PECHUGAS RELLENAS DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

Pechugas de pavo en 8 filetes

Paté (necesitamos 4 cucharadas)

2 Higos secos

4 Ciruelas pasas

4 Nueces

4 Nueces de macadamia (puede sustituirse por avellanas)

1 Pomelo naranja

1 vaso Vino blanco

2 cucharadas de Azúcar

2 Hojas de salvia

PASO A PASO:

Esprimir el jugo del pomelo y pasar a una cazuela.

Añadir 1 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de azucar y 2 hojas de salvia picadas.

Cocer a fuego lento. Cuando este reducida, colar.

Picar los higos secos, las nueces y las ciruelas.

Juntar en un bol todo el picadillo, mezclar bien.

Salpimentar los filetes de pechuga de pavo. Huntar con paté cada filete, colocar un poco de picadillo por encima y enrollar, clavar un palillo para que no se abra e ir colocando en una fuente de horno. Salpimentar de nuevo, esta vez por encima y echar una gota de aceite.

Meter los rollitos al horno a 200º 15 minutos. Apagar el horno y dejar 2 minutos mas.

Retirar los palillos de las pechugas.

Emplatar salseando por encima con la salsa de pomelo.

CREPES DE PAVO CON SALSA DE PIMIENTA VERDE

INGREDIENTES:

250 gr Harina de maiz (maicena)

1/4 de litro de leche

3 Huevos

Aceite

Sal

400 gr de pechugas de pavo

8 Tomates secos

2 cucharadas de pimienta verde en grano

2 cebollas

200 gr de nata fresca

1/4 de litro de caldo de ave

PASO A PASO:

Picar la cebolla y poner a pochar. Una vez pochada escurrir el aceite en un colador.

Preparar la masa de los crepes. En un vaso batidor echar la harina, la leche, los huevos un chorro de aceite y sal. Batir y dejar reposar.

Picar las pechugas de pollo.

En una cazuela poner las dos cucharadas de pimienta verde (generosas), añadir un vaso de caldo de ave. Añadir un tarro de nata fresca (President). Poner a fuego no demasiado fuerte y dejar reducir.

Hacer los crepes grandes en una sartén. No cocinarlos demasiado porque luego los freiremos.

En un cuenco mezclar el picado de pavo, la cebolla pochada y el tomate seco picado. Salpimentar.

Montar los crepes con el relleno, ponemos la masa en el centro, bastante plana para que al freirlos se haga la carne, y doblamos los lados.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente ponemos a freir los crepes.

Servir y salsear con la salsa de pimienta verde.