LANGOSTINOS AL WHISKY V2.0

INGREDIENTES:

800 gr de langostinos

75 gr de ajo picado

1 tacita y media pequeña de whisky

1 tacita pequeña de zumo de limón

150 gr de mantequilla

Perejil picado

4 cayenas

2 vasos de agua (500 ml)

Sal

PASO A PASO:

Quita las cabezas de los langostinos.

En una cazuela pon 3 cucharadas de aceite y echa las cabezas junto a media cucharadita de sal. Cuando las cabezas cambien de color y se tuesten un poco, aparta del fuego y machácalas para que suelten el jugo.

Añade el whisky y deja que se reduzca.

Añadir el limón y cocer un poco.

Añade el agua, tapa y deja cocer 15 minutos.

Colar, sacando bien el jugo de las cabezas y reservar.

Sofreír los ajos picados y las guindillas.

Añadir los langostinos, cocinar ligeramente.

Añadir la mantequilla, y la salsa que habíamos reservado, mover para que ligue la salsa.

Minutos antes de servir añadir el perejil picado y la sal.

LOMO DE CERDO WELLINGTON

INGREDIENTES:

350 g de champiñones

250 g de cebolla

100 ml de whisky

200 ml de nata para cocinar

1 lomo de cerdo de 1 kg

100 g de jamón serrano o bacon en lonchas finas

75 g de paté de hígado de cerdo

250 g de hojaldre en dos placas rectangulares

1 huevo batido

Sal

Pimienta

Salsa de patxarán: 170gr de orejones, 400ml de patxarán, 200ml de tomate frito, 1 pastilla de caldo de carne

PASO A PASO:

Poner la cebolla picada a pochar en una sarten.
Picar los champiñones y añadir cuando la cebolla esté casi hecha.
Salpimentar, agregar el licor y flambear.
Añadir la nata y dejar que espese. Reservar.
Salpimentar el lomo y sellarlo en la sartén. Envolver en papel de aluminio y dejar enfriar.
Colocar láminas de jamón (o bacon) encima de un papel film.
Esparcir la pasta de champiñones por encima.
Untar de paté el lomo y colocar encima de la lámina que hemos hecho.
Hacer un rollo con papel film (formar una cruz con el film) y meter al congelador 20 minutos.
Precalentar el horno a 200º.
Extender el hojaldre y envolver el lomo con él. Con el hojaldre sobrante hacer unas tiras y colocar en forma de enrejado por encima
Pintar con huevo batido y meter al horno.
Cocinar 25 minutos.
Dejar reposar 15 minutos más.

Servir acompañado de la salsa de patxarán

Para la salsa de patxarán: Pochar la cebolla, añadir los orejones picados, luego el patxarán y dejar reducir un poco, añadir el tomate frito y la pastilla y dejar reducir.

TALLARINES DE CALABACÍN CON BOLOÑESA

INGREDIENTES 4 PERSONAS:

3 CALABACINES

500 GRS CARNE PICADA

TOMATE TRITURADO 800 GRS

1/2 PAQUETE AJO CONGELADO (75 GRS)

1 PAQUETE DE CEBOLLA CONGELADO (450 GRS)

1 VASO DE WHISKY

1 VASO DE VINO BLANCO

1/2 PASTILLA DE CALDO DE CARNE

PASO A PASO:

PREPARAR LOS CALABACINES.

1.- Pelar los calabacines y hacer láminas con una mandolina o un laminador para quesos.

2.- Juntar varias láminas y cortar en tiras simulando unos tallarines.

3.- Poner a hervir agua con sal. Cuando hierva, añadir los calabacines (dejará de hervir el agua). Cuando vuelva a hervir, contar 2 minutos, escurrir y ponerlos en un bol con agua enfriada con hielos.

4.- Una vez enfriados, escurrirlos y reservar.

PREPARAR LA BOLOÑESA.

1.- En una sartén, pochar el ajo y la cebolla. Salar.

2.- Después, añadir la carne picada, salar y saltear.

3.- Cuando esté hecha, flambear con el whiskey.

4.- Cuando se apaguen las llamas, echar el vino blanco y dejar que reduzca. 

5.- Una vez que reduzca, añadir el tomate triturado, añadir la 1/2 pastilla de caldo de carne desmenuzada y dejar que reduzca unos 20 minutos.

6.- Una vez reducido, servir los tallarines y servir la boloñesa por encima. 

LANGOSTINOS AL WHISKY

INGREDIENTES:
1 kg de langostinos
4 dientes de ajo
1 tacita pequeña de whisky
150 gr de mantequilla
3 limones
Perejil picado
2 o 3 guindillas
Sal

PASO A PASO:
Sofreír los ajos picados y las guindillas.
Añadir los langostinos, cocinar ligeramente. Retirar los langostinos
Verter el whisky y dejar que se rebaje el alcohol a fuego lento.
Añadir el zumo de los limones y dejar que se reduzca un poco.
Añadir los langostinos reservados y la mantequilla, mover para que ligue la salsa.
Minutos antes de servir añadir el perejil picado y la sal.