LASAÑA DE MERLUZA

INGREDIENTES

500 gr de merluza

300 gr de gambas o langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 litro de leche

3 cucharadas colmadas de harina

Sal

1 paquete de lasaña

Queso rallado

1 limón

6 o 8 tomates para cocinar

PASO A PASO

Pelar el tomate, picarlo y ponerlo en un cuenco con sal, aceite y el zumo de limón.

Pochar la cebolla y el ajo bien picado. Salar.

Cuando esté pochado añadir la harina y cocinar. Hacer una bechamel añadiendo la leche poco a poco.

En una sartén saltear la merluza y las gambas o langostinos, sin piel ni espinas.

Juntar el pescado con parte de la bechamel.

Cocer las láminas de lasaña.

Montar la lasaña, primero la mitad del pescado con bechamel, luego los tomates picados y por último de nuevo el pescado.

Verter el resto de bechamel por encima, echar el queso rallado y al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Al final podemos poner el grill para dorar.

Tortilla de patata con chorizo (2 tortillas)

INGREDIENTES

2 tortillas de patata (caramelizada queda mejor, con cocer cebolla y ponérsela vale)
1 ristra chorizo picante
2 huevos
Queso

PASO A PASO

1º, quita la peil al chorizo y córtalo en rodajas.
Después, Ponlo a freir a fuego medio-alto (7,5) y echa aceite.
Una vez frito, separa el chorizo (suelta aceite) y tritúralo.
Luego, bate 2 huevos, echa en la sartén con un poco de aceite que ha sobrado de freír el chorizo a fuego medio bajo (5) y cuando esté a medio cuajar, reparte el queso por encima y después el chorizo picado.
Para terminar, coloca encima la tortilla de patata, dale la vuelta a toda la tortilla (todo el conjunto) y vuelve a echarlo a la sartén. Coloca bien los bordes y listo.

NOAH

Noche de Halo

Llamamos Noche de Halo a los wraps que solemos hacer cuando tenemos tiempo de hacer algo rico, pero tampoco demasiado. 

INGREDIENTES

Pan para wraps

Pechuga rebozada 

Queso

Tomate

Cebolla

Aguacate

Bacon

PASO A PASO

Creo que la mejor forma de explicar cómo se hace es con un dibujo. Lo que hay que hacer es juntar todos los ingredientes de la forma que muestra el dibujo, cortar el wrap con unas tijeras de cocina por donde marcan las rayas y luego ir doblando el wrap hasta que tenga el tamaño de un cuarto.

NOAH

Bocata Papa & Lardo

INGREDIENTES

Bacon
Queso cammenber
Patatas fritas
Ali-oli

PASO A PASO

Primero, freir el bacon.
Paso dos, freir las patatas sin que queden crujientes.
Siguiente, untar el pan con ali-oli
Para terminar júntalo todo.

NOAH

QUESADA

INGREDIENTES:
400 gr de requesón
1 yogurt de limón
50 gramos de harina
150 gramos de azúcar
3 huevos

PASO A PASO:
Batir todos los ingredientes juntos.
Untar un molde desmoldable con mantequilla y espolvorear harina.
Meter al  horno precalentado a 180ºC.
Hornear durante 45 minutos.
Desmoldar en frío.

SÁNDWICH CROQUE MONSIEUR

INGREDIENTES:
2 rodajas de pan de molde
Mantequilla
Queso
Jamón York
Bechamel consistente: Leche, harina, sal y nuez moscada

PASO A PASO:
Hacer un biquini (queso-jamón york-queso) untando el interior de los panes con bechamel y el exterior con mantequilla, colocar en una fuente de horno.
Poner bechamel encima, queso rallado y gratinar.

BOCATA DE LACÓN

INGREDIENTES:
Jamón asado o Lacón
Queso edam
Pepinillos agridulces
Mantequilla
Mostaza
Grill

PASO A PASO:
Pasar el lacón por la sartén.
Untar los panes con mantequilla, poner una loncha de queso edam por encima, luego el lacón y luego los pepinillos. Poner unos hilos de mostaza por encima, cerrar el bocadillo y meter al grill.

LASAÑA DE MERLUZA

INGREDIENTES:
500 gramos de merluza
500 gramos de cebolla picada
500 gramos de pimientos verdes y rojos picados
75 gramos de ajo picado
200 gramos de tomate frito
18 lonchas de jamón york
9 lonchas de queso havarti
2 cucharadas de queso rallado
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta
18 placas de lasaña
Bechamel

PASO A PASO:
Calentar aceite en una sartén y sofreír los ajos.
Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla. Salar
Cuando la cebolla también cambie de color colar y reservar.
Calentar aceite en la misma sartén y saltear los pimientos a fuego muy fuerte (salar). Colar y reservar.
Cortar la merluza en cuadrados, cocinar en el aceite de la cebolla y los pimientos. (Salpimentar)
Cuando la merluza esté hecha añadir la cebolla y los pimientos que habíamos reservado.
Poner a fuego fuerte y echar el vaso de vino, saltear hasta que se reduzca el vino.
Añadir el tomate frito, probar para corregir sal en caso necesario. Reservar.
Preparar las placas de lasaña como indique en el paquete.
Preparar la bechamel: En una cazuela calentar dos cucharadas soperas de mantequilla, cuando se haya derretido añadir dos cucharadas muy colmadas de harina. Cuando la harina esté tostada añadir la mitad de la leche, mover con una varilla constantemente. Ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimentar y añadir nuez moscada, mantener a fuego mínimo removiendo de vez en cuando hasta usar. Si en algún momento se espesa demasiado añadir un poco de leche.
Montar la lasaña: Cubrimos el fondo con una capa fina de bechamel. Luego una capa de lasaña. Echamos un poco de bechamel por encima y colocamos otra capa de lasaña. Ponemos una capa de de queso y otra de jamón york, Echamos un poco de bechamel por encima y terminamos con otra capa de lasaña. Vertemos el resto de la bechamel y cubrimos con queso rallado.
Metemos al horno a 180º hasta que el queso esté fundido y se comience a tostar.

LASAÑA DE CARNE

INGREDIENTES:
700 gr. de carne picada
200 gr. de bacon
2 cebollas
2 zanahorias
12 láminas de lasaña
1 vaso de vino blanco
2 vaso de tomate natural
Queso rallado mezcla y parmesano
Bechamel
Sal y pimienta
1 pastilla de caldo de carne

PASO A PASO:
Picar la cebolla y ralla las zanahorias, sofreír.
Cuando la cebolla esté dorada añadir la carne y el bacon picado. Saltear.
Verter el vino blanco y dejar reducir.
Cuando el vino se evapore echar el tomate natural, la pastilla de caldo de carne y pimienta. Cocinar unos 15 minutos.
Preparamos la bechamel y cocemos las placas de lasaña.
Montamos la lasaña primero con una base de placas, luego la carne, vertemos bechamel por encima, colocamos otra capa de pasta, y repetimos.
Terminamos con una capa de pasta sobre la que echamos bechamel y terminamos con queso rallado.
Metemos en el horno precalentado a 200 grados.

TORTA CHICOTE

Una receta que sale en el programa de Chicote, Pesadilla en la Cocina, como siempre madificada ligeramente por mi.

INGREDIENTES:
3 Patatas
2 Cebollas
Queso rallado
Pan tipo mollete
Pimientos verdes

PASO A PASO:
Pelar las patatas y romperlas como para hacer una tortilla de patata, cuidando de que los trozos sean similares en volumen.
Picar la cebolla.
Unir las patatas y la cebolla y salar.
Pochar las patatas con la cebolla a fuego no muy fuerte.
Freír los pimientos verdes.
Abrir los molletes y colocar encima el pimiento, luego la patata con cebolla, queso rallado y hornear.

MILHOJAS DE MORCILLA Y PATATA

INGREDIENTES:
3 patatas
2 morcillas de arroz (250 gramos cada una)
150 ml de Nata liquida
150 gramos de Philadelphia
Queso rallado

PASO A PASO:
Quitarle la tripa a las morcilla y saltear. Reservar.
Batir la nata con el philadelphia (podemos sustituir esta mezcla por Creme fresh). Reservar.
Pelar las patatas y cortarlas en láminas.
Untar de mantequilla el molde y montar una capa de láminas de patatas (salar), luego la morcilla, a continuación la nata. repetir y terminar con queso rallado encima de una de patatas.
Hornear 1 hora y 15 minutos a 175º.

NOTA: 
Al cortarla se derrumba un poco, probar a cortar las patatas en paja. En este caso hornear 50 minutos

BURRITOS DE TERNERA

INGREDIENTES:
8 Tortillas de harina
500 gr de carne picada
2 tomates
1 cebolla
2 ajos
100 ml de tomate frito
Lechuga en juliana
Guacamole
Queso rallado
Frijoles negras

PASO A PASO:
Saltea la cebolla y el ajo picados.
Añade la carne sazonada con sal, pimienta, tomillo, mejorana y chiles jalapeños, cocina a fuego fuerte para que la carne no se cueza.
Añade el tomate cortado en tacos y el tomate frito. Cocina a fuego mas suave y reserva.
Cocer los frijoles con un poco de sal, escurrir.
En una sartén poner aceite de maiz, y cuando esté caliente echar los frijoles, saltear y aplastarlos con un aplanador.
Sobre la tortilla colocar, el queso rallado, los frijoles, la carne, lechuga y guacamole.
Cerrar la tortilla doblando primero la parte de atrás y luego los dos lados

LASAÑA DE PENCAS DE ACELGA

INGREDIENTES:
1 bote de Pencas de acelga
4 lonchas de Jamón York (o dos gruesas)
8 lonchas de Queso
500 ml de Bechamel
Queso rallado

PASO A PASO:
Untar con mantequilla el molde.
Poner una capa de pencas, luego 2 lonchas de jamón york (o una si es gruesa), a continuación 4 lonchas de queso.
Repetir y terminar con una capa de pencas.
Verter el medio litro de bechamel por encima y espolvorear el queso rallado.
Meter al horno a 180 grados unos 20 minutos y gratinar al final.

LOS PERRITOS CALIENTES DE MAMA

INGREDIENTES:
2 salchichas grandes tipo francfurt
2 panes para horno del tamaño de las salchichas
1 paquete de queso rallado (mezcla 3 quesos)
6 lonchas de bacon
Salsa de pimienta o salsa de yogurt (según gustos) (para niños puede sustituirse por mahonesa)
4 cebollas

PASO A PASO:
Hornear el pan según las instrucciones del paquete.
Pochar la cebolla picada
Freir el bacon y las salchicas, reservar.
Abrir los panes, solo por un lado y  pintar por dentro con la salsa blanca.
Colocar la salchica, las 3 lonchas de bacon y la cebolla pochada.
Poner queso rallado por encima y meter a gratinar.
Servir con Ketchup y mostaza

LASAÑA DE VERDURAS CON NATA

INGREDIENTES:

30 placas de lasaña precocida

2 calabacines

1 berenjena

1 puerro

1 pimiento verde

1 cebolla

1 vaso de nata líquida

1/2 litro de salsa bechamel

Queso rallado para gratinar

PASO A PASO:

Coloca las placas de lasaña en remojo como indica el fabricante, casi siempre es por 10 minutos.

Mientras comienza el relleno de la lasaña: pocha en una sartén todas las verduras bien picadas y condimenta con sal. Cuando estén listas, añade la nata y deja reducir unos minutos. Apaga el fuego y reserva.

En una fuente untada con mantequilla, coloca una capa de lasaña, una de relleno y otra de lasaña. Sigue así hasta completar todas las placas y el relleno. Finalmente añade la salsa bechamel y el queso rallado.

Lleva a horno de 180º por 15 minutos o hasta que el queso esté dorado.

SOUFFLÉ DE QUESO CON JAMÓN

INGREDIENTES:
100 gr. de queso
5 claras
3 yemas
1 vaso de leche
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de harina de maíz refinada
4 lonchas de jamón
mantequilla y harina (para los moldes)
sal

PASO A PASO:
Tamiza las harinas sobre un bol con ayuda de un colador. Añade la leche y bate con la varilla hasta que esté bien mezclado. Pon a calentar la mezcla en un cazo y sigue batiendo hasta que espese. Incorpora el queso cortado en dados y remueve hasta que se funda. Retira del fuego y deja enfriar. Una vez fría la crema, agrega las yemas y mezcla bien. Reserva.
Monta las claras a punto de nieve. Sazona. Añade la crema y mezcla con suaves movimientos envolventes. Reserva.
Unta cuatro moldes con mantequilla y espolvoréalos con harina. Reparte el preparado anterior en los moldes (rellenando sus ¾ partes) y hornea a 175ºC, durante 20-25 minutos, hasta que se inflen.
Retira toda la grasa al jamón, trocea y tuéstalo en una sartén caliente.
Sirve el soufflé en un plato, pon encima el jamón tostado y decora con una hojita de perejil.

TRUCO:
Para hacer un buen soufflé, es importante sellarlo. Si el soufflé es salado, pon en el fondo del recipiente una capa fina de queso rallado y pásalo por el grill para que se forme una costra. Si el soufflé es dulce, añade caramelo líquido. Una vez que agreguemos el compuesto del soufflé y lo metamos al horno (previamente caliente), el vapor que se forma en el fondo del contenedor, empujará hacia arriba hinchando la masa.

CHARLOTA DE CALABACIN CON VERDURAS Y POLLO

INGREDIENTES:
1 calabacín grande.
2 pechugas de pollo enteras.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 puerro.
1 pimiento verde.
2 alcachofas.
1 Vaso de salsa de tomate.
150 grs de queso.
Agua.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra.

PASO A PASO:
Picar la cebolla, zanahoria, pimiento verde y el puerro. La alcachofa hay que cortarla en juliana y el calabacín en tiras o filetes.
Para limpiar las alcachofas, hay que quitar las hojas de fuera, recortar el culo (no quitar el rabo) y cortar las puntas. Una vez limpia, cortar en juliana.
Poner a pochar la cebolla, zanahoria, pimiento verde, alcachofas y el puerro. Salar la verdura.
Limpiar el calabacín y cortarlo en láminas finas en transversal con piel incluida. Escaldarlos 1/2 minuto sin amontonar (de 4 en 4), y del agua hirviendo pasar a agua fría (preparar un bol con agua fría con hielo) para que no sigan cociendose.
Picar el pollo y salpimentar.
Colocar el calabacín escaldado en boles individuales haciendo una cesta (cubrir el fondo y que sobresalga por los bordes para luego cerrar por encima).
Colocar la verdura pochada en el fondo de los boles con calabacín y apretar.
Seguido, colocar el pollo picado (en crudo) encima de la verdura y apretar.
Doblamos, uno seguido de otro, el calabacín que sobresale por los bordes de los boles, cerrándolos sobre si mismos.
Desmoldar los boles sobre la placa del horno, y meter al horno a 200º durante 15-20 minutos.
Calentar el tomate triturado.
Cortar 2 cuñas (triángulos) de queso por cada charlota.
Sacar las charlotas del horno y colocar enseguida el queso encima. Volver a poner en el horno a gratinar 3-4 minutos.
Servir las charlotas y acompañar con el tomate.

CROQUETAS DE QUESO

INGREDIENTES:
90 gramos de mantequilla
125 gramos de harina
200 gramos de queso (mezcla de varios)
900 ml de leche
Huevos
Pan rallado

PASO A PASO:
Cortar el queso en dados y reservar.
Derretir la mantequilla en un cazo. Echar la harina y remover bien sin que se pegue pero que se tueste para que no sepa cruda.
Ir echando leche poco a poco hasta obtener una bechamel consistente.
Añadir el queso y remover bien.
Verter sobre una fuente y dejar enfriar.
Una vez fría hacer las croquetas pasando por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado.