

Sirve las empanadillas en el plato y decora con una hojita de perejil.

CONSEJO:

Si no tienes tiempo para desalar el bacalao, incorpora los trozos en un recipiente, cúbrelos con leche tibia y agrega tres dientes de ajo sin pelar. De esta forma, se desalará con facilidad en unas horas.

EMPANADILLAS DE CARNE CON MANZANA

INGREDIENTES:
16 obleas de empanadillas grandes
400 gramos de carne (redondo de ternera)
150 gramos de queso curado
1 cebolla
1 manzana
4 cucharadas de salsa de tomate
Unas gotas de salsa picante
1 cayena
1 huevo
Sal
Pimienta

PASO A PASO:
Poner a pochar la cebolla picada.
Añadir una guindilla cayena, que retiraremos después.
Pelar la manzana y cortar en láminas y luego mas pequeño pero sin ser picada.
Añadir a la cebolla.
Cuando esté pochado quitar la guindilla.
Añadir salsa de tomate, un par de cucharadas grandes, agregar unas gotas de tabasco y un poco de orégano y la sal. Pasar a un bol.
Picar el redondo de ternera.
Agregar la carne al bol, sal-pimentar, mezclar y dejar templar.
Rellenar las obleas con el relleno y cerrar en forma de triángulo con los dedos.
Colocar en una fuente de horno sobre una hoja absorvente.
Batir un huevo y pintar las empanadillas.
15 min 200º en el horno.
Rallar un queso curado y poner encima de las empanadillas.
Poner el gratinador un par de minutos

EMPANADILLAS DE CARNE

INGREDIENTES:
2 paquetes de empanadillas grandes
4 cebollas
3 pimientos verdes grandes o 4 pequeños
2 paquetes de bacon
400 gramos de carne picada
Salsa barbacoa
Vino blanco
1 huevo
2 tomates

PASO A PASO:
Pochar la cebolla y los pimientos verdes picados, salar.
En otra sartén freir el bacon picado, y añadir la carne picada, echar un vasito de vino blanco.
Mezclar ambas cosas y echar un poco de salsa barbacoa, cocinar un poco mas.
Picar un par de tomates pelados y añadir una vez retirado del fuego.
Poner la mezcla encima de las empanadillas, mojar los bordes y cerrar las empanadillas con la forma que se desee (triángulo, semicírculo, cuadrado).
Pintar con huevo batido por encima.
Meter al horno precalentado a 200 grados hasta que las empanadillas se doren.

EMPANADILLAS DE SALAMI

Mi Pizza de salami hecha empanadillas...

INGREDIENTES:
2 paquetes de empanadillas grandes
1 paquete de salami
2 pimientos rojos
4 cebollas
Salsa barbacoa
2 tomates.
1 huevo

PASO A PASO:
Picar la cebolla y los pimientos verdes y pochar.
Pelar los tomates y cortar en rodajas muy finas.
Poner sobre cada empanadilla un poco de salsa barbacoa extendida, encima una rodaja de salami, una rodaja de tomate y un poco de la cebolla con el pimiento.
Mojar el borde de la empanadilla y cerrar con la forma que se desee, con forma de triángulo, cuadrado o semicírculo.
Batir un huevo y pintar las empanadillas, meter al horno precalentado a 200 grados hasta que estén doradas.