BOCADILLO DE TORTILLAS

INGREDIENTES:

2 huevos

Lonchas de queso semicurado (o el que haya a mano)

Lonchas de jamón york.

Queso fresco

Rúcula o canónigos

PASO A PASO:

1.- Batir un huevo en un plato. Salar y condimentar con alguna especia. 

2.- Hacer una tortilla redonda con un huevo, más bien hacer un crepe con el huevo. Retirar a un plato.

3.- Encima de la tortilla, poner las lonchas de queso semicurado. Encima de éstas, poner las lonchas de jamón york. Encima del jamón york poner unas lonchas de queso fresco. Para finalizar con el relleno, ponemos encima unas hojas de rúcula o canónigos.

4.- Volver a repetir el paso 1. Hacer otro crepe y ponerlo encima. Servir.

ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:
400 gr. (escurridos) de lentejas de bote precocidas
275 gr. de pechuga de pollo asada
20 gr. de Cebollino
2 manzanas pequeñas o un grande
8 tomates secos
2 cucharadas de salsa de soja
Vinagre de jerez
140 gr. (escurridos) de Maiz dulce
100 gr. de Canónigos
225gr. de Queso fresco light

PASO A PASO:
Poner en remojo en agua caliente los tomates secos durante un par de horas por lo menos.
Escurrir las lentejas y el maiz.
Picar el cebollino.
Cortar en dados la manzana, el queso y la pechuga.
Limpiar los canónigos
Mezclar todos los ingredientes y añadir el aceite, el vinagre y la salsa de soja. No añadir sal.