ENSALADA AGRIDULCE DE ALUBIAS

INGREDIENTES:
1 Bote de alubias precocidas
5 Rodajas de piña en almibar
1 Bote de aceitunas sin hueso
1 Pimiento verde
2 Cebolletas

PASO A PASO:
Picar el pimiento verde y las cebolletas.
Escurrir las alubias y las aceitunas.
Cortar las rodajas de piña.
Unir todos los ingredientes y aderezar.

CERDO CON SALSA DE PIÑA

INGREDIENTES:
800 gr. de filetes de cerdo
½ piña
1 lechuga
1 cebolleta
4 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de harina
1 vaso de agua
vinagre
aceite oliva
sal
pimienta negra
perejil

PASO A PASO:
Pela y trocea la mitad de la piña y licua en la licuadora. Pon el zumo en un bol, añade la harina y mezcla con 4 cucharadas de vinagre, la salsa de soja y el azúcar moreno. Bate bien hasta disolver todo.
Corta los filetes de cerdo en tiras, salpimienta e incorpóralos al bol. Deja que la carne macere durante 1 hora y que absorba todos los aromas. Cuela y reserva la salsa y la carne.
Trocea el resto de la piña y saltéala a fuego vivo en una sartén con un chorrito de aceite. Cocina hasta que quede dorada y reserva.
Saltea las tiras de cerdo maceradas en una sartén con un poco de aceite y cocínalas hasta que se doren. Retira y reserva.
Pon a calentar la salsa de la maceración en una tartera, agrega la piña dorada y cocina durante 2-3 minutos. Incorpora el agua (para que no quede muy espeso) y añade la carne salteada. Moja con un chorrito de aceite y cocina durante 4-5 minutos.
Limpia la lechuga, trocea y ponla en un bol con la cebolleta cortada en juliana. Aliña con sal, vinagre y aceite y mezcla.
Sirve el cerdo con la salsa de piña, acompaña a un lado con la ensalada y espolvorea con perejil picado. Decora con una hojita de perejil.

ENSALADA AGRIDULCE

La receta estrella de mi tia Emili, la que más veces he hecho y que seguiría comiendo sin descanso un día si y otro también.

INGREDIENTES:
1 lata de piña en almibar (6 rodajas grandes)
2 manzanas
1 lechuga
2 tomates
1 loncha gorda de jamón york (250 gramos)
1/3 de queso tierno (tipo Havarti)
mahonesa

PASO A PASO:
Lavar, escurrir y picar la lechuga.
Lavar, pelar y hacer cuadraditos con el tomate
Cortar en dados el queso y el jamón york
Cortar las rodajas de piña en almibar
Mezclar todo en un bol grande y aderezar con mahonesa.

CERDO AGRIDULCE

INGREDIENTES:
1/2 kg de magro de cerdo en trozos.
1 huevo batido.
2 cucharadas de maizena.
3 cucharadas de harina.
1 pimiento verde cortado.
1 zanahoria en rodajas finas.
1 rodaja de piña cortada.
1 cebolleta
Salsa agridulce.

PASO A PASO:
Rebozar los trocitos de magro en un bol grande con el huevo batido, maizena, harina y un poco de sal (se puede sustituir este rebozado por tempura).
Calentar bastante aceite para freír el magro rebozado hasta que esté dorado.
Mientras se frie el magro, poner otra sartén con un poco de aceite para freir un poco la cebolleta, pimiento verde, zanahoria y la piña. Cuando la salsa esté hirviendo, echar la salsa agridulce preparada (4 cucharadas) y el magro frito.