Ensalada de quinoa y arroz

INGREDIENTES

175 g quinoa cocida

175 g arroz integral cocido

Queso fresco en tacos

2 aguacates

Tomates cherry

Pollo para ensaladas 

2 manzanas

Espinacas o canónigos frescos

Para la salsa:

    2 yogures griegos

    Un puñado de nueces

    1 chorro largo limón

    1 chorro largo aceite

    Sal

    (batir todo y aliñar)

NOAH

RABO GUISADO 1.0

INGREDIENTES:

1.5 Kg de Rabo de ternera en trozos grandes

2 zanahorias

2 pimientos verdes

1 cebolla

4 dientes de Ajo

10 golpes de pimienta negra en polvo

1/2 cucharadita de pimienta verde en polvo

1 pizca de nuez moscada

1 vaso de Vino tinto de año

1 vaso de agua

1 pastilla de caldo de carne

Aceite de oliva

Sal

PASO A PASO:

Salamos los trozos de rabo, los freímos en aceite.

Echamos las especias.

Añadimos el ajo y la cebolla picados y sofreímos junto al rabo.

Añadimos el resto de las verduras.

Incorporamos el vino tinto , el agua y la pastilla de caldo.

Dejamos cocer media hora en la olla a presión.

Una vez hecho, separar el rabo, pasar la verdura por el pasapuré, juntar de nuevo y cocinar unos minutos más, probar y rectificar si necesario.

BIZCOCHO DE NATA Y NUECES

INGREDIENTES:
400 ml de nata
4 huevos
250 gr de azúcar
1 cucharada de aroma de vainilla
250 gr de harina
1 sobre de levadura
200 gramos de nueces peladas

PASO A PASO:
Precalentar el horno a 180º.
Separar claras de yemas.
Montar las claras a punto de nueve.
Mezclar las yemas con el azúcar.
Incorporar la nata a las yemas, batir hasta casi montar la nata.
Incorporar las claras a punto de nueve y mezclar con movimientos envolventes.
Mezclar la harina con la levadura, tamizar e incorporar, mezclar con movimientos envolventes.
Picar las nueces e incorporarlas junto a la cucharada de vainilla.
Verter en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
Meter al horno una hora.

MAGDALENAS DE MIEL Y NUECES

INGREDIENTES:
100 gramos de azúcar
3 huevos
1 yogur nueces
100 gramos de miel
80 gramos de aceite de girasol
250 gramos de harina
½ sobre de levadura química.

PASO A PASO:
Ponemos en un bol el azúcar y los huevos y batimos bien hasta que los huevos estén blanquecinos. Añadimos el yogur, la miel y el aceite de girasol, volvemos a batir.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos, mezclando con una espátula, sin batir. Dejamos reposar la masa en la nevera una media hora.

Encendemos el horno con calor arriba y abajo a 200º C. Vertemos la masa de las magdalenas los moldes que previamente habremos colocado en un molde rígido para que el papel no se abra durante el horneado.

Llenar las cápsulas un poco más de la mitad, y ponemos una pizca de azúcar en para hacer una cortecita dulce en el copete. Introducimos la bandeja de magdalenas en el horno y las dejamos unos 20 minutos, deben haber subido y estar doradas.

SÁNDWICH CROQUE MONSIEUR

INGREDIENTES:
2 rodajas de pan de molde
Mantequilla
Queso
Jamón York
Bechamel consistente: Leche, harina, sal y nuez moscada

PASO A PASO:
Hacer un biquini (queso-jamón york-queso) untando el interior de los panes con bechamel y el exterior con mantequilla, colocar en una fuente de horno.
Poner bechamel encima, queso rallado y gratinar.

QUICHÉ DE MERLUZA Y BACON

INGREDIENTES:
2 masas quebradas o masa brisa
6 huevos
600 ml de nata liquida
500 gr de merluza
500 gr de cebolla picada 

500 gr de zanahoria rallada
100 gr Queso semi curado
Sal
Pimienta
Nuez Moscada

PASO A PASO:
Saltear la zanahoria rallada (salar) y reservar escurriendo el aceite.
Sofreír la cebolla picada (salar) y reservar escurriendo el aceite.
Picar el bacon y freir.
Cortar la merluza en dados pequeños, salar y añadir al bacon, saltear. Reservar escurriendo el aceite.
Batir los huevos con la nata, salpimentar y añadir nuez moscada.
Junta todos los ingredientes que hemos cocinado con la mezcla de nata y huevo.Colocar la masa quebrada en un molde redondo y pinchar el fondo con un tenedor.
Echar la mitad de la mezcla
Cubrir con el queso rallado.
Meter al horno precalentado a 200º y cocinar hasta que esté dorado.

QUICHÉ LORRAINE

INGREDIENTES:
2 masas quebradas o masa brisa
4 huevos
400 ml de nata liquida
250 gr de Jamón York en taco
200 gr de Champiñones
300 gr Queso semi curado
1 cebolla
Sal
Pimienta
Nuez Moscada

PASO A PASO:
Poner en un cuenco los huevos, la nata, sal, pimienta y nuez moscada, batir.
Cortar en cubos el jamón york y saltear con un poco de aceite.
Cortar en cubos 200 gramos de queso y reservar.
Rallar el resto del queso.
Saltear los champiñones y salar.
Saltear la cebolla picada y salar.
Colocar la masa quebrada en un molde redondo y pinchar el fondo con un tenedor.
Echar la mitad de los ingredientes y la mitad de la mezcla de nata y huevo.
Cubrir con el queso rallado.
Meter al horno precalentado a 200º y cocinar hasta que esté dorado.

BIZCOCHO DE CUMPLEAÑOS

No iba a poner la receta de este bizcocho, pero como me ha han pedido, pues ahí va!

INGREDIENTES:
Para la parte de Brownie:
100 gramos de nueces peladas y troceadas
300 gramos de chocolate Valor Puro
75 gramos de harina
75 gramos de mantequilla
15 gramos de azúcar
2 huevos grandes o 3 pequeños
2 cucharadas de agua
2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de sal
Azúcar avainillado
Para la parte de bizcocho:
3 huevos
1 sobre de levadura
1 yogur de limón
Harina (3 medidas de yogur)
Azúcar (2 medidas de yogur)
Aceite de oliva virgen extra (1 medida de yogur)
Ralladura de 1 limón
Para decorar:
Azúcar avainillado
Gotas de chocolate

PASO A PASO:
Hacemos la masa de Brownie:
En un bol ponemos harina, sal y bicarbonato, mezclamos bien.
En un cazo la mantequilla, el agua y el azúcar, calentar a fuego suave. Añadir el chocolate troceado y un poco de azúcar avainillado. Remover hasta que se derrita el chocolate. Dejar enfriar.
Añadir los huevos y remover hasta tener una masa.
Añadir la mezcla de harina, bicarbonato y sal.
Añadir las nueces picadas.
Untamos un molde con mantequilla, espolvoreamos harina y vertemos la masa de brownie.
Hacemos la masa de bizcocho:
Batir los huevos con el azúcar, el yogur, el aceite y la ralladura de limón. Añadir la harina y la levadura, mezclar bien.
Verter la masa de bizcocho encima de la de brownie.
Al horno y decorar:
Poner gotas de chocolate negro por encima y meter al horno precalentado a 170 grados durante 50 minutos. Pasados los 50 minutos comprobar con una varilla que está hecho (depende del tamaño y forma de molde).
La varilla tiene que salir limpia.
Sacar del horno y espolvorear azúcar avainillado por encima.
Dejar enfriar para desmoldar.

ESPAGUETIS AL ROQUEFORT CON NUECES

INGREDIENDES:
100 gr. de nueces trituradas
200 ml de nata líquida
250 gr. de espaguetis
50 gr. de queso roquefort
300 gr. queso azúl de huntar
Margarina

PASO A PASO:
Poner en el vaso batidor el queso roquefort, la nata y el queso de huntar. Batir.
Cocer la pasta según las indicaciones del paquete, cuando esté cocida escurrir y pasar a una sartén con un poco de margarina y cocinar ligeramente, añadir la salsa y las nueces trituradas y continuar cocinando.

ROQUEFORT CON NUECES

Un pintxito para comenzar cualquier celebración.

INGREDIENTES:
Queso roquefort
Queso philadelphia
Nueces
Tostas de pan

PASO A PASO:
Bate el roquefort con el philadelphia, unta las tostas de pan y coloca una nuez encima.

PECHUGAS RELLENAS DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

Pechugas de pavo en 8 filetes

Paté (necesitamos 4 cucharadas)

2 Higos secos

4 Ciruelas pasas

4 Nueces

4 Nueces de macadamia (puede sustituirse por avellanas)

1 Pomelo naranja

1 vaso Vino blanco

2 cucharadas de Azúcar

2 Hojas de salvia

PASO A PASO:

Esprimir el jugo del pomelo y pasar a una cazuela.

Añadir 1 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de azucar y 2 hojas de salvia picadas.

Cocer a fuego lento. Cuando este reducida, colar.

Picar los higos secos, las nueces y las ciruelas.

Juntar en un bol todo el picadillo, mezclar bien.

Salpimentar los filetes de pechuga de pavo. Huntar con paté cada filete, colocar un poco de picadillo por encima y enrollar, clavar un palillo para que no se abra e ir colocando en una fuente de horno. Salpimentar de nuevo, esta vez por encima y echar una gota de aceite.

Meter los rollitos al horno a 200º 15 minutos. Apagar el horno y dejar 2 minutos mas.

Retirar los palillos de las pechugas.

Emplatar salseando por encima con la salsa de pomelo.