Coliflor desmigada o brócoli con salsa de setas

INGREDIENTES

Media bolsa de ajo congelado
1 paquete de tiras de bacon

2 paquetes coliflor deshidratada o 2 paquetes de brócoli (1/2 kg)

1 paquete de salsa de setas (preferiblemente del mercadona)

200 ml leche

PASO A PASO

Pochar el ajo y preservar.

Luego saltea el bacon, bien hecho y reservar junto al ajo.

Después, en la sartén, seguir instrucciones cómo saltear coliflor. (Pon aceite, echa coliflor, fuego suave, tapa, deja 12 minutos aprox, remueve de vez en cuando y salar).

A continuación, añade bacon y ajo, mezcla. Añade la salsa de setas y añade leche.

Para terminar, mezcla todo bien, rectifica la sal si hace falta y sirve.

NOAH

Quinoa con bacon y huevo

INGREDIENTES

Quinoa

Bacon

Huevos

PASO A PASO

Primero, fríe el bacon.

Luego, cuece la quinoa.

Despues, saltear juntos, añade salsa de ostras y agua.

Y por último, añade huevo batido, haz un revuelto.

Noche de Halo

Llamamos Noche de Halo a los wraps que solemos hacer cuando tenemos tiempo de hacer algo rico, pero tampoco demasiado. 

INGREDIENTES

Pan para wraps

Pechuga rebozada 

Queso

Tomate

Cebolla

Aguacate

Bacon

PASO A PASO

Creo que la mejor forma de explicar cómo se hace es con un dibujo. Lo que hay que hacer es juntar todos los ingredientes de la forma que muestra el dibujo, cortar el wrap con unas tijeras de cocina por donde marcan las rayas y luego ir doblando el wrap hasta que tenga el tamaño de un cuarto.

NOAH

Bocata Papa & Lardo

INGREDIENTES

Bacon
Queso cammenber
Patatas fritas
Ali-oli

PASO A PASO

Primero, freir el bacon.
Paso dos, freir las patatas sin que queden crujientes.
Siguiente, untar el pan con ali-oli
Para terminar júntalo todo.

NOAH

MENESTRA DE VERDURAS FÁCIL

INGREDIENTES:

1 kg de menestra de verdura congelada.

1  paquete de cebolla congelada.

1 paquete de jamón en tacos (también puede ser bacon en tacos)

Sal

Aceite de oliva

Harina

PASO A PASO:

1.- En cazuela alta, llenar la mitad de agua, echar una cuchara de sal y poner a hervir (al booster).

2.- Cuando comience a hervir, echar el paquete de menestra y esperar a que vuelva a hervir para bajar el fuego al 8 y poner temporizador de 15 minutos.

3.- Mientras tanto, en una sartén grande, echar aceite de oliva cubriendo el fondo, poner al 8, y cuando el aceite esté caliente echar el paquete de cebolla. Salar.

4.- Pochar la cebolla sin que se queme, se tiene que dorar.

5.- En los 15 minutos de cocción de la menestra, da tiempo para pochar la cebolla. Una vez pochada, bajar el fuego al 6, añadir el paquete de jamón cortado a tacos y dejar que se haga (cambia de color).

6.- Una vez hecho el jamón, echar una cuchara rasa de harina a la sartén, saltear 1 minuto y, añadir 3 cucharones del agua de cocer la menestra (mientras se está cociendo). 

7.- Añadir también 2 misisipis de vino blanco de cocinar, subir el fuego al 8 y dejar que se evapore el vino (hará chupchup). Una vez evaporados el agua, bajar el fuego al 6. Tiene que quedar una caldo gordo, no líquido.

8.- Si la menestra ha terminado de cocer, escurrirla y añadirla a la sartén. Mezclar todos los ingredientes, apagar el fuego y ¡a comer!.

LOMO DE CERDO WELLINGTON

INGREDIENTES:

350 g de champiñones

250 g de cebolla

100 ml de whisky

200 ml de nata para cocinar

1 lomo de cerdo de 1 kg

100 g de jamón serrano o bacon en lonchas finas

75 g de paté de hígado de cerdo

250 g de hojaldre en dos placas rectangulares

1 huevo batido

Sal

Pimienta

Salsa de patxarán: 170gr de orejones, 400ml de patxarán, 200ml de tomate frito, 1 pastilla de caldo de carne

PASO A PASO:

Poner la cebolla picada a pochar en una sarten.
Picar los champiñones y añadir cuando la cebolla esté casi hecha.
Salpimentar, agregar el licor y flambear.
Añadir la nata y dejar que espese. Reservar.
Salpimentar el lomo y sellarlo en la sartén. Envolver en papel de aluminio y dejar enfriar.
Colocar láminas de jamón (o bacon) encima de un papel film.
Esparcir la pasta de champiñones por encima.
Untar de paté el lomo y colocar encima de la lámina que hemos hecho.
Hacer un rollo con papel film (formar una cruz con el film) y meter al congelador 20 minutos.
Precalentar el horno a 200º.
Extender el hojaldre y envolver el lomo con él. Con el hojaldre sobrante hacer unas tiras y colocar en forma de enrejado por encima
Pintar con huevo batido y meter al horno.
Cocinar 25 minutos.
Dejar reposar 15 minutos más.

Servir acompañado de la salsa de patxarán

Para la salsa de patxarán: Pochar la cebolla, añadir los orejones picados, luego el patxarán y dejar reducir un poco, añadir el tomate frito y la pastilla y dejar reducir.

LASAÑA DE CARNE

INGREDIENTES:  (Para 2 fuentes grandes de lasagna y 1 mediana)
1 kg. de carne picada de ternera
500 gr de cebolla picada
75 gr de ajos picados
200 gr de bacon picado
Pimienta negra
3/4 vaso de whisky
1 vaso vino blanco
2 vasos de tomate triturado
1 pastilla de caldo de carne
Bechamel (mantequilla, harina, leche y sal)
250 gr. de queso rallado
19 placas de lasagna grandes (frescas de Makro)(8+8+3)

PASO A PASO:
A.- Poner las placas de lasagna en un recipiente de tamaño adecuado con agua caliente.

B.- Pochar el ajo. Cuando esté dorado, añadir la cebolla, salar y pochar también. Cuando la cebolla esté pochada, añadir el bacon (no salar) y bajar a fuego medio.

C.- Añadir la carne picada a la mezcla de ajo, cebolla y bacon. Salpimentar y cuando la carne esté cocinada, añadir 3/4 de vaso de whisky y flambear.

D.- Cuando se reduzca el whisky, añadir el vaso de vino blanco. Dejar que reduzca la mitad y después echar el tomate junto con una pastilla de caldo de carne. Dejar reducir y reservar.

E.- Precalentar el horno a 200º.

F.- Preparar la bechamel. En un cazo, echar 2 cucharadas grandes llenas de margarina. Dejar derretir y añadir 3 cucharadas grandes de harina colmadas. Sin dejar de remover, tostar la harina con la margarina. Una vez tostada, añadir un litro de leche, pero no de golpe, primero echar 1/2 litro y remover hasta que la harina se vaya integrando en la leche, asegurando que no queden grumos. Cuando la salsa espese ir echando el resto de la leche poco a poco vigilando el grosor de la salsa. No hay que dejar de remover la bechamel en ningún momento mientras esté en el fuego. Finalmente, salar y condimentar con nuez moscada.

G.- Rallar 250 grs. de queso. Integrar 150 grs. en la bechamel hasta que se deshaga. Reservar los otros 100 grs para decorar por encima la fuente de lasagna antes de meter al horno.

H.- Coger las fuentes de cristal y untarlas con margarina. Después colocar una placa de lasagna, encima una capa fina de la carne cocinada , 5 cucharadas grandes de bechamel y otro placa de lasagna. Seguir este orden; placa de lasagna, carne, bechamel, placa, hasta alcanzar la altura de la fuente que deseemos. Para finalizar, al colocar la última placa de lasagna, añadir bechamel y decorar por encima con queso rallado que hemos reservado.

I.- Por último, meter al horno unos 35 min aprox (depende del tipo de horno usado) (vigilar para que la capa superior se tueste pero no se queme)

A disfrutar!! Está riquísima.!!

SANDWICH CLUB

INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de bacon
2 lonchas de jamón York
1 loncha de queso tipo havarti
1 loncha de queso emmental
1/2 pechuga de pollo fileteada
una cucharada de mayonesa,
1/2 tomate
1 hoja de lechuga
mantequilla

PASO A PASO:
Hacemos dos sandwiches por separado:
1.- Un biquini, con el jamón york y Comenzamos preparando un sándwich mixto o bikini para lo cual pondremos las lonchas de jamón york entre las dos variedades de queso y éstas entre dos rebanadas de pan de molde untadas ligeramente con mantequilla. Lo haremos a fuego lento en una sartén para que se dore y los quesos se fundan.

2.- Tostamos el bacon y cocinamos los trozos de pechuga de pollo en la plancha y montamos el  segundo sándwich que también doramos en la plancha untando ligeramente con mantequilla las rebanadas de pan de molde.

Untamos una parte de cada sandwich con mayonesa, Cubrimos uno de ellos con trozos de lechuga y rebanadas de tomate y lo tapamos con el otro sándwich.
Pinchamos unos palillos antes de cortar.

LASAÑA DE CARNE

INGREDIENTES:
700 gr. de carne picada
200 gr. de bacon
2 cebollas
2 zanahorias
12 láminas de lasaña
1 vaso de vino blanco
2 vaso de tomate natural
Queso rallado mezcla y parmesano
Bechamel
Sal y pimienta
1 pastilla de caldo de carne

PASO A PASO:
Picar la cebolla y ralla las zanahorias, sofreír.
Cuando la cebolla esté dorada añadir la carne y el bacon picado. Saltear.
Verter el vino blanco y dejar reducir.
Cuando el vino se evapore echar el tomate natural, la pastilla de caldo de carne y pimienta. Cocinar unos 15 minutos.
Preparamos la bechamel y cocemos las placas de lasaña.
Montamos la lasaña primero con una base de placas, luego la carne, vertemos bechamel por encima, colocamos otra capa de pasta, y repetimos.
Terminamos con una capa de pasta sobre la que echamos bechamel y terminamos con queso rallado.
Metemos en el horno precalentado a 200 grados.

HAMBURGUESA SAGARTOKI

Una receta de un restaurante de Vitoria, exquisitas.

INGREDIENTES:
600 gramos de carne picada
100 gramos de bacon
30 gramos de miga de pan
2 cucharaditas de leche
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 huevo
Pimienta
Sal
Perejil
1 bote de pimientos rojos
4 ajos
Pan de hamburguesas
Queso tipo Philadelphia

PASO A PASO:
Picar el bacon.
Mojar la miga de pan con la leche y la salsa.
Unir la carne picada con el bacon, la miga de pan, el huevo y salpimentar, dejar reposar en la nevera.
Echar un poco de aceite en la sartén y poner los ajos pelados y enteros. Cuando empiecen a dorarse añadir los pimientos, dejar cocinar a fuego lento. Añadir sal y azúcar.
Separar los ajos y machacarlos.
Sacar la carne de la nevera y añadir los ajos machacados. Formar hamburguesas.
Tostar ligeramente el pan de hamburguesas y untarlas con queso.
Hacer las hamburguesas a la plancha y colocar cada una encima de un pan, el pimiento por encima y tapar.

ESPAGUETIS CON ALBONDIGAS

INGREDIENTES:
Para las albondigas:
500 gr de carne picada
100 gr de bacon
3 ajos
1 huevo
2 rebandas de pan de molde (solo la miga)
75 ml de leche
Perejil
Pimienta
Sal
Harina
Para la salsa:
3 ajos
3 cebollas
800 ml de tomate triturado
1 pastilla de caldo de carne

PASO A PASO:
Picar los ajos. Mojar el pan con la leche. Picar el Bacon.
Poner en un bol la carne picada y añadir todo lo anterior más el huevo. Salpimentar y echar perejil picado. Mezclar bien.
Poner abundante aceite en una sartén y calentar.
Hacer pelotas con la carne, pasar por harina y freír. Reservar.
En el mismo aceite que hemos frito las albondigas pochar la cebolla y ell ajo picados. Añadir el tomate triturado y la pastilla de caldo de carne.
Añadir las albóndigas y cocinar.
Cocer los espaguetis y servir con las albondigas encima.

PEPITO DE TERNERA

INGREDIENTES:
Una baguete de pan precocido
1 filete grande de ternera
1 cebolla
4 lonchas de bacon
2 lonchas de queso havarti
3 pimientos verdes
Queso philadelphia

PASO A PASO:
Hacer el pan al horno según las indicaciones del paquete.
Feir los pimientos verdes en abundante aceite, pelar, limpiar y reservar.
Freir la cebolla picada
Picar y freír el bacon.
Freir los filetes.
Montar el pepito con todos los ingredientes cortando el pan solo por un lado y huntando el interior con queso philadelphia.

LASAÑA ENROSCADA DE ESPINACAS

Hoy en día hacen los canelones a tamaño liliputiense, por eso he decidido usar placas de lasaña para esta receta.

INGREDIENTES:
10 placas de lasaña
500 ml (2 botes de 250ml) de bechamel
400gr (1 paquete) de espinacas congeladas
2 cebollas
1 puerro
6 lonchas de bacon
2 pastillas de caldo de carne
200 gr queso mozzarella rallado

PASO A PASO:
Cocer las espinacas según las instrucciones del paquete (hervir 2-3 minutos). Escurrir.
Picar la cebolla, el puerro y el bacon y pochar. Colar el aceite.
Hidratar las placas de lasaña y colocar sobre un paño limpio y seco.
Hacer una masa con las espinacas, el sofrito y 100 gramos de mozzarella. Repartir entre las 10 placas.
Untar de mantequilla el molde.
Enrollar las placas de lasaña como si fueran canelones y colocar en el molde.
Verter 250 ml de bechamel por encima y añadir los 100 gramos restantes de queso.
Meter al horno, 15 minutos a 200 grados y 5 a gratinar.

LOS PERRITOS CALIENTES DE MAMA

INGREDIENTES:
2 salchichas grandes tipo francfurt
2 panes para horno del tamaño de las salchichas
1 paquete de queso rallado (mezcla 3 quesos)
6 lonchas de bacon
Salsa de pimienta o salsa de yogurt (según gustos) (para niños puede sustituirse por mahonesa)
4 cebollas

PASO A PASO:
Hornear el pan según las instrucciones del paquete.
Pochar la cebolla picada
Freir el bacon y las salchicas, reservar.
Abrir los panes, solo por un lado y  pintar por dentro con la salsa blanca.
Colocar la salchica, las 3 lonchas de bacon y la cebolla pochada.
Poner queso rallado por encima y meter a gratinar.
Servir con Ketchup y mostaza

TORTILLITAS DE PANCETA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

5 huevos

150 gr. de bacon

4 dientes de ajo

1 cebolleta

60 gr. de pan rallado

2 cucharadas soperas de Harina

Caldo de ave

Perejil

Vino blanco (opcional)

PASO A PASO:

Picar el bacon y con un poco de aceite dorar en una sartén. Cuando este hecho poner es un escurridor para quitar el aceite.

Batir 5 huevos, sin sal porque la panceta ya tiene suficiente.

Picar dos ajos.

Añadir la panceta y el ajo picado a los huevos, añadir el pan rallado.

Dejar reposar esta masa 15 minutos.

Poner aceite a calentar. Con dos cucharas ir haciendo montoncitos y poner a freir. Ir sacando a un papel absorbente.

En una sartén poner la cebolleta picada y los otros 2 ajos en láminas, cuando tengamos listo el fondo de la salsa verde añadir harina, rehogar, e ir añadiendo el caldo poco a poco y perejil picado, podemos ponerle también mitad de caldo y mitad de vino blanco. Dejar cocinar removiendo a menudo.

Meter las tortillas en la salsa verde y cocinar un poco más.

ARROZ 3 DELICIAS MY WAY

INGREDIENTES:
240 gr de Arroz
500 gr de Guisantes
400gr de Bacon (2 paquetes)
4 Huevos
2 pastillas de caldo de carne

PASO A PASO:
Poner a cocer el arroz en abundante agua hierviendo junto a dos pastillas de caldo de carne. Dejar cocer según indique el paquete (20 minutos) removiendo de vez en cuando.
Cuando esté hecho lavar con agua fría y escurrir bien.
Picar el bacon y freír en abundante aceite (con en la freidora). Cuando esté hecho coger un colador, y colar el aceite a otra sartén separando el bacon, escurrir bien y reservar.
Calentar de nuevo el aceite y cuando esté bien caliente (a punto de humear) echar el arroz, freir unos segundos y volver a volcar en la primera sartén colando el arroz. Escurrir bien y reservar.
Batir los huevos y en la sartén que acabamos de vaciar, hacer un revuelto. Picar el revuelto y reservar.
Echar en la sartén todos los ingredientes, el arroz, el bacon, el huevo y los guisantes escurridos, mezclar bien, salar si es necesario, saltear y servir.

GARBANZOS FRITOS

INGREDIENTES:

1/2 kilo de Garbanzos

24 Salchichas frankfurt (también cerdo, pollo, ternera)

5 Cebollas

2 Pimientos rojos

4 Pimientos verdes

Ajo

Bacon

Chorizo

PASO A PASO:

Poner en remojo la noche anterior lo garbanzos

Cocer en la olla los garbanzos al 2, 70 minutos

Picar la cebola y el ajo, sofreir, añadir el bacon, el chorizo y las salchichas troceadas.

Añadir los garbanzos, saltear y servir.

Se puede romper un huevo encima antes de servir.

HOJALDRE RELLENO DE PASTA

INGREDIENTES:

2 dientes de Ajo

1 Cebolla

200gr Panceta (bacon)

200gr Champiñones

100gr Pasta (espirales)

Nuez moscada

2-3 Harina

1/2 litro de Leche

2 Patatas

2 Masa de hojaldre.

1 Cuña de queso tierno (100gr)

PASO A PASO:

Poner a cocer las patatas con un poco de sal.

Poner a cocer la pasta también con un poco de sal.

Picar la cebolla y el ajo. Poner a pochar en una sartén. Salar.

Preparar los moldes (boles). Untarlos de mantequilla y espolvorear harina. Colocar la masa de hojaldre en el molde y llenar el bol de garbanzos. Recortar la masa sobrante a ras del molde. Con un tenedor ir pinchando toda la vuelta libre de hojaldre para que no se levante.

Meter al horno a 200º 20 minutos.

Cuando la cebolla esté pochada añadir la panceta en tiras.

Escurrir la pasta y refrescar con agua fría.

Añadir a la cebolla y panceta los champis cortados en láminas, volver a salar, pero probar primero por si la panceta ya lo ha salado suficiente.

Añadir la pasta escurrida.

Una vez cocinado dejar escurrir por que la panceta ha soltado grasa.

Hacer una bechamel, calentar 2-3 cucharas de aceite (se puede hacer con mantequilla), poner a rehogar la harina, ir echando leche poco a poco. Cuando esté casi hecho rallarle un poco de nuez moscada y salar.

Echar la pasta en la bechamel y remover, tiene que quedar una masa consistente. Rellenar los boles de hojaldre.

Rallar un queso tierno, colocar encima de los boles.

Meter al horno a gratinar 2-3 minutos

Con las patatas cocidas y peladas pasarlas por un pasapuré, añadirle un poco de leche para que no quede tan denso y añadirle un poco de perejil picado.

Montar el plato con el pure de patata debajo y el bol de hojaldre encima.

CHAMPIS RELLENOS A MI MANERA

INGREDIENTES:
30 champiñones grandecitos
1 paquete de bacon
4 cebolletas
1 tarrina de queso de untar (philadelphia)
6 ajos
4 lonchas de queso tierno (Havarti)

PASO A PASO:
Picar los ajos, freír y reservar.
Picar la cebolleta y el bacon, freir a fuego un poco fuerte para que se tueste ligeramente. Colar y reservar. Unir este aceite a la de los ajos.
Vaciar y limpiar los champis.
Echar un poco de aceite de las frituras anteriores en una sartén y cocinar las cabezas de los champis, primero boca a bajo.
Mezclar el bacon y la cebolleta con el queso de untar, rellenar con esta mezcla los champis.
Colocar un cuadradito de queso en lonchas encima de cada champi y meter a gratinar en el horno.
Antes de servir echar un poco de aceite con ajo por encima.

NOTA:
He puesto mitad de bacon y mitad de jamón serrano, y están más ricos todavía.

PASTEL DE CARNE FAVORITO DE PAPÁ

INGREDIENTES:
1 masa de coca o empanada
500 gramos de carne picada de ternera
200 gramos de bacon
4 cebollas
100ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
35 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
500 ml de leche
Nuez moscada
Queso parmesano rallado
Queso mozzarella rallada

Pimientos

PASO A PASO:
Picar la cebolla y poner a pochar.
Añadir el bacon también picado.
Cuando cebolla y bacon estén hechos añadir la carne picada, cocinar y no salar.
Añadir el vino blanco y 1 pastilla de caldo de carne, dejar que el caldo se reduzca.
Colar y reservar.
Cortar en cuadraditos los pimientos, echar abundante aceite en la sartén y cuando esté caliente echar los pimientos, cocinar a fuego fuerte para que conserver el color y no sepan cocidos, sino más bien fritos. Salar.
Escurrir y reservar.
Mezclar carne y pimientos.
Extender sobre la masa de coca.
Preparar la bechamel. Poner a mantequilla en un cazo, esperar que se derrita, añadir la harina, cocinar para que no sepa a cruda, luego añadir leche, bastante la primera vez. Remover constantemente e ir añadiendo leche poco a poco. Cuando añadamos lo último echamos la sal y la nuez moscada.
Verter por encima de la carne.
Poner encima queso parmesano y encima la mozzarella rallada.
Meter al horno caliente a 200 grados durante 20 minutos.