Pollo "No tengo cuchillo"

Cuando te pones a cocinar pollo para todo el mes pero no quieres pasarte media mañana picando verduras.

INGREDIENTES:
2 kilos de contra-muslos deshuesados
1 paquete de ajo picado congelado (150 gramos)
2 paquetes de cebolla picada congelada (450 gramos x2)
2 paquetes de pimientos rojo-verde picados congelados (450 gramos x2)
2 botes de tomate triturado (800 gramos x2)
Harina
Sal
Pimienta
Aceite

PASO A PASO:
Pasar el pollo por agua, escurrir. Salpimentar y enharinar. Freír a fuego muy fuerte para sellar y que cojan color. Reservar
En el mismo aceite freír los ajos, cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla. Cuando esté pochada reservar.
En el mismo aceite freír los pimientos. Cuando estén pochados reservar.

PAELLA DE TERNERA Y VERDURAS

AVISO: Esta receta está pendiente de revisión, podría ser que haya algún paso mal ya que la escribí de memoria.

INGREDIENTES:

250 gramos de arroz
500 ml de caldo de carne
500 gramos de judias verdes planas congeladas
500 gramos de ternera de guisar
1 bote de pimientos rojos
1 bote de champiñones

Medio vaso vino blanco

PASO A PASO

Primero, cocinar los pimientos rojos en tiras.

A continuación, poner a freír ajo picado y cuando esté dorado añadir los pimientos rojos. Salar.

Después, picar ajo y poner a freír hasta que estén dorados. Añadir los champiñones. Salar y añadir medio vaso de vino blanco dejar reducir.

Cocer las judías verdes según las instrucciones del paquete.

Luego, cortar la ternera de guisar en cachos pequeños. Salar. Poner aceite muy caliente en una sartén y añadir la ternera hasta que se tueste.

Poner a calentar el caldo de carne. 

En una paellera echar todos los ingredientes, poner a calentar y añadir el arroz. Sofreír. Añadir el caldo de carne y cocinar un poco.

Precalentar el horno 220º, meter la paellera y dejar calentar 14 minutos.

PASTA CON CHORIZO

 INGREDIENTES:

1.- 250 grs de pasta.
2.- 1/2 paquete de cebolla congelada.
3.- 1/2 paquete de pimientos rojo/verde congelados.
4.- 1/2 ristra de chorizo sin piel.
5.- 1 brick de 200 ml de tomate frito.
6.- Sal.
7.- Aceite.
8.- Orégano.
9.- Pimienta negra.

PASO A PASO

1.- Llenar media cazuela de agua y añadir 1 cuchara rasa de sal. Poner a hervir al booster. Cuando hierva, echar la pasta, bajar el fuego al 8, y temporizar 10 minutos.

2.- Cuando termine de hervir, escurrir y echar agua fria para cortar la cocción interna de la pasta.

3.- Mientras se hierve la pasta, poner una sartén al 8, añadir aceite (cubrir el fondo) y cuando caliente el aceite echar la cebolla y la mezcla de pimiento rojo/verde. Salar.

4.- Mientras pochas la verdura, cortar media ristra de chorizo, quitar la piel y cortar en rodajitas. Una vez pochada la verdura, incorporar el chorizo, bajar el fuego al 6, dejar que el chorizo suelte la grasa.

5.- Incorporar la pasta escurrida, bajar el fuego al 5, espolvorear pimienta negra y orégano y mezclar. Añadir el tomate frito y menear todo 2-3 minutos. Servir.

SALTEADO CHAMPIS

INGREDIENTES:

200 gr de champiñones laminados
4 ajos
Vino blanco (200 ml)
1 pimiento rojo
1 puerro
20 gr de perejil

PASO A PASO:

Prepara un sofrito de ajos, puerro y pimiento.

Luego, añade los pimientos rojos muy picaditos.

Después, añade los champiñones.

Agrega vino blanco.

Para terminar, espolvorea el perejil.

RACIONES:

5 raciones de 180gr

Noah

POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES:

600 gr de Pollo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 Tomate pelado y triturado
2 Diente de ajo
100 ml de Vino blanco
Sal
Pimienta negra molida
Laurel 

PASO A PASO

Salpimentar el pollo y freírlo en una sartén. Reservar.
Sofreír el ajo y la cebolla picados.
Añadimos los pimientos también picados.
Agregar el tomate.
Añadir el pollo y el vino.
Tapamos la sartén y dejamos cocer un cuarto de hora.

POLLO CON SALSA BUTERCHICKEN

INGREDIENTES:
3 cebollas
3 pimientos verdes
2 pimientos rojos
350gr de salsa butterchicken
1300gr de pollo deshuesado
1 vaso de vino blanco
Para el adobo: perejil picado, pimentón, ajo, pimienta, medio vaso de aceite, medio vaso de zumo de limón, sal

PASO A PASO:
Marinar el pollo durante 1 hora por lo menos.
Cortar las verduras en trozos grandes. Saltear por separado a fuego fuerte.
Pasar el pollo por harina y freír a fuego fuerte.
Añadir las verduras y un vaso de vino blanco.
Añadir la butterchicken y la misma cantidad de agua, dejar reducir.
Se puede servir acompañado de arroz especiado.

TORTILLA DE PATATA Y MORCILLA

Un tipico de los 90´, esas tortillas rellenas que plagaban las barras de los bares.

INGREDIENTES:
1 morcilla de arroz
Queso de untar (tipo philadelphia)
Ajo
Pimientos rojos asados
2 huevos

PASO A PASO:
Hacer una tortilla de patata siguiendo esta receta:
http://aderezando.blogspot.com.es/2011/11/tortilla-de-patata.html
Abrir la morcilla y saltear en una sartén aplastando para deshacerla.
Quitar el exceso de aceite y añadir el queso de untar, mezclar bien. Reservar.
Picar los ajos y saltear en una sartén, añadir los pimientos rojos asados. Echar sal y azúcar. Reservar
Batir dos huevos y echar en la sartén (del tamaño de la tortilla).
Mantener a fuego suave y extender encima los pimientos, luego la morcilla.
Colocar la tortilla de patata encima para que se una.
Emplatar dando la vuelta a la tortilla.

LASAÑA DE MERLUZA

INGREDIENTES:
500 gramos de merluza
500 gramos de cebolla picada
500 gramos de pimientos verdes y rojos picados
75 gramos de ajo picado
200 gramos de tomate frito
18 lonchas de jamón york
9 lonchas de queso havarti
2 cucharadas de queso rallado
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta
18 placas de lasaña
Bechamel

PASO A PASO:
Calentar aceite en una sartén y sofreír los ajos.
Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla. Salar
Cuando la cebolla también cambie de color colar y reservar.
Calentar aceite en la misma sartén y saltear los pimientos a fuego muy fuerte (salar). Colar y reservar.
Cortar la merluza en cuadrados, cocinar en el aceite de la cebolla y los pimientos. (Salpimentar)
Cuando la merluza esté hecha añadir la cebolla y los pimientos que habíamos reservado.
Poner a fuego fuerte y echar el vaso de vino, saltear hasta que se reduzca el vino.
Añadir el tomate frito, probar para corregir sal en caso necesario. Reservar.
Preparar las placas de lasaña como indique en el paquete.
Preparar la bechamel: En una cazuela calentar dos cucharadas soperas de mantequilla, cuando se haya derretido añadir dos cucharadas muy colmadas de harina. Cuando la harina esté tostada añadir la mitad de la leche, mover con una varilla constantemente. Ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimentar y añadir nuez moscada, mantener a fuego mínimo removiendo de vez en cuando hasta usar. Si en algún momento se espesa demasiado añadir un poco de leche.
Montar la lasaña: Cubrimos el fondo con una capa fina de bechamel. Luego una capa de lasaña. Echamos un poco de bechamel por encima y colocamos otra capa de lasaña. Ponemos una capa de de queso y otra de jamón york, Echamos un poco de bechamel por encima y terminamos con otra capa de lasaña. Vertemos el resto de la bechamel y cubrimos con queso rallado.
Metemos al horno a 180º hasta que el queso esté fundido y se comience a tostar.

PUDIN DE PESCADO (+PIMIENTOS)

Continuo con las recetas de pescado que no saben a pescado...

INGREDIENTES:
1 kilo de merluza congelada
4 huevos
300 ml de nata liquida
Sal
Pimienta
2 botes de pimientos rojos
Ajos
Azúcar

PASO A PASO:
Pochar los ajos picados. Añadir los pimientos, sal y azúcar, y cocinar 15-20 minutos.
Precalentar el horno a 180º.
Pasar la merluza por el grifo.
Colocar la merluza en un recipiente adecuado, salar, tapar, y meter al microondas, 2 minutos a máxima potencia.
Poner en un bol: El pescado, los  pimientos, los huevos, la nata, sal, pimienta y batir.
Verter en un molde blando rectangular o en moldes blandos individuales de tipo cupcake y meter al horno 40 minutos.
Servir acompañado de salsa rosa.

CARNE GUISADA

INGREDIENTES:
1,5 kg de carne de guisar (falda, morcillo, aguja...)
6 ajos
2 cebollas
1 pimiento rojo
4 zanahorias
800 ml de tomate triturado
500 ml de agua
2 pastillas de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
1 kg de patatas
300 gr de champiñones enteros (2 latas)
500 gr de guisantes

PASO A PASO:
Salpimentar la carne, enharinar y sellar en abundante aceite. Escurrir y reservar.
Picar los ajos, las cebollas y el pimiento rojo.
Rallar las zanahorias.
Rehogar todo en el aceite donde hemos sellado la carne.
Añadir el vaso de vino tinto. Dejar reducir.
Añadir el tomate triturado y las pastillas, cocinar.
Poner en la olla a presión la carne, las verduras y medio litro de agua, cocinar 20 minutos al máximo.
Pelar y cortar las patatas en cuadrados, freír junto a una cabeza de ajos sin pelar y reservar.
Hervir los guisantes y reservar.
Pasados los 20 minutos de la olla, abrir y quitar una buena parte del caldo.
Añadir las patatas, los guisantes y los champis, cocinar un poco y servir.

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES:
- 250 gramos de arroz
- 600 gramos de bacalao
- 1 bote y medio de pimientos rojos
- 8 ajos
- 1 pastilla de caldo de pescado

PASO A PASO:
Cocinar los pimientos con los ajos picados. Añadir sal y azúcar. Una vez hechos picar y reservar.
Confitar los lomos de bacalao a unos 60º y 15 minutos. Quitar la piel y las espinas, desmigar y reservar. Salar.
Cocer el arroz con una pastilla de caldo de pescado. Enfriar y escurrir.
En una sartén o wok unir todos los ingredientes. Rectificar la sal y servir.

HAMBURGUESA SAGARTOKI

Una receta de un restaurante de Vitoria, exquisitas.

INGREDIENTES:
600 gramos de carne picada
100 gramos de bacon
30 gramos de miga de pan
2 cucharaditas de leche
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 huevo
Pimienta
Sal
Perejil
1 bote de pimientos rojos
4 ajos
Pan de hamburguesas
Queso tipo Philadelphia

PASO A PASO:
Picar el bacon.
Mojar la miga de pan con la leche y la salsa.
Unir la carne picada con el bacon, la miga de pan, el huevo y salpimentar, dejar reposar en la nevera.
Echar un poco de aceite en la sartén y poner los ajos pelados y enteros. Cuando empiecen a dorarse añadir los pimientos, dejar cocinar a fuego lento. Añadir sal y azúcar.
Separar los ajos y machacarlos.
Sacar la carne de la nevera y añadir los ajos machacados. Formar hamburguesas.
Tostar ligeramente el pan de hamburguesas y untarlas con queso.
Hacer las hamburguesas a la plancha y colocar cada una encima de un pan, el pimiento por encima y tapar.

BOCADITOS DE PATATA CON ALIOLI

INGREDIENTES:
4 patatas
2 pimientos rojos asados (otra opción: salami)
4 lonchas de queso havarti
Alioli (mahonesa + ajo)

PASO A PASO:
Cortar las patatas en rodajas alargadas y un poco gorditas.
Freírlas sin que se doren, tienen que quedar tiernas, no crujientes.
Colocar en una fuente de horno (mejor antiadherente) la mitad de las patatas.
Picar los pimientos y poner encima de cada patata.
Cortar el queso al tamaño de las patatas y colocar encima.
Tapar con otra rodaja de patata y cubrir con alioli.
Meter al horno a gratinar.

PURE DE PATATAS RELLENO DE MORCILLA

INGREDIENTES:

6 patatas

2 morcilla de arroz

1 cebolla

1 huevo

10 pimiento piquillo

1 manzana

1 cucharada sopera de harina

Agua

Aceite de oliva

Sal

PASO A PASO:

Pelar y cascar la patata. Poner la patata a cocer con agua con sal para hacer puré.

Picar la cebolla y ponerla a pochar en aceite.

Descorazonar la manzana y pelarla. Hacer dados pequeños y añadir a la cebolla cuando ya esté pochada. Saltearlo todo junto.

Quitar la piel a 1 morcilla y picarla. Añadir al salteado de cebolla y manzana. Freirla.

Poner 2 cucharadas de aceite en una cazuela pequeña, añadir los pimientos. Cuando rehoguen añadir una cucharada sopera de harina y un poco de agua y hervir durante 10-15 minutos. Después, triturar para hacer la salsa de pimiento.

Poner la patata cocida en el pasapuré y hacer puré.

Colocar un paño limpio y húmedo y hacer un nido (o volovan) con el puré de patata. Colocar dentro el salteado de morcilla-manzana-cebolla. Colocar mas puré por encima y cerrar bien haciendo una bola (sorpresa). (No coger con la mano, volcar el trapo sobre la placa del horno).

Poner yema de huevo por encima de las sorpresas para hornear.

Colocar en la parte baja del horno. Hornear durante 6-8 minutos a 220º.

Hacer rodajas de morcilla y freir-tostar bien.

Montar en plato cada delicia y poner una rodaja de morcilla encima (a modo de txapela) para presentar. Decorar con la salsa de pimiento de piquillo.

ANTXOPI

Así lo llaman sus creadores, "El Rincón de Luis Mari", un bar-restaurante de Vitoria donde no hay pintxo malo.

INGREDIENTES:
1 anchoa en aceite (de la mejor calidad y sin espinas)
1 rebanada de pan
1 pimiento rojo del piquillo asado
1 pizca de mahonesa
Un poquito de aceite con ajo y perejil machacado.
Un poquito de huevo cocido

PASO A PASO:
Sobre la rebanada de pan montamos el pimiento, encima la anchoa, luego el huevo picado, una pizca de mahonesa y echamos un chorrito de aceite con ajo y perejil por encima.

GARBANZOS FRITOS

INGREDIENTES:

1/2 kilo de Garbanzos

24 Salchichas frankfurt (también cerdo, pollo, ternera)

5 Cebollas

2 Pimientos rojos

4 Pimientos verdes

Ajo

Bacon

Chorizo

PASO A PASO:

Poner en remojo la noche anterior lo garbanzos

Cocer en la olla los garbanzos al 2, 70 minutos

Picar la cebola y el ajo, sofreir, añadir el bacon, el chorizo y las salchichas troceadas.

Añadir los garbanzos, saltear y servir.

Se puede romper un huevo encima antes de servir.

POLLO CON COCA COLA

INGREDIENTES:
6 pechugas de pollo
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
2 cebollas
400 ml de coca cola
400 ml de ketchup

PASO A PASO:
Precalentar el horno a 200º.
Salar las pechugas una vez limpias de grasa y colocarlas en una fuente de horno.
Hacerles unos cortes por encima.
Cortar el trozos grandes las verduras y colocar por encima, salar.
Mezclar el ketchup y la coca-cola. Verter por encima.
Meter al horno a 180º y cocinar durante 40 minutos.

MACARRONES BOLOÑESA

INGREDIENTES:
4 cebollas
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
6 ajos
2 botes de tomate natural (800 gramos)
1 cartón de tomate frito (200 gramos)
800 gr. de carne picada
1 rista de chorizo iberico (400 gramos)
200 ml de vino blanco
3 pastillas de caldo de carne y verduras (doble caldo)
210 gramos de macarrones (70 gramos por racción)

PASO A PASO:
Picar los ajos y freír en abundante aceite.
Picar las cebollas y añadir a los ajos, freír.
Picar los pimientos y añadir cuando la cebolla ya esté pochada.
Picar el chorizo y añadir.
Agregar la carne picada junto al vino blanco y 2 de las patillas de caldo
Dejar cocinar.
Añadir el tomate triturado y dejar que se cocine.
Con la boloñesa que hemos hecho nos llegará para dos veces, así que retiramos la mitad y congelamos.
Cocemos los macarrones en agua con una pastilla, según indique el paquete, unos 8 minutos.
Escurrimos y añadimos a la boloñesa.
Incorpormos a la boloñera 200 gramos de tomate frito.
Servir

EMPANADA DE BONITO

INGREDIENTES:
1/2 kilo de bonito (mejor fresco en temporada, sino latas en aceite, 500 gramos aprox.)
2 masas de empanada
250 gramos de pimientos rojos asados en casa (1 bote - peso escurrido)
2 cebollas
800 gramos de tomate natural triturado
3 huevos duros

PASO A PASO:
Si el bonito es fresco desmigarlo y freírlo (cuidado que no quede ninguna espina ni rastro de piel).
Si el bonito es de lata escurrir el aceite.
Pochar las cebollas picadas a fuego fuerte (en el aceite que has escurrido del bonito). Cuando cojan color añadir los pimientos rojos cortados en tiras o picados. Añadir el tomate triturado y dejar cocinar.
Añadir el bonito y retirar el fuego. Colar para quitar el exceso de aceite.
Picar los huevos duros y añadir, mezclar bien y rectificar la sal.
Colocar el relleno sobre la empanada. Cubre con la segunda empanada y cierra bien los bordes (repulga)
Coloca la empanada en una bandeja forrada con papel de horno, píntala con huevo batido (para que adquieran un color más dorado y un brillo más atractivo) y haz en el centro de la empanada un agujero con el cuchillo (para que salga el vapor y se cuezan mejor). Hornea a 200ºC, durante 20 minutos.
Sobra relleno para hacer unas empanadillas.

ALBÓNDIGAS DE POLLO

INGREDIENTES:
800 gr de carne picada de pollo
100 gr de miga de pan
1/2 vaso de leche (125ml)
3 dientes de  ajo
1 huevo
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 tomates
2 zanahorias
2 vasos de  vino blanco
1 vaso de agua
harina
aceite
sal y pimienta
Perejil

PASO A PASO:
Pelar los dientes de ajo y majarlos con perejil picado.
Empapar la miga de pan con la leche.
Picar la cebolla y poner a pochar en una sartén, cuando esté dorada añadir el pimiento picado, las zanahorias picadas y los tomates pelados y picados. Sazonar (puede ser con una pastilla).
Cuando esté hecho añadir una cucharada de harina, rehogar y verter el vino blanco y el agua, cocinar 15 minutos.
Mezclar la carne picada con la miga mojada, el ajo majado, sal y un huevo. Mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogenea. Formar bolas y pasarlas por harina. Freir.
Ir colocando en la cazuela de la salsa y cuando estén todas cocinar 10 minutos.