BOCADILLO DE TORTILLAS

INGREDIENTES:

2 huevos

Lonchas de queso semicurado (o el que haya a mano)

Lonchas de jamón york.

Queso fresco

Rúcula o canónigos

PASO A PASO:

1.- Batir un huevo en un plato. Salar y condimentar con alguna especia. 

2.- Hacer una tortilla redonda con un huevo, más bien hacer un crepe con el huevo. Retirar a un plato.

3.- Encima de la tortilla, poner las lonchas de queso semicurado. Encima de éstas, poner las lonchas de jamón york. Encima del jamón york poner unas lonchas de queso fresco. Para finalizar con el relleno, ponemos encima unas hojas de rúcula o canónigos.

4.- Volver a repetir el paso 1. Hacer otro crepe y ponerlo encima. Servir.

QUICHÉ DE MERLUZA Y BACON

INGREDIENTES:
2 masas quebradas o masa brisa
6 huevos
600 ml de nata liquida
500 gr de merluza
500 gr de cebolla picada 

500 gr de zanahoria rallada
100 gr Queso semi curado
Sal
Pimienta
Nuez Moscada

PASO A PASO:
Saltear la zanahoria rallada (salar) y reservar escurriendo el aceite.
Sofreír la cebolla picada (salar) y reservar escurriendo el aceite.
Picar el bacon y freir.
Cortar la merluza en dados pequeños, salar y añadir al bacon, saltear. Reservar escurriendo el aceite.
Batir los huevos con la nata, salpimentar y añadir nuez moscada.
Junta todos los ingredientes que hemos cocinado con la mezcla de nata y huevo.Colocar la masa quebrada en un molde redondo y pinchar el fondo con un tenedor.
Echar la mitad de la mezcla
Cubrir con el queso rallado.
Meter al horno precalentado a 200º y cocinar hasta que esté dorado.

QUICHÉ LORRAINE

INGREDIENTES:
2 masas quebradas o masa brisa
4 huevos
400 ml de nata liquida
250 gr de Jamón York en taco
200 gr de Champiñones
300 gr Queso semi curado
1 cebolla
Sal
Pimienta
Nuez Moscada

PASO A PASO:
Poner en un cuenco los huevos, la nata, sal, pimienta y nuez moscada, batir.
Cortar en cubos el jamón york y saltear con un poco de aceite.
Cortar en cubos 200 gramos de queso y reservar.
Rallar el resto del queso.
Saltear los champiñones y salar.
Saltear la cebolla picada y salar.
Colocar la masa quebrada en un molde redondo y pinchar el fondo con un tenedor.
Echar la mitad de los ingredientes y la mitad de la mezcla de nata y huevo.
Cubrir con el queso rallado.
Meter al horno precalentado a 200º y cocinar hasta que esté dorado.

ALBÓNDIGAS CON JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES:
600 gr. de carne picada de ternera
150 gr. de jamón
100 gr. de queso
1 huevo
100 gr. de miga de pan
Un poco de leche
4 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
harina
agua
aceite
sal
azúcar
pimienta
perejil

PASO A PASO:
Picar los dientes de ajo y la cebolla y poner a pochar en una sartén con aceite.
Hacer un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates y escaldarlos en una cazuela con agua hirviendo. Pelarlos, trocearlos y añadirlos a la sartén. Agregar una pizca de sal y otra de azúcar y coninar 20 minutos.
Remojar la miga de pan con leche. Mezclar en un bol con la carne picada, el jamón picado, el huevo y un poco de perejil picado. Salpimentar y amasar a mano para conseguir una masa homogénea.
Cortar el queso en dados. Coger pequeñas porciones de carne y formar una bolita colocando un dado de queso en el centro.
Pasar por harina y freír en una sartén. Ir colocando encima de la salsa de tomate.

FILETES RUSOS CON PANCETA

INGREDIENTES:
500 gr. de carne picada de ternera
100 gr. de panceta
1 huevo
30 gr. de miga de pan
1/2 vaso de leche (aprox)
2 dientes de ajo
1/2 litro de nata
1/4 litro de caldo de carne (1 pastilla)
175 gr. de queso curado
100 gr. de mozzarella rallada

PASO A PASO:
Para la salsa poner en una cazuela la nata, el caldo y el queso (rallado). Dejar reducir a fuego medio hasta que espese (15 min aprox).
Poner la miga de pan en remojo en la leche.
Picar el diente de ajo.
Poner la carne picada en un bol, añadir la panceta cortada en daditos, el ajo picado, la miga de pan mojada y el huevo, salpimentar, echar perejil picado y mezclar bien.
Darles forma y cocinarlas a la plancha, servir acompañadas de un poco de salsa.