LASAÑA ENROSCADA DE ESPINACAS

Hoy en día hacen los canelones a tamaño liliputiense, por eso he decidido usar placas de lasaña para esta receta.

INGREDIENTES:
10 placas de lasaña
500 ml (2 botes de 250ml) de bechamel
400gr (1 paquete) de espinacas congeladas
2 cebollas
1 puerro
6 lonchas de bacon
2 pastillas de caldo de carne
200 gr queso mozzarella rallado

PASO A PASO:
Cocer las espinacas según las instrucciones del paquete (hervir 2-3 minutos). Escurrir.
Picar la cebolla, el puerro y el bacon y pochar. Colar el aceite.
Hidratar las placas de lasaña y colocar sobre un paño limpio y seco.
Hacer una masa con las espinacas, el sofrito y 100 gramos de mozzarella. Repartir entre las 10 placas.
Untar de mantequilla el molde.
Enrollar las placas de lasaña como si fueran canelones y colocar en el molde.
Verter 250 ml de bechamel por encima y añadir los 100 gramos restantes de queso.
Meter al horno, 15 minutos a 200 grados y 5 a gratinar.

PASTEL DE CARNE FAVORITO DE PAPÁ

INGREDIENTES:
1 masa de coca o empanada
500 gramos de carne picada de ternera
200 gramos de bacon
4 cebollas
100ml de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
35 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
500 ml de leche
Nuez moscada
Queso parmesano rallado
Queso mozzarella rallada

Pimientos

PASO A PASO:
Picar la cebolla y poner a pochar.
Añadir el bacon también picado.
Cuando cebolla y bacon estén hechos añadir la carne picada, cocinar y no salar.
Añadir el vino blanco y 1 pastilla de caldo de carne, dejar que el caldo se reduzca.
Colar y reservar.
Cortar en cuadraditos los pimientos, echar abundante aceite en la sartén y cuando esté caliente echar los pimientos, cocinar a fuego fuerte para que conserver el color y no sepan cocidos, sino más bien fritos. Salar.
Escurrir y reservar.
Mezclar carne y pimientos.
Extender sobre la masa de coca.
Preparar la bechamel. Poner a mantequilla en un cazo, esperar que se derrita, añadir la harina, cocinar para que no sepa a cruda, luego añadir leche, bastante la primera vez. Remover constantemente e ir añadiendo leche poco a poco. Cuando añadamos lo último echamos la sal y la nuez moscada.
Verter por encima de la carne.
Poner encima queso parmesano y encima la mozzarella rallada.
Meter al horno caliente a 200 grados durante 20 minutos.

LASAÑA DE VERDURAS CON YORK

INGREDIENTES:
1 kg tomates
2 calabacines
2 Pimientos rojos
1 cebolla
2 pimientos verdes
400 g queso fresco o mozarela
200 g jamón york
100 g queso rallado
21 placas de pasta precocida para lasaña
1 litro de salsa bechamel
2 pastillas de caldo de carne y verduras (doble caldo)

PASO A PASO:
Primero cortamos en trocitos pequeños los calabacines, los pimientos rojos, los pimientos verdes y la cebolla. Ponemos un chorro de aceite en una sartén ancha y esperamos a que se caliente.
Luego echamos las verduras troceadas y las sofreímos ligeramente. Añadimos una pastilla desmenuzda y si es necesario corregimos la sal. Escurrimos el aceite y reservamos.
Aparte cortamos el jamón york a tiras y el queso fresco en cuadraditos y mezclamos.
En otro bol troceamos el tomate y lo aliñamos con aceite.
Alternativa: Trocear el tomate y cocinarlo para quitarle el agua añadiendo una pastilla de caldo de carne.
Ponemos a precalentar el horno a 180º.
Mezclamos las verduras con 1/4 litro de bechamel.
Mezclamos el queso con otro 1/4 litro de bechamel.
En una bandeja de horno ponemos un poco de mantequilla, una capa de pasta cocida, otra de sofrito de verduras, otra capa de pasta. Encima ponemos una capa de la mezcla de jamón york con el queso fresco, otra capa de pasta y encima el tomate troceado. Cubrimos con una capa de pasta.Finalmente cubrimos la lasaña con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno a 180º, hasta que veamos que el queso rallado está doradito.

PASTEL DE CARNE A MI MANERA

INGREDIENTES:
800 gr. de carne picada de cerdo
3 patatas
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
2 huevos
1 paquete de Bacon
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 paquete de mozzarella rallada
media copa de vino blanco

PASO A PASO:
Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en un puchero con agua y sal durante 15 minutos. Escurre y tritúralas con ayuda de un pasapurés. Salpimenta y espolvorea con un poco de perejil picado. Introduce el puré en una manga y reserva.

Pica las cebollas, los pimientos y los ajos y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando las verduras tomen color añade el bacon picado y la carne. Saltea hasta que se haga bien la carne. Reserva templado.

Casca los huevos en un bol y bátelos. Sazona y agrega el salteado de carne y verduras. Mezcla bien. Coloca 4 moldes o aros en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y rellénalos con la carne (prensando bien). Cubre con el puré de patata, espolvorea mozzarella y hornea los pasteles a 200ºC, durante 15 minutos. Desmolda.