Ensalada de quinoa y arroz

INGREDIENTES

175 g quinoa cocida

175 g arroz integral cocido

Queso fresco en tacos

2 aguacates

Tomates cherry

Pollo para ensaladas 

2 manzanas

Espinacas o canónigos frescos

Para la salsa:

    2 yogures griegos

    Un puñado de nueces

    1 chorro largo limón

    1 chorro largo aceite

    Sal

    (batir todo y aliñar)

NOAH

Arroz integral

Muchos arroces que venden hoy en día tienen arsénico inorgánico. Es tóxico y puede provocar varias enfermedades graves como cáncer o diabetes. Esta receta soluciona este problema, pero tarda bastante en hacerse.

INGREDIENTES

Un paquete de arroz normal y corriente

Suficiente agua para que ya no salga líquido blanco

2 pastillas caldo de carne (para 1/2 kg)

PASO A PASO

Primero, lava el arroz. Esto es lo que más va a costar porque hay que hacerlo muchos veces hasta que ya no salga un líquido blanco (Pasar por el grifo, menear, aclarar).

Para terminar, pon el agua hirviendo durante 35 minutos con el arroz dentro.

NOAH

Arroz cocido

Esta receta es fácil de hacer y por sí solo no es que esté muy rico. Así que suelo ponerla junto con los salteados de otras recetas.

INGREDIENTES

800 g arroz

4 L agua

2 pastillas de carne

PASO A PASO

Primero, lava el arroz bajo el grifo para quitarle el almidón. Pon el agua en una cazuela con dos pastillas de carne y espera a que empiece a hervir.

Luego, añade el arroz.

Cuando el agua vuelve a hervir de nuevo, hiérvelo durante el tiempo que ponga el paquete del arroz. Escúrrelo.

150 g arroz por ración.

NOAH

FIDEOS DE ARROZ FRITOS

INGREDIENTES:
250gr de fideos de arroz
2 calabacines
2 zanahorias
2 cebollas
200gr de brotes de soja
2 puerros
2 pimientos verdes
1 kilo de carne picada de ternera
10 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
6 cucharadas de salsa de soja (salada)
Salsa agridulce

PASO A PASO:
Limpiar la verdura y picarla. Saltear cada verdura por separado a fuego muy fuerte en un wok. Reservar.
Picar los ajos y freír, añadir la carne, saltear. Añadir las verduras y vino y la salsa de soja. Dejar reducir.
Machacar los fideos de arroz para romperlos.
Poner aceite en la sartén a fuego muy fuerte, cuando empiece a humear echar la primera tanda de fideos (un puñado), caerán al fondo e inmediatamente subirán hinchándose y retorciéndose. (si no estamos seguros de la temperatura del aceite podemos probar con uno primero).
Sacar inmediatamente y escurrir muy bien.
Seguir con todos los fideos.
Colocar los fideos en un plato y echar la carne por encima. Añadir salsa agridulce al gusto.

Con 100 gramos de fideos salen dos raciones generosas.
La carne con verduras restante se puede guardar y congelar.

ENSALADA DE ARROZ

INGREDIENTES:
1 lechuga
2 tomates
4 huevos
200 gr de arroz
200 gr de bonito
2 cebolletas
1 pastilla de caldo de carne
Sal, aceite y vinagre

PASO A PASO:
Cocer el arroz con la pastilla de caldo. Enfriar.
Cocer los huevos. Enfriar.
Picar todo y sazonar.

SUSHI MADE IN YO

INGREDIENTES COMUNES:
500 gramos de arroz de grano redondo
750 ml de gua
10 hojas de alga nori
70 centilitros de vinagre de manzana (o mejor vinagre de arroz)
1 cuchara da de azúcar
1 cucharada de sal
Salsa de soja japonesa (es menos salada que la china)

PASO A PASO:

Elaborar el Gohan. Poner agua en cuenco, colocar un colador encima y echar el arroz en el colador. Limpiar el arroz hasta quitarle todo el almidón. Habrá que cambiar el agua varias veces hasta que salga transparente.
En una cazuela poner el arroz con los 750 ml de agua limpia. Poner a fuego fuerte y cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejarlo 15 minutos (sin destapar en ningún momento). Pasados los 15 minutos dejar reposar otros 15 sin destapar.
Elaborar el Sushizu. Poner en una cazuela el vinagre, el azúcar y la sal, calentar removiendo hasta que se disuelva. Reservar.
Elaborar el Sushi-Meshi. Extender el Gohan sobre una superficie de madera y con ayuda de una cuchara también de madera vamos repartiendo el Sushizu por encima. Remover y abanicar el arroz para que se enfríe.

Elaborar los Sushi Maki. Colocar la esterilla, papel film y encima el alga con la parte brillante hacia abajo y las líneas en el mismo sentido que las costuras de la esterilla. Mojar las manos y extender el arroz por encima hasta ocupar tres cuartas partes del alga (dejar el final sin cubrir).
Hacer un surco en el arroz para colocar los ingredientes dentro (al principio del rollo).
Colocar los ingredientes y enrollar ayudándonos de la esterilla. Al llegar al final mojar el extremo para que quede sellado. Dejar enrollado en el papel film y reservar en la nevera un rato. Podemos congelarlo.
Con un cuchillo mojado y bien afilado cortar por la mitad, y luego en porciones iguales de bocado, recuerda mojar el cuchillo antes de cada corte.

MIS SUSHIS made in YO:
1.- Ventresca de bonito y Guindillas en vinagre
2.- Chorizo y queso curado
3.- Jamón york y queso roquefort (o cabrales)
4.- Foie y melocotón en almibar
5.- Pechuga de pollo y pimiento rojo
6.- Salchicas frankfurt y cebolla caramelizada
7.- Chatka y philadelphia

ARROZ 3 DELICIAS MY WAY

INGREDIENTES:
240 gr de Arroz
500 gr de Guisantes
400gr de Bacon (2 paquetes)
4 Huevos
2 pastillas de caldo de carne

PASO A PASO:
Poner a cocer el arroz en abundante agua hierviendo junto a dos pastillas de caldo de carne. Dejar cocer según indique el paquete (20 minutos) removiendo de vez en cuando.
Cuando esté hecho lavar con agua fría y escurrir bien.
Picar el bacon y freír en abundante aceite (con en la freidora). Cuando esté hecho coger un colador, y colar el aceite a otra sartén separando el bacon, escurrir bien y reservar.
Calentar de nuevo el aceite y cuando esté bien caliente (a punto de humear) echar el arroz, freir unos segundos y volver a volcar en la primera sartén colando el arroz. Escurrir bien y reservar.
Batir los huevos y en la sartén que acabamos de vaciar, hacer un revuelto. Picar el revuelto y reservar.
Echar en la sartén todos los ingredientes, el arroz, el bacon, el huevo y los guisantes escurridos, mezclar bien, salar si es necesario, saltear y servir.

PAELLA DE CARNE AL HORNO

INGREDIENTES:
300 gramos de arroz (3 cazos)
2 botes de salsa de hongos (400 ml)
3 cazos de agua
1 pastilla de caldo de pollo
1 bote de pimientos rojos
350 gr. Salchichas de pollo
300 gr. Lomo o solomillo de cerdo
300 gr. Chorizo
1 lata de champis en laminas
1 lata de guisantes
8 ajos
1 cazo de vino blanco
3 cazos de tomate natural (300 ml)
Colorante alimenticio
ALTERNATIVA: pechuga de pollo y salchichas de cerdo

PASO A PASO:
Echar un poco de aceite en la sartén y poner a freir los ajos.
Añadir las carnes cortadas en daditos.
Echar los pimientos rojos picados y dejar que se cocinen ya que están crudos.
Añadir los champis, los guisantes y el tomate natural. Dejar que el tomate se cocine un poco y se mezclen los sabores.
Echar el arroz, mezclar bien.
Añadir el vino blanco y dejar reducir.
Mezclar la crema de hongos con el caldo de pollo caliente y añadir el colorante.
Verter sobre el arroz y mezclar bien (ya no volveremos a tocar el arroz)
Precalentar el horno al máximo.
Meter la paellera y bajar a 180º.
Dejar cocinar 40 minutos.
Al sacar tapar con un trapo y dejar reposar 5 minutos.

ARROZ INDONESIO

INGREDIENTES:

250 gr de arroz
2 manzanas
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
230 gramos de champiñón (400 gr neto)
180 gramos de apio (345 gr neto)
180 gramos de brotes de soja (345 gr neto)
100 gramos de guisantes (150 gr neto)
175 gramos de almendras (picadas se se desea)
125 gramos de piñones pelados
125 gramos de pasas de corinto
300 gramos de aceituna negra sin hueso (700 gr neto)
curry en polvo, al gusto
sal, al gusto
aceite de oliva, al gusto

OPCIONAL:
Zanahoria
Garam Masala en vez de curry

PASO A PASO:
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante 15-16 minutos, para que el grano quede algo entero. Escurrirlo y reservar.
Cubrir el fondo de una sartén con aceite y rehogar la cebolla picada cuando empiece a toma color añadir los piñones y las almendras. Dejar cocinar.
Añadir el pimiento rojo y el pimiento verde picados, la manzana y las pasas. Cocinar.
Incluir los champis, el apio, los brotes de soja, los guisantes y las aceitunas negras picadas.
Por último añadir el arroz y condimentar con curry al gusto.

PAELLA DE PESCADO AL HORNO

INGREDIENTES:
300 gramos de arroz (3 cazos)
2 botes de crema de marisco (600 ml)
3 cazos de agua
1 pastilla de caldo de pescado
1 bote de pimientos rojos
500 gramos de almejas
Opción 1: 4 rodajas de congrio (se limpia muy mal)
Opción 2: 1 rodaja de cazón
Opción 3: 1 rodaja de pez espada
Un puñado de calamares (rabas)
8 ajos
1 cazo de vino blanco
Colorante alimenticio

PASO A PASO:
Echar un poco de aceite en la sartén y pocer a freir los ajos.
Antes de que empiecen a estar dorados echar las almejas.
Tapar y dejar que se abran.
Una vez abiertas sacar las conchas.
Echar el pescado y los calamares, cocinar un poco.
Echar los pimientos rojos picados.
Echar el arroz, mezclar bien.
Añadir el vino blanco y dejar reducir.
Mezclar la crema de marisco con el caldo de pescado. Añadir el colorante.
Verter sobre el arroz y mezclar bien (ya no volveremos a tocar el arroz)
Precalentar el horno al máximo.
Meter la paellera y bajar a 180º.
Dejar cocinar unos 40 minutos.
Al sacar tapar con un trapo y dejar reposar 5 minutos.

RISOTTO DE HONGOS

INGREDIENTES:
150 gr de arroz
230 gr de hongos
3 dientes de ajo
800 ml de caldo (carne, pollo o verduras) dos pastillas
50 gr. de mantequilla
2 cebollas
100 gr. de queso parmesano rallado
Perejil
100 ml de vino blanco

PASO A PASO:
Elaborar el caldo con las pastillas
Rehogar la cebolla picada y el ajo picado, cuando esté transparente añadir el arroz.
Verter el vino y dejarlo reducir a la mitad.
Agregar los hongos y 2 cazos de caldo.
Ir añadiendo caldo caliente cada vez que se consuma, remover a menudo.
Cuando el arroz esté en su punto echar la mantequilla y el queso, remover y servir.