LASAÑA DE MERLUZA

INGREDIENTES

500 gr de merluza

300 gr de gambas o langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 litro de leche

3 cucharadas colmadas de harina

Sal

1 paquete de lasaña

Queso rallado

1 limón

6 o 8 tomates para cocinar

PASO A PASO

Pelar el tomate, picarlo y ponerlo en un cuenco con sal, aceite y el zumo de limón.

Pochar la cebolla y el ajo bien picado. Salar.

Cuando esté pochado añadir la harina y cocinar. Hacer una bechamel añadiendo la leche poco a poco.

En una sartén saltear la merluza y las gambas o langostinos, sin piel ni espinas.

Juntar el pescado con parte de la bechamel.

Cocer las láminas de lasaña.

Montar la lasaña, primero la mitad del pescado con bechamel, luego los tomates picados y por último de nuevo el pescado.

Verter el resto de bechamel por encima, echar el queso rallado y al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Al final podemos poner el grill para dorar.

LANGOSTINOS AL WHISKY V2.0

INGREDIENTES:

800 gr de langostinos

75 gr de ajo picado

1 tacita y media pequeña de whisky

1 tacita pequeña de zumo de limón

150 gr de mantequilla

Perejil picado

4 cayenas

2 vasos de agua (500 ml)

Sal

PASO A PASO:

Quita las cabezas de los langostinos.

En una cazuela pon 3 cucharadas de aceite y echa las cabezas junto a media cucharadita de sal. Cuando las cabezas cambien de color y se tuesten un poco, aparta del fuego y machácalas para que suelten el jugo.

Añade el whisky y deja que se reduzca.

Añadir el limón y cocer un poco.

Añade el agua, tapa y deja cocer 15 minutos.

Colar, sacando bien el jugo de las cabezas y reservar.

Sofreír los ajos picados y las guindillas.

Añadir los langostinos, cocinar ligeramente.

Añadir la mantequilla, y la salsa que habíamos reservado, mover para que ligue la salsa.

Minutos antes de servir añadir el perejil picado y la sal.

TALLARINES CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
500 gramos de langostinos
250 gramos de tallarines
3 dientes de ajo picados
4 pimienta de cayena pequeña
3 cucharadas de perejil fresco picado
6 cucharadas de brandy (unos 60 ml)

PASO A PASO:
Pela los langostinos.
En una cazuela pon dos cucharadas de aceite y echa las pieles y las cabezas junto a media cucharadita de sal. Cuando las cabezas cambien de color machácalas para que suelten el jugo.
Añade el brandy y deja que se reduzca.
Añade un vaso de agua, tapa y deja cocer 15 minutos.
Cuela y reserva.
Pon a cocer los tallarines según instrucciones del paquete.
Saltea los langostinos con 4 cucharadas de aceite. Reserva.
Añade 4 cucharadas más de aceite y cocina los ajos y la cayena. Cuando el ajo esté listo añade el perejil.
Añade los langostinos.
Salte todo junto: langostinos, salsa y ajillo unos minutos.

SALPICÓN DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:
30 langostinos
3 cebolletas
3 tomates
1 pimiento verde pequeño o medio grande
1/3 pimiento rojo
Opcional: Aguacate
Venagre de jerez
Aceite
Sal

PASO A PASO:
Picar todos los ingredientes y aderezar con aceite, vinagre y sal.

LANGOSTINOS AL WHISKY

INGREDIENTES:
1 kg de langostinos
4 dientes de ajo
1 tacita pequeña de whisky
150 gr de mantequilla
3 limones
Perejil picado
2 o 3 guindillas
Sal

PASO A PASO:
Sofreír los ajos picados y las guindillas.
Añadir los langostinos, cocinar ligeramente. Retirar los langostinos
Verter el whisky y dejar que se rebaje el alcohol a fuego lento.
Añadir el zumo de los limones y dejar que se reduzca un poco.
Añadir los langostinos reservados y la mantequilla, mover para que ligue la salsa.
Minutos antes de servir añadir el perejil picado y la sal.