ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:
400 gr. (escurridos) de lentejas de bote precocidas
275 gr. de pechuga de pollo asada
20 gr. de Cebollino
2 manzanas pequeñas o un grande
8 tomates secos
2 cucharadas de salsa de soja
Vinagre de jerez
140 gr. (escurridos) de Maiz dulce
100 gr. de Canónigos
225gr. de Queso fresco light

PASO A PASO:
Poner en remojo en agua caliente los tomates secos durante un par de horas por lo menos.
Escurrir las lentejas y el maiz.
Picar el cebollino.
Cortar en dados la manzana, el queso y la pechuga.
Limpiar los canónigos
Mezclar todos los ingredientes y añadir el aceite, el vinagre y la salsa de soja. No añadir sal.

CREPES DE PAVO CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES:

250 gr Harina de maiz (maicena)

1/4 de litro de leche

3 Huevos

Aceite

Sal

400 gr de pechugas de pavo

8 Tomates secos

2 cucharadas de pimienta verde en grano

2 cebollas

200 gr de nata fresca

1/4 de litro de caldo de ave

PASO A PASO:

Picar la cebolla y poner a pochar. Una vez pochada escurrir el aceite en un colador.

Preparar la masa de los crepes. En un vaso batidor echar la harina, la leche, los huevos un chorro de aceite y sal. Batir y dejar reposar.

Picar las pechugas de pollo.

En una cazuela poner las dos cucharadas de pimienta verde (generosas), añadir un vaso de caldo de ave. Añadir un tarro de nata fresca (President). Poner a fuego no demasiado fuerte y dejar reducir.

Hacer los crepes grandes en una sartén. No cocinarlos demasiado porque luego los freiremos.

En un cuenco mezclar el picado de pavo, la cebolla pochada y el tomate seco picado. Salpimentar.

Montar los crepes con el relleno, ponemos la masa en el centro, bastante plana para que al freirlos se haga la carne, y doblamos los lados.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente ponemos a freir los crepes.

Servir y salsear con la salsa de pimienta verde.