LASAÑA DE MERLUZA

INGREDIENTES

500 gr de merluza

300 gr de gambas o langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 litro de leche

3 cucharadas colmadas de harina

Sal

1 paquete de lasaña

Queso rallado

1 limón

6 o 8 tomates para cocinar

PASO A PASO

Pelar el tomate, picarlo y ponerlo en un cuenco con sal, aceite y el zumo de limón.

Pochar la cebolla y el ajo bien picado. Salar.

Cuando esté pochado añadir la harina y cocinar. Hacer una bechamel añadiendo la leche poco a poco.

En una sartén saltear la merluza y las gambas o langostinos, sin piel ni espinas.

Juntar el pescado con parte de la bechamel.

Cocer las láminas de lasaña.

Montar la lasaña, primero la mitad del pescado con bechamel, luego los tomates picados y por último de nuevo el pescado.

Verter el resto de bechamel por encima, echar el queso rallado y al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Al final podemos poner el grill para dorar.

Noche de Halo

Llamamos Noche de Halo a los wraps que solemos hacer cuando tenemos tiempo de hacer algo rico, pero tampoco demasiado. 

INGREDIENTES

Pan para wraps

Pechuga rebozada 

Queso

Tomate

Cebolla

Aguacate

Bacon

PASO A PASO

Creo que la mejor forma de explicar cómo se hace es con un dibujo. Lo que hay que hacer es juntar todos los ingredientes de la forma que muestra el dibujo, cortar el wrap con unas tijeras de cocina por donde marcan las rayas y luego ir doblando el wrap hasta que tenga el tamaño de un cuarto.

NOAH

Salteado Espárragos

INGREDIENTES

1 cebolla 

4 dientes de ajo

2 tomates

1 pimiento verde

12 espárragos troceados

PASO A PASO

Primero, trocea todas las verduras menos el tomate.

Después, haz un salteado y pochar.

Luego agrega tomate troceado.

Al final añade sal.

NOAH

ENSALADA DE PASTA CON BONITO

 

INGREDIENTES

1.- 100 grs de pasta en lazos o espirales tricolor.
2.- 1/2 lechuga.
3.- 2 tomates.
4.- 1 pepino.
5.- 1 cebolla dulce pequeña.
6.- 3 latas de bonito redondas

PASO A PASO

1.- En una cazuela pequeña, llenar la mitad de agua, echar 1 cuchara de postre de sal y poner a hervir al booster.. Cuando hierva, bajar el fuego al 8, añadir la pasta y temporizar según indique el paquete de pasta (al dente).

2.- Coger la ensaladera grande. Coger una tabla para cortar verduras. 

3.- Limpiar los tomates en el grifo y secarlos con un trapo. Cortarlos en trozos pequeños (quitando el tronco central del tomate de arriba a abajo). Añadir a la ensaladera.

4.- Pelar el pepino, cortar por la mitad en transversal y cortar en longitudinal en cachos más pequeños. Añadir a la ensaladera.

5.- Cortar la cabeza y el culo de la cebolla. Cortarla por la mitad. Quitar la primera capa exterior. Picar en juliana en el sentido de la cebolla. Añadir a la ensaladera.

6.- Cortar media lechuga en transversal y longitudinal. Limpiarla en el escurridor blanco del lavalechugas. Escurrir un poco y quitarle el agua en el centrifugador de lechugas. Incorporar a la ensaladera.

7.- OJO PELIGRO DE CORTE!!! Abrir las latas de bonito y escurrir. Para escurrirlas, abres la tapa y la quitas. Después la metes dentro de la lata y aprietas e inclinas la lata. Saldrá el liquido. Cuan esté escurrido, con una cucharilla o tenedor pequeño, vaciarla sobre la ensaladera.

8.- Cuando la pasta termine de cocer, escurrirla y echar agua fría para cortar la cocción y enfriar la pasta (nos interesa que esté fría). Una vez escurrida añadir a la ensaladera.

9.- Toca aderezar la ensalada. Echar un chorro generoso repartido por todo la superficie de la ensalada de aceite de oliva virgen extra, otro chorro de vinagre de vino tinto y sal. Este tema es muy susceptible de cada cocinero. Es mejor que vayas poco a poco y rectifiques echando más si te has quedado corto de cualquiera de los 3 aderezos. Cuando esté aliñada al gusto, servir.

RABO GUISADO 2.0

INGREDIENTES:

1.5 Kg de Rabo de toro en trozos grandes

2 ud de Zanahorias

2 ud de Cebollas

2 ud de Tomates maduros

3 dientes de Ajo

2 ud de Puerros

1 hoja de Laurel

1 copa de Brandy de Jerez

1 vaso de Vino tinto de año

Harina

Aceite de oliva

Sal

PASO A PASO:

Salamos y enharinamos los trozos de rabo, los freímos en aceite y los reservamos aparte.

Con el mismo aceite, sofreímos las verduras limpias y picadas.

Añadimos los trozos de rabo, la copa de brandy, el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.

Cubrimos todo de agua y lo dejamos cocer media hora en la olla a presión.

SANDWICH CLUB

INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de bacon
2 lonchas de jamón York
1 loncha de queso tipo havarti
1 loncha de queso emmental
1/2 pechuga de pollo fileteada
una cucharada de mayonesa,
1/2 tomate
1 hoja de lechuga
mantequilla

PASO A PASO:
Hacemos dos sandwiches por separado:
1.- Un biquini, con el jamón york y Comenzamos preparando un sándwich mixto o bikini para lo cual pondremos las lonchas de jamón york entre las dos variedades de queso y éstas entre dos rebanadas de pan de molde untadas ligeramente con mantequilla. Lo haremos a fuego lento en una sartén para que se dore y los quesos se fundan.

2.- Tostamos el bacon y cocinamos los trozos de pechuga de pollo en la plancha y montamos el  segundo sándwich que también doramos en la plancha untando ligeramente con mantequilla las rebanadas de pan de molde.

Untamos una parte de cada sandwich con mayonesa, Cubrimos uno de ellos con trozos de lechuga y rebanadas de tomate y lo tapamos con el otro sándwich.
Pinchamos unos palillos antes de cortar.

TORTILLA DE PATATA VEGETAL

Un típico de los 90´, esas tortillas rellenas que plagaban las barras de los bares.

INGREDIENTES:
Lechuga
Tomate
Jamón york
Queso havarti
Bonito
Mayonesa
Una tortilla de patata

PASO A PASO:
Hacer una tortilla de patata siguiendo esta receta:
http://aderezando.blogspot.com.es/2011/11/tortilla-de-patata.html
Una vez hecha la tortilla poner el queso encima.
Mezclar el bonito con la mayonesa y extender encima de la tortilla.
Luego tomate en rodajas.
Mezclar la lechuga picada con un poco de mayonesa y poner encima.
Para terminar colocar las lonchas de jamón york.

LASAÑA DE MERLUZA

INGREDIENTES:
500 gramos de merluza
500 gramos de cebolla picada
500 gramos de pimientos verdes y rojos picados
75 gramos de ajo picado
200 gramos de tomate frito
18 lonchas de jamón york
9 lonchas de queso havarti
2 cucharadas de queso rallado
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta
18 placas de lasaña
Bechamel

PASO A PASO:
Calentar aceite en una sartén y sofreír los ajos.
Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla. Salar
Cuando la cebolla también cambie de color colar y reservar.
Calentar aceite en la misma sartén y saltear los pimientos a fuego muy fuerte (salar). Colar y reservar.
Cortar la merluza en cuadrados, cocinar en el aceite de la cebolla y los pimientos. (Salpimentar)
Cuando la merluza esté hecha añadir la cebolla y los pimientos que habíamos reservado.
Poner a fuego fuerte y echar el vaso de vino, saltear hasta que se reduzca el vino.
Añadir el tomate frito, probar para corregir sal en caso necesario. Reservar.
Preparar las placas de lasaña como indique en el paquete.
Preparar la bechamel: En una cazuela calentar dos cucharadas soperas de mantequilla, cuando se haya derretido añadir dos cucharadas muy colmadas de harina. Cuando la harina esté tostada añadir la mitad de la leche, mover con una varilla constantemente. Ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimentar y añadir nuez moscada, mantener a fuego mínimo removiendo de vez en cuando hasta usar. Si en algún momento se espesa demasiado añadir un poco de leche.
Montar la lasaña: Cubrimos el fondo con una capa fina de bechamel. Luego una capa de lasaña. Echamos un poco de bechamel por encima y colocamos otra capa de lasaña. Ponemos una capa de de queso y otra de jamón york, Echamos un poco de bechamel por encima y terminamos con otra capa de lasaña. Vertemos el resto de la bechamel y cubrimos con queso rallado.
Metemos al horno a 180º hasta que el queso esté fundido y se comience a tostar.

PATATAS CON CARNE

RACIONES:
Preparado para 3 comidas de Patatas con carne.
Cada porción da para 3 platos (aproximadamente)
El preparado consta de la carne y las verduras, las patatas se incorporarán cada vez.

INGREDIENTES:
1,5 kg. de aguja de ternera sin hueso (también puede ser morcillo)
500 gramos de cebolla picada
75 gr de ajo picado
5 zanahorias grandes
850 gramos de patatas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 vasos de vino tinto (220 ml. cada uno)
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
1500 ml. de caldo de carne
3 tomates grandes maduros
Perejil y orégano

PASO A PASO:
Limpiamos la carne de grasa y la troceamos en pedazos grandes. Salpimentamos y enharinamos.
Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sarten. Doramos la carne para que quede bien sellada por todos sus lados. Retiramos la carne y metemos en la olla a presión, añadimos un vaso de vino tinto y cocemos a fuego muy fuerte. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos el caldo de carne, cerramos la olla y cocinamos durante 25 minutos.
En la misma sarten y con el aceite de haber dorado la carne. Sofreímos las cebollas con los dientes de ajo. Reservar.
Rallamos las zanahorias y las sofreímos en el mismo aceite. Una vez que la zanahoria esté cocinada incorporamos la cebolla y el tomate cortado en dados.
Cuando el tomate esté cocinado añadimos el vino tinto. Dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos. Añadimos el perejil y el orégano.Trituramos la salsa restante con una batidora. Posteriormente la pasamos por un pasapuré si queremos conseguir un resultado más fino.

Dividimos la carne y las verduras en 3 porciones. Congelamos 2 porciones y seguimos con una.

Pelamos las patatas y las cortamos en pedazos grandes (rompiendo). Cocemos las patatas cubriéndolas de agua, durante 10 minutos.  Una vez cocidas las patatas y aun duras, las escurrimos bien antes de proceder a freír las en abundante aceite.
Escurrimos las patatas del aceite sobrante y las añadimos a la cazuela de la carne con su salsa. Continuamos la cocción de las patatas en la cazuela con la carne durante 15 minutos y la cazuela destapada.

BOCATA PREMIUM

INGREDIENTES:
1 Tomate grande
8 Sanchichas de pollo (carnicería) - Longaniza fresca
Queso de huntar (tipo philadelphia)
Havarti
Cebolla caramelizada (yo la he caramelizado con moscatel)
2 panes tipo chapata

PASO A PASO:
Freír las salchichas en la sarten aplastándolas con una espátula. Si la piel es muy dura, retirarla antes de freír.
Cortar el tomate en rodajas (6) y freirlo en el mismo aceite que las salchicas, salar por ambos lados.
Abrir los panes, untar un lado con el queso y poner la cebolla caramelizada por encima (será la tapa).
En la otra mitad poner dos lonchas de queso el havarti.
Encima del havarti colocar las salchichas y a continuación el tomate.
Tapar el bocata y a disfrutar. Comer templado.

LASAÑA DE CARNE

INGREDIENTES:
700 gr. de carne picada
200 gr. de bacon
2 cebollas
2 zanahorias
12 láminas de lasaña
1 vaso de vino blanco
2 vaso de tomate natural
Queso rallado mezcla y parmesano
Bechamel
Sal y pimienta
1 pastilla de caldo de carne

PASO A PASO:
Picar la cebolla y ralla las zanahorias, sofreír.
Cuando la cebolla esté dorada añadir la carne y el bacon picado. Saltear.
Verter el vino blanco y dejar reducir.
Cuando el vino se evapore echar el tomate natural, la pastilla de caldo de carne y pimienta. Cocinar unos 15 minutos.
Preparamos la bechamel y cocemos las placas de lasaña.
Montamos la lasaña primero con una base de placas, luego la carne, vertemos bechamel por encima, colocamos otra capa de pasta, y repetimos.
Terminamos con una capa de pasta sobre la que echamos bechamel y terminamos con queso rallado.
Metemos en el horno precalentado a 200 grados.

ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS

INGREDIENTES:
1 bote de alubias precocidas
Pimientos verdes
Tomates
Cebolletas
Ajo
Perejil
Sal
Vinagre
Aceite

PASO A PASO:
Picar las verduras y unir a las alubias escurridas, condimentar.
Se puede añadir un poco de bacon picado y tostado.

BURRITOS DE TERNERA

INGREDIENTES:
8 Tortillas de harina
500 gr de carne picada
2 tomates
1 cebolla
2 ajos
100 ml de tomate frito
Lechuga en juliana
Guacamole
Queso rallado
Frijoles negras

PASO A PASO:
Saltea la cebolla y el ajo picados.
Añade la carne sazonada con sal, pimienta, tomillo, mejorana y chiles jalapeños, cocina a fuego fuerte para que la carne no se cueza.
Añade el tomate cortado en tacos y el tomate frito. Cocina a fuego mas suave y reserva.
Cocer los frijoles con un poco de sal, escurrir.
En una sartén poner aceite de maiz, y cuando esté caliente echar los frijoles, saltear y aplastarlos con un aplanador.
Sobre la tortilla colocar, el queso rallado, los frijoles, la carne, lechuga y guacamole.
Cerrar la tortilla doblando primero la parte de atrás y luego los dos lados

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:
1 lechuga
2 tomates
4 huevos
200 gr de arroz
200 gr de bonito
2 cebolletas
1 pastilla de caldo de carne
Sal, aceite y vinagre

PASO A PASO:
Cocer el arroz con la pastilla de caldo. Enfriar.
Cocer los huevos. Enfriar.
Picar todo y sazonar.

KEBAB DE CORDERO

INGREDIENTES:
500 gramos de carne de cordero (preferiblemente pierna)
200 gramos de tomate
200 gramos de cebolla o cebolleta
100 gramos de pimiento verde
Pan de pita
Salsa de Yogurt (Tzatziki)
Salsa roja para Kebap
Para el marinado:
1 diente de ajo
2 cebollas
2 decilitros de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
El zumo de dos limones
1 pizca de sal
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de mostaza
1 pizca de pimienta
1 pizca de pimentón
Para la salsa blanca:
2 yogurt griegos (750 ml)
1/2 pepino picado sin semilla
3 ajos majados
1/2 limon
Sal, pimienta y eneldo
Para la salsa roja:
400 gramos de tomate triturado
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
Aceite
1 cucharadita de pimentón picante o tabasco (opcional)
1 chorro de vinagre de jerez

PASO A PASO:
Se meten todos los ingredientes en la batidora para hacer el marinado, debe quedar una salsa homogenea.
Filetearr la carne de cordero y poner a marinar durante cuatro horas. Guardar en la nevera.
Poner la carne y la verdura troceada en pinchos y meter en el horno a gratinar dando la vuelta de vez en cuando para que se doren por todos los lados.
Unta el interior del pan de pita con la salsa de yogurt y mete dentro la carne y las verduras, adereza con la salsa roja.
Para hacer la salsa roja. Echa el aceite en una sartén y añade la salsa de tomate con la sal y el azúcar. Dejar cocinar unos 15 minutos.
Añadir el resto de los ingredientes y cocinar 5 minutos mas.
Para hacer la salsa blanca. Rallar el pepino y mezclarlo con el yogurt. Majamos los ajos con un poco de sal hasta obtener una masa homogenea. Añadimos el zumo de limón y lo unimos al yogurt y removemos hasta que esté todo integrado. Dejamos reposar un par de horas antes de servir.

ALBÓNDIGAS DE POLLO

INGREDIENTES:
800 gr de carne picada de pollo
100 gr de miga de pan
1/2 vaso de leche (125ml)
3 dientes de  ajo
1 huevo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
2 zanahorias
2 vasos de  vino blanco
1 vaso de agua
harina
aceite
sal y pimienta
Perejil

PASO A PASO:
Pelar los dientes de ajo y majarlos con perejil picado.
Empapar la miga de pan con la leche.
Picar la cebolla y poner a pochar en una sartén, cuando esté dorada añadir el pimiento picado, las zanahorias picadas y los tomates pelados y picados. Sazonar (puede ser con una pastilla).
Cuando esté hecho añadir una cucharada de harina, rehogar y verter el vino blanco y el agua, cocinar 15 minutos.
Mezclar la carne picada con la miga mojada, el ajo majado, sal y un huevo. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogenea. Formar bolas y pasarlas por harina. Freir.
Ir colocando en la cazuela de la salsa y cuando estén todas cocinar 10 minutos.

SALPICÓN DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
30 langostinos
3 cebolletas
3 tomates
1 pimiento verde pequeño o medio grande
1/3 pimiento rojo
Opcional: Aguacate
Venagre de jerez
Aceite
Sal

PASO A PASO:
Picar todos los ingredientes y aderezar con aceite, vinagre y sal.

SANDWICH VEGETAL

No sé como en algunos bares les cuesta tanto hacer "bien" algo tan sencillo... se empeñan en ponerles cosas raras como espárragos... y otras que los hacen incomibles como el huevo frito, ¡que no se puede comer un sandwich con un huevo frito dentro! ¡que se desparrama todo!

INGREDIENTES:
2 hojas de lechuga limpias y secas
2/3 de una lata de bonito pequeña
2 cucharadas de mahonesa
1 huevo
1 loncha de un jamón york "bueno"
2 lonchas de queso havarti
1/2 tomate
3 rebanadas de pan de molde
Margarina

PASO A PASO:
Calentamos la plancha y colocamos las rebanadas de pan de molde previamente untadas ligeramente con margarina, las tostamos por ambos lados.
En una de ellas y mientras todavía esta caliente, colocamos una loncha de queso.
Encima del queso ponemos una loncha de jamón york.
Mezclamos el bonito con una cucharada de mahonesa y extendemos encima del jamón york.
Cortamos en rodajas el huevo cocido previamente y colocamos la mitad encima del bonito.
Ahora pasamos al segundo piso colocando la segunda rodaja de pan de molde.
Untamos esta segunda rebanada con la segunda cucharada de mahonesa y colocamos encima las hojas de lechuga, encima de la lechuga irían las rodajas de tomate cortadas muy finas y encima iría la última rebanada de pan a la que le habremos puesto una rodaja de queso en caliente para que se funda.

LASAÑA DE VERDURAS CON YORK

INGREDIENTES:
1 kg tomates
2 calabacines
2 Pimientos rojos
1 cebolla
2 pimientos verdes
400 g queso fresco o mozarela
200 g jamón york
100 g queso rallado
21 placas de pasta precocida para lasaña
1 litro de salsa bechamel
2 pastillas de caldo de carne y verduras (doble caldo)

PASO A PASO:
Primero cortamos en trocitos pequeños los calabacines, los pimientos rojos, los pimientos verdes y la cebolla. Ponemos un chorro de aceite en una sartén ancha y esperamos a que se caliente.
Luego echamos las verduras troceadas y las sofreímos ligeramente. Añadimos una pastilla desmenuzda y si es necesario corregimos la sal. Escurrimos el aceite y reservamos.
Aparte cortamos el jamón york a tiras y el queso fresco en cuadraditos y mezclamos.
En otro bol troceamos el tomate y lo aliñamos con aceite.
Alternativa: Trocear el tomate y cocinarlo para quitarle el agua añadiendo una pastilla de caldo de carne.
Ponemos a precalentar el horno a 180º.
Mezclamos las verduras con 1/4 litro de bechamel.
Mezclamos el queso con otro 1/4 litro de bechamel.
En una bandeja de horno ponemos un poco de mantequilla, una capa de pasta cocida, otra de sofrito de verduras, otra capa de pasta. Encima ponemos una capa de la mezcla de jamón york con el queso fresco, otra capa de pasta y encima el tomate troceado. Cubrimos con una capa de pasta.Finalmente cubrimos la lasaña con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno a 180º, hasta que veamos que el queso rallado está doradito.

ALBÓNDIGAS CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:
600 gr. de carne picada de ternera
150 gr. de jamón
100 gr. de queso
1 huevo
100 gr. de miga de pan
Un poco de leche
4 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
harina
agua
aceite
sal
azúcar
pimienta
perejil

PASO A PASO:
Picar los dientes de ajo y la cebolla y poner a pochar en una sartén con aceite.
Hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates y escaldarlos en una cazuela con agua hirviendo. Pelarlos, trocearlos y añadirlos a la sartén. Agregar una pizca de sal y otra de azúcar y coninar 20 minutos.
Remojar la miga de pan con leche. Mezclar en un bol con la carne picada, el jamón picado, el huevo y un poco de perejil picado. Salpimentar y amasar a mano para conseguir una masa homogénea.
Cortar el queso en dados. Coger pequeñas porciones de carne y formar una bolita colocando un dado de queso en el centro.
Pasar por harina y freír en una sartén. Ir colocando encima de la salsa de tomate.