LASAÑA DE MERLUZA

INGREDIENTES

500 gr de merluza

300 gr de gambas o langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 litro de leche

3 cucharadas colmadas de harina

Sal

1 paquete de lasaña

Queso rallado

1 limón

6 o 8 tomates para cocinar

PASO A PASO

Pelar el tomate, picarlo y ponerlo en un cuenco con sal, aceite y el zumo de limón.

Pochar la cebolla y el ajo bien picado. Salar.

Cuando esté pochado añadir la harina y cocinar. Hacer una bechamel añadiendo la leche poco a poco.

En una sartén saltear la merluza y las gambas o langostinos, sin piel ni espinas.

Juntar el pescado con parte de la bechamel.

Cocer las láminas de lasaña.

Montar la lasaña, primero la mitad del pescado con bechamel, luego los tomates picados y por último de nuevo el pescado.

Verter el resto de bechamel por encima, echar el queso rallado y al horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Al final podemos poner el grill para dorar.

Coliflor desmigada o brócoli con salsa de setas

INGREDIENTES

Media bolsa de ajo congelado
1 paquete de tiras de bacon

2 paquetes coliflor deshidratada o 2 paquetes de brócoli (1/2 kg)

1 paquete de salsa de setas (preferiblemente del mercadona)

200 ml leche

PASO A PASO

Pochar el ajo y preservar.

Luego saltea el bacon, bien hecho y reservar junto al ajo.

Después, en la sartén, seguir instrucciones cómo saltear coliflor. (Pon aceite, echa coliflor, fuego suave, tapa, deja 12 minutos aprox, remueve de vez en cuando y salar).

A continuación, añade bacon y ajo, mezcla. Añade la salsa de setas y añade leche.

Para terminar, mezcla todo bien, rectifica la sal si hace falta y sirve.

NOAH

Tarta de limón

INGREDIENTES

250 ml zumo de limón

500 g de leche condensada

400 ml de nata de montar

300 ml leche

Galletas María

PASO A PASO

Primer paso, batir la leche, la leche condensada y la nata con barillas.

Segundo paso, echar el zumo de limón poco a poco.

Tercer paso, coge un molde con forma de aro y fórralo con papel de aluminio.

Cuarto paso, colócalo en un plato.

Quinto paso, hay que poner cema y galletas en este orden: Galletas/ Crema/ Galletas/ Crema/ Galletas/ Crema. Pon el máximo de galletas posible en cada capa, pero sin que se toquen las unas con las otras. Es muy divertido poner las galletas sobre la crema, sobretodo si eres perfeccionista.

Último paso: Mételo en la nevera durante 6 horas, sácalo y ya está. ¡Está de muerte!

NOAH

Coliflor indú

INGREDIENTES

2 coliflores

2 cucharadas sal

3 cucharadas pimentón dulce

1 cucharada pimentón picante

2 cucharadas pimienta negra

4 cucharadas con Copete cúrcuma

3 cucharadas Rasas Azúcar

4 cucharadas ajo en polvo

400 ml bechamel  durante

400 ml leche

2 huevos

PASO A PASO

Primero, corta la coliflor en ramilletes pequeños.

Luego, cuece la coliflor con sal en el agua durante 5 minutos.

Después, escúrrela.

Ahora, échala en un bol y luego echa la bechamel.

Batir a parte, la leche, huevos y especias.

A continuación, mézclalos bien con la coliflor. 

Servir en fuentes de huevo individuales.

Meter al horno precalentado a 200º durante 15-20 min.

NOAH

Pan Montaña Rosa

INGREDIENTES

3 huevos

250 ml leche (1 taza)

75 ml aceite de girasol (1/2 taza)

1 taza maicena (el que se usa en la receta es el de fécula de mandioca)

1 taza tapioca

Pizca de sal

PASO A PASO

Primero, bate todo menos el queso.

Luego, engrasa un molde con aceite.

Para terminar, mételo en el horno a 200-220º, 10-15 min.

NOAH

LECHE FRITA

INGREDIENTES:
¾ litros de leche entera
100 g de azúcar glass
3 yemas de huevo
La cáscara de un limón
80 g de harina fina o almidón de maíz
40 g mantequilla
1 rama de canela y 1 vaina de vainilla
1/2 l de aceite de oliva virgen extra suave
Para el rebozado:
3 huevos y 100 g de harina de trigo (rebozado)
100 g de azúcar normal mezclado con una cucharadita de canela en polvo (rebozado)

PASO A PASO:
Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre.
Abrimos la vaina de vainilla  y sacamos las semillas que reservaremos para añadir más tarde a la leche.
Separamos un vasito de leche del total que vamos a emplear y lo reservamos. Calentamos el resto de la leche en un cazo a fuego medio casi hasta el punto de ebullición.
Bajamos la temperatura y retiramos del fuego. Añadimos las semillas de vainilla, la mantequilla, la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposo infusionando durante 5 minutos.
Mezclamos el almidón de maíz en el vaso de leche y juntamos sin que tenga nada de grumos. Si es necesario le pasamos la batidora. Reservamos.
Separamos las yemas de las claras.
Ponemos las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee.
Añadimos el vaso de leche y Maicena. Volvemos a batir hasta que no queden grumos, tiene que quedar una masa homogénea. Reservamos.
Colamos la leche infusionada y la volvemos a añadir al cazo.
Calentamos a media ebullición y añadimos la crema del paso anterior.
Lo vamos añadiendo poco a poco y mezclando con unas varillas sin parar hasta que espese. Es muy importante no dejar de remover pues si no puede llegar a quemarse o pegarse a la cazuela.

Vertemos la masa de la leche frita en la fuente para que quede del grosor deseado (podemos untarla previamente de mantequilla.
Cubrimos la masa de la leche frita con film transparente, que quede en contacto con la masa. Para que ésta no haga costra y quede muy suave.
Dejamos enfriar en la nevera por lo menos un par de horas. Mejor la noche entera.

Una vez que la masa esté fría y compacta desmoldamos con cuidado volteando el molde sobre una bandeja. Cortamos en porciones cuadradas o rectangulares.
Los pasamos por harina primero y luego por huevo batido, hasta que se impregne bien por ambas caras.
Freímos en una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen suave o aceite de girasol.
Cuando tengan color dorado las sacamos con una espumadera, aproximadamente un minuto, medio por cada lado.
Retiramos los restos de huevo y las bolitas típicas de fritura si las tuviese.
Dejamos secar sobre papel absorbente y pasamos por la mezcla de canela molida y azúcar.

TORRIJAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:
Para empapar las torrijas:
750ml de leche
250ml de nata
4 cucharaditas de aroma de vainilla
150 gramos de azúcar

Para el caramelo:
300 gramos de azúcar
150ml de agua

1 limones
12 panes de perrito
Mantequilla o margarina

PASO A PASO:
Para la infusión:
Poner la leche y la nata a calentar en un cazo y añadirle la piel de los limones (sin la parte blanca porque amargaría), la esencia de vainilla y el azúcar, dejar que hierva, bajar el fuego y cocer.
Pelar el pan de perritos quitándoles la corteza y colocar en una fuente con fondo.
Colar la leche y verter encima del pan, meter en la nevera y dejar unas horas.
Derretir en una sartén un poco de margarina o mantequilla y sellar los panes ligeramente.
Reservar.

Para el caramelo:
Poner en una sartén 300 gramos de azúcar, 50 ml de agua, 3 cucharadas de postre de zumo de limón y calienta a fuego suave hasta que coja color dorado. Cuando esté listo apartar del fuego, calentar 100ml de agua hasta casi hervir y mezclar con el caramelo.

Metemos las torrijas en el caramelo y dejamos que cuezan un poco.

YOGUR CASERO

INGREDIENTES:
1 yogur
1 litro de leche entera
6 cucharadas de azúcar (cuchara de postre colmada)

PASO A PASO:
Poner la leche a cocer junto con el azúcar.
Cuando vaya a empezar a hervir apartar del fuego.
Dejar templar a 45º.
Echar el yogur comercial en un cuenco y añadir un poco de leche templada, mezclar bien.
Añadir al resto de la leche, mezclar bien, verter en tarros individuales.
Tapar y mantener en un lugar cálido, por ejemplo el horno apagado con el calor residual durante 12 horas.
Pasadas las 12 horas guardar en la nevera.

VARIACIÓN:
Si queremos hacer el yogur más consistente podemos añadir un par de cucharadas de leche en polvo.

BIZCOCHO DE VAINILLA

INGREDIENTES:
250 gr de Azúcar
3 Huevos
100 gr de Aceite de  girasol
150 ml de Leche a temperatura ambiente
2 cucharadas soperas de esencia de vainilla
250 gramos de Harina
1 sobre (15 gr) Levadura en polvo tipo Royal (polvo para hornear)
1 pizca  de Sal
Margarina para engrasar el molde


PASO A PASO:
Precalentamos el horno a 180º. Ponemos en un cuenco el azúcar y los huevos. Con ayuda de unas varillas eléctricas mezclamos durante unos 3 ó 4 minutos hasta obtener una masa voluminosa y blanquecina.
Añadimos el aceite, la leche, la esencia de vainilla y removemos hasta que todo se integre bien. Lo he mezclado con las varillas de mano para evitar salpicones.
Ahora toca incorporar la harina, la levadura y la sal, que añadiremos tamizados ayudándonos de un tamiz o un colador grande y mezclamos con movimientos envolventes para evitar romper las burbujas de aire que se han formado y que van a hacer que nuestro bizcocho esté esponjoso.
Preparamos el molde. Lo engrasamos con mantequilla y espolvoreamos harina. Volcamos el preparado y horneamos durante 45 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorado y al pincharlo con un palillo, este salga limpio.Te aconsejo que durante los primeros 25 minutos no abras el horno, porque el contraste de temperatura que se puede originar haría que nuestro bizcocho bajase. Si ves que se está dorando en exceso sin estar hecho, baja la temperatura 10ºC.

CREPES

INGREDIENTES:
125 gr de harina.
2 huevos.
250 ml de leche.
50 gr de mantequilla.
5 gr de azúcar.
1 pizca de sal.

PASO A PASO:
Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar media hora.
Calentar una sarten, untarla con mantequilla y hacer los crepes uno a uno.

SÁNDWICH CROQUE MONSIEUR

INGREDIENTES:
2 rodajas de pan de molde
Mantequilla
Queso
Jamón York
Bechamel consistente: Leche, harina, sal y nuez moscada

PASO A PASO:
Hacer un biquini (queso-jamón york-queso) untando el interior de los panes con bechamel y el exterior con mantequilla, colocar en una fuente de horno.
Poner bechamel encima, queso rallado y gratinar.

TORRIJAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:
6 panes de perritos calientes.
1 litro de leche
200 ml de nata líquida
150 gramos de azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo
Canela molida
1 tableta de chocolate blanco
4 huevos

PASO A PASO:
Poner la leche a calentar en un cazo y añadimos la nata, el azúcar, y el cacao en polvo, bajar el fuego y cocer.
Pelar el pan de perritos quitándoles la corteza y colocar en una fuente con fondo.
Verter la leche encima del pan, meter en la nevera y dejar toda la noche.
Al día siguiente pasar los panes por huevo y freír en aceite bien caliente.
Espolvorear con canela y decorar con el chocolate blanco rallado.

PUDIN DE PESCADO V2.0 (+PUERROS)

Otro intento de receta de pescado que no sepa a pescado...

INGREDIENTES:
800 gramos de merluza congelada
8 puerros grandes (1300 gramos de puerro picado)
5 huevos
500 ml de nata liquida
500 ml de leche esterilizada
Sal
Pimienta

PASO A PASO:
Picar los puerros y pocharlos.
Precalentar el horno a 180º.
Pasar la merluza por el grifo.
Colocar la merluza en un recipiente adecuado, salar, tapar, y meter al microndas, 2 minutos a máxima potencia.
Poner en un bol: El pescado, los puerros, los huevos, la nata, sal, pimienta y batir.
Verter en un molde blando rectangular o en moldes blandos individuales de tipo cupcake y meter al horno 40 minutos.
Servir acompañado de salsa rosa.

NOTA:
Sabor genial! Cantidades revisadas

HAMBURQUESA DE PESCADO

No hay manera de que mis hijos coman pescado... solo consigo colarles una merluza rebozada y poco mas...
Sobre todo mi pequeñajo le tiene aversión, es pasar cerca de una pescadería y empieza con el "¡puag qué asco!".
Así que me he propuesto darles pescado sin que sepa a pescado, no queda otra...

INGREDIENTES:
800 gr. de merluza congelada
2 huevos
2 rebanadas de pan de molde
4 cucharadas de leche
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de cebolla seca en polvo
1 cucharada de ajo seco en polvo
3 cucharadas de Salsa Worcestershire (salsa perrins)
Sal
Pimienta
250 gramos de queso curado
Harina

PASO A PASO:
Pasar el pescado por un picador cuando todavía no está descongelado del todo.
Rallar el queso curado (un queso con sabor, no sirve el queso que se compra rallado tipo mozzarella).
Mojar el pan de molde con la leche y machacar hasta tener una masa.
Mezclar todos los ingredientes menos el harina.
Probar para corregir la sal.
Hacer formas de hamburguesas, enharinar y pasar por la plancha.

TARTA DE MANZANA

INGREDIENTES:
- Masa brisa
- 3 Manzanas reineta
- 3 yemas de huevo
- 120 gramos de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar avainillado
- 40 gramos de maizena
- 400 ml de leche
- Mermelada de melocotón o albaricoque

PASO A PASO:
Preparamos la crema pastelera: separamos 150 ml de leche y mezclamos con las yemas de huevo y la maizena. Ponemos a cocer la leche restante junto con el azúcar y la vainilla. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego e incorporamos la mezcla. Dejamos que espese batiendo continuamente para que no haya grumos y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Cortamos las manzanas en gajos finos.
Colocamos la masa encima de una placa de horno, extendemos la crema, colocamos los gajos de manzana y pintamos con mermelada.
Hornear 40 minutos.

HAMBURGUESA SAGARTOKI

Una receta de un restaurante de Vitoria, exquisitas.

INGREDIENTES:
600 gramos de carne picada
100 gramos de bacon
30 gramos de miga de pan
2 cucharaditas de leche
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 huevo
Pimienta
Sal
Perejil
1 bote de pimientos rojos
4 ajos
Pan de hamburguesas
Queso tipo Philadelphia

PASO A PASO:
Picar el bacon.
Mojar la miga de pan con la leche y la salsa.
Unir la carne picada con el bacon, la miga de pan, el huevo y salpimentar, dejar reposar en la nevera.
Echar un poco de aceite en la sartén y poner los ajos pelados y enteros. Cuando empiecen a dorarse añadir los pimientos, dejar cocinar a fuego lento. Añadir sal y azúcar.
Separar los ajos y machacarlos.
Sacar la carne de la nevera y añadir los ajos machacados. Formar hamburguesas.
Tostar ligeramente el pan de hamburguesas y untarlas con queso.
Hacer las hamburguesas a la plancha y colocar cada una encima de un pan, el pimiento por encima y tapar.

ESPAGUETIS CON ALBONDIGAS

INGREDIENTES:
Para las albondigas:
500 gr de carne picada
100 gr de bacon
3 ajos
1 huevo
2 rebandas de pan de molde (solo la miga)
75 ml de leche
Perejil
Pimienta
Sal
Harina
Para la salsa:
3 ajos
3 cebollas
800 ml de tomate triturado
1 pastilla de caldo de carne

PASO A PASO:
Picar los ajos. Mojar el pan con la leche. Picar el Bacon.
Poner en un bol la carne picada y añadir todo lo anterior más el huevo. Salpimentar y echar perejil picado. Mezclar bien.
Poner abundante aceite en una sartén y calentar.
Hacer pelotas con la carne, pasar por harina y freír. Reservar.
En el mismo aceite que hemos frito las albondigas pochar la cebolla y ell ajo picados. Añadir el tomate triturado y la pastilla de caldo de carne.
Añadir las albóndigas y cocinar.
Cocer los espaguetis y servir con las albondigas encima.

CANELONES DE SALMÓN AL LIMÓN

INGREDIENTES:

12 placas de pasta para canelones

350 gr de lomos de salmón fresco

sal

pimienta

zumo de limón

Para la salsa bechamel:

2 cucharadas de mantequilla

1 y 1/2 cucharadas de harina de trigo

1/2 cucharada de maizena

450 ml de leche entera

200 ml de nata líquida

sal, pimienta

nuez moscada

1 cucharadita de ralladura de limón

Opcional: almendras molidas

PASO A PASO:

Cortamos los lomos de salmón en doce porciones rectangulares. De la misma longitud que las placas que vamos a rellenar. Reservamos. Precalentamos el horno a 220 grados.

Preparamos las placas de pasta para canelones.

Una vez las placas elegidas estén listas, las extendemos sobre un paño de cocina limpio, para rellenarlas. Colocamos cada uno de los lomitos sobre ellas, y sazonamos el pescado con un poquito de sal, un poco de pimienta y un par de gotitas de zumo de limón. Enrollamos la pasta alrededor del salmón para darle forma de canelón.

Preparamos la salsa bechamel.

En un cazo fundimos las dos cucharadas de mantequilla dejando que adquiera un tono dorado claro. No utilizaremos fuego fuerte, o se nos quemará la salsa, y se agarrará al fondo del cazo. Echamos la harina y la maizena, y con unas varillas mezclamos bien. Sin dejar de remover, esperamos que la mezcla tome un color ligeramente tostado. A continuación vertemos la leche templada y la nata líquida poco a poco y sin dejar de remover, con cuidado de que no se formen grumos. Sazonamos con sal, pimienta y un poquitín de nuez moscada. Seguimos removiendo hasta que la bechamel espese, siempre a fuego suave. Cuando esto ocurra (la salsa ha espesado y burbujea, es decir, comienza a hervir) la retiramos del calor, y echamos la ralladura de limón. No hay que excederse en la cantidad. Se trata de aromatizar la bechamel, no de hacer una salsa con un intenso sabor a limón. Reservamos.

En una fuente para hornear, disponemos la mitad de la bechamel, colocamos encima los canelones, y los cubrimos con el resto de la salsa. Espolvoreamos almendras molidas por encima y metemos en el horno durante 15 minutos aproximadamente. Servimos.

TARTA DE OBLEAS

Compré unas obleas pero me cansé de ellas antes de terminarlas... y como estamos en crisis no es plan de tirar la comida... así que me he puesto a buscar por la red lo que podía hacer con ellas y esto es lo que he encontrado... (después de tunearla a mi manera)

INGREDIENTES:
1 paquete de obleas
Para la crema pastelera:
500 ml de leche
50 gr de maizena
4 yemas de huevo
150 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla
Para la pseudo-buttercream:
200 gr de mantequilla
60 gr de azúcas (glass)
20 ml de licor (cointreau, cognac, bayleis, ron añejo, amaretto...)
150 gr de almendras

PASO A PASO:
Hacemos una crema pastelera batiendo todos los ingredientes y calentando en un cazo unos 5-7 minutos hasta que espese.
Preparamos la pseudo-buttercream batiendo juntos todos los ingredientes.
Unimos ambas cremas mientras siga templada la pastelera.
Colocamos el aro desmoldable y montamos la tarta alternando oblea y crema hasta terminar en crema.
Espolvoreamos chocolate por encima y metemos a la nevera un par de horas por lo menos.

CUPCAKES CON MERMELADA

INGREDIENTES:
4 huevos
250 gramos de azúcar
250 gramos de aceite de girasol
250 gramos de mermelada al gusto
450 gramos de harina
1 sobre de levadura
100 ml de leche

PASO A PASO:
Ir añadiendo al vaso batidor en este orden: Huevos, azúcar, aceite, mermelada, harina+levadura, leche.
Precalentar el horno a 180 grados, llenar los moldes 2/3 de su capacidad y hornear unos 15 minutos.