Alubias de papá

 ALUBIAS DE PAPÁ

INGREDIENTES:
500 gr. de alubias blancas
100 grs de ajo troceado congelado (Mercadona)
2 patatas grandes
250 grs de cebolla congelada (1/2 paquete de Mercadona)
1100 grs de pisto de verduras (2,5 paquetes de Carrefour)
1,5 ristra de chorizo
1 bote de tomate triturado de 400 grs
1,5 pastillas de doble caldo de carne
Agua (cubrir 3 dedos por encima de sólidos en la olla)

Sal

PASO A PASO:
Poner en remojo las alubias el día anterior.
Poner en la olla a presión las alubias, una pastilla de caldo de carne, las patatas chascadas a tamaño similar, media ristra de chorizo en mitades y el agua..
Poner al booster y cuando empiece a salir vapor bajar al 7 y cocinar media hora (30 minutos-programar) 
Mientras tanto, en una sarten, saltear a fuego medio el ajo. Cuando esté hecho, añadir la cebolla, salar un poquito y pochar a fuego fuerte (cuidado de que no se queme). Una vez terminado de pochar, reservar en un plato.

Poner a pochar a fuego fuerte las verduras de pisto. Salar. Cuando estén pochadas, añadir la cebolla y el ajo que teníamos reservado y bajar el fuego al 7.

Seguidamente cortamos la ristra de chorizo que nos falta en cuartos y lo añadimos a la sarten con las verduras. Dejar que suelte la grasa.
Añadir el tomate triturado y la 1/2 pastilla cortada en pedacitos (hacer pizquitas con los dedos), dejar cocinar al 6 hasta que veamos que se evapora el agua del tomate. Apagar la sarten.
Cuando la olla termine, abrir con cuidado cuando baje la presión, echar toda la pochada de verduras y chorizo, menear y cocinar a fuego bajo ( al 4), durante unos 5 minutos para que se integren los sabores y servir.

P'a chuparse los dedos!!

FABES DE LA HUERTA

INGREDIENTES:
500 gr. de fabes
6 dientes de ajo
2 patatas
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimientos verdes
5 zanahorias
1 chorizo
1 bote de tomate triturado
3 pastillas de doble caldo de carne
2 litros de agua

PASO A PASO:
Poner en remojo las fabes el día anterior.
Poner en la olla a presión las fabes, el agua, dos pastillas de caldo de carne, las patatas y los ajos.
Cocinar media hora (o lo que indique el paquete).
Picar las verduras y saltear a fuego fuerte.
Cuando estén bastante hechos añadir el chorizo en rodajas o cuartos.
Dejar que suelte la grasa.
Añadir el tomate triturado y la pastilla, dejar cocinar.
Cuando el tomate esté hecho verter sobre las fabes y seguir cocinando un poco mas.

FABES SALTEADAS CON HONGOS, PUERROS Y JAMÓN

INGREDIENTES:
500 gr. de fabes
2 dientes de ajo
4 puerros
250 gramos de jamón
250 gramos de hongos
2 pastillas de doble caldo de carne
2 litros de agua

PASO A PASO:
Poner en remojo las fabes el día anterior.
Poner en la olla a presión las fabes, el agua y las dos pastillas de caldo de carne. Escurrir.
Cocinar media hora (o lo que indique el paquete).
Picar el puerro picado pequeño con los ajos también picados.
Cuando estén bastante hechos añadir el jamón picado.
Dejar que el jamón suelte la grasa y se cocine y añadir los hongos picados.
Añadir las fabes escurridas y cocinar hasta que cojan color.
Rectificar de sal (puede ser con una pastilla de caldo).

FABES CON ALMEJAS

Esta es una receta que mi madre ha bordado toda su vida y creo que yo ahora le he cogido la medida, siempre dándole mi toque personal, en este caso con mi manía de que todo lo que esté en el plato tiene que ser para comer.

INGREDIENTES:
14+ 4 Ajos
2 +2 Cebollas
2 pastillas de caldo de carne
70 gr. harina (3 cucharadas)
Perejil
300ml de Vino blanco
4 litros de Caldo de gallina
4 Puerros
3 Zanahoria
1 kg. de Almejas
1/2 Kg de Fabes
Pimienta negra molida

PASO A PASO:
Para hacer el caldo, poner en la olla a presión al nº2, y durante 15 minutos la gallina, 14 ajos, 2 cebollas, puerro, zanahoria y dos pastillas de caldo de carne. Un vez hecho, colar y reservar.
Preparar la salsa verde, poniendo 4 ajos y 2 cebollas a pochar y añadir harina. Echar perejil y vino blanco.
Abrir las almejas en una sartén con un poco de aceite, una vez abiertas sacar la carne y echar carne y caldo en la salsa verde.
Poner las fabes en la olla a presión con el caldo y cocinar. Seguir la instrucciones del paquete: 30 minutos.
Juntar la salsa verde con las fabes y seguir cocinando. Si no engorda la salsa echar una patata cocida y machacarla, o machacar unas pochas.
Echar pimienta negra molida.
Sobrará caldo que puede guardarse para hacer una sopa.