Quinoa con bacon y huevo

INGREDIENTES

Quinoa

Bacon

Huevos

PASO A PASO

Primero, fríe el bacon.

Luego, cuece la quinoa.

Despues, saltear juntos, añade salsa de ostras y agua.

Y por último, añade huevo batido, haz un revuelto.

GUISANTES CON JAMÓN FÁCIL

 INGREDIENTES

1.- 1 paquete de guisantes congelados de 1 kg.
2.- 1 paquete de cebolla congelada.
3.- 1 paquete de jamón serrano cortado en tacos.
4.- Aceite.
5.- Sal.

PASO A PASO

1.- En cazuela grande, llenar la mitad de agua, echar sal y poner a hervir. Una vez que hierva, echar los guisantes, bajar el fuego al 8, y temporizar 10 minutos.

2.- Importante! Vigilar la 2ª vez que vaya a hervir, los guisantes crean una espuma que desborda el agua de cocer y puedes liarla parda. Cuando veas esta espuma, cogerla con el cucharón (sin coger guisantes) y la tiras en el fregadero. Lo tendrás que hacer 4 o 5 veces hasta que veas que salen burbujas normales de la cocción y no espuma.

3.- En una sartén, poner al 8, cubrir el fondo de aceite, y echar la cebolla. Salar y pochar hasta que quede dorada. 

4.- Una vez pochada, bajar el fuego al 6 y echar el jamón. Cuando el jamón esté hecho, echar una cucharada rasa de harina y 3 cucharones del agua de cocción de los guisantes. Dejar reducir el agua hasta que quede liquido dens.

5.- Cuando terminen de hervir los guisantes, escurrirlos e incorporarlos a la sartén, menear 2-3 minutos y servir.

Alubias de papá

 ALUBIAS DE PAPÁ

INGREDIENTES:
500 gr. de alubias blancas
100 grs de ajo troceado congelado (Mercadona)
2 patatas grandes
250 grs de cebolla congelada (1/2 paquete de Mercadona)
1100 grs de pisto de verduras (2,5 paquetes de Carrefour)
1,5 ristra de chorizo
1 bote de tomate triturado de 400 grs
1,5 pastillas de doble caldo de carne
Agua (cubrir 3 dedos por encima de sólidos en la olla)

Sal

PASO A PASO:
Poner en remojo las alubias el día anterior.
Poner en la olla a presión las alubias, una pastilla de caldo de carne, las patatas chascadas a tamaño similar, media ristra de chorizo en mitades y el agua..
Poner al booster y cuando empiece a salir vapor bajar al 7 y cocinar media hora (30 minutos-programar) 
Mientras tanto, en una sarten, saltear a fuego medio el ajo. Cuando esté hecho, añadir la cebolla, salar un poquito y pochar a fuego fuerte (cuidado de que no se queme). Una vez terminado de pochar, reservar en un plato.

Poner a pochar a fuego fuerte las verduras de pisto. Salar. Cuando estén pochadas, añadir la cebolla y el ajo que teníamos reservado y bajar el fuego al 7.

Seguidamente cortamos la ristra de chorizo que nos falta en cuartos y lo añadimos a la sarten con las verduras. Dejar que suelte la grasa.
Añadir el tomate triturado y la 1/2 pastilla cortada en pedacitos (hacer pizquitas con los dedos), dejar cocinar al 6 hasta que veamos que se evapora el agua del tomate. Apagar la sarten.
Cuando la olla termine, abrir con cuidado cuando baje la presión, echar toda la pochada de verduras y chorizo, menear y cocinar a fuego bajo ( al 4), durante unos 5 minutos para que se integren los sabores y servir.

P'a chuparse los dedos!!

ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:
400 gr. (escurridos) de lentejas de bote precocidas
275 gr. de pechuga de pollo asada
20 gr. de Cebollino
2 manzanas pequeñas o un grande
8 tomates secos
2 cucharadas de salsa de soja
Vinagre de jerez
140 gr. (escurridos) de Maiz dulce
100 gr. de Canónigos
225gr. de Queso fresco light

PASO A PASO:
Poner en remojo en agua caliente los tomates secos durante un par de horas por lo menos.
Escurrir las lentejas y el maiz.
Picar el cebollino.
Cortar en dados la manzana, el queso y la pechuga.
Limpiar los canónigos
Mezclar todos los ingredientes y añadir el aceite, el vinagre y la salsa de soja. No añadir sal.

GARBANZOS FRITOS

INGREDIENTES:

1/2 kilo de Garbanzos

24 Salchichas frankfurt (también cerdo, pollo, ternera)

5 Cebollas

2 Pimientos rojos

4 Pimientos verdes

Ajo

Bacon

Chorizo

PASO A PASO:

Poner en remojo la noche anterior lo garbanzos

Cocer en la olla los garbanzos al 2, 70 minutos

Picar la cebola y el ajo, sofreir, añadir el bacon, el chorizo y las salchichas troceadas.

Añadir los garbanzos, saltear y servir.

Se puede romper un huevo encima antes de servir.

FABES DE LA HUERTA

INGREDIENTES:
500 gr. de fabes
6 dientes de ajo
2 patatas
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimientos verdes
5 zanahorias
1 chorizo
1 bote de tomate triturado
3 pastillas de doble caldo de carne
2 litros de agua

PASO A PASO:
Poner en remojo las fabes el día anterior.
Poner en la olla a presión las fabes, el agua, dos pastillas de caldo de carne, las patatas y los ajos.
Cocinar media hora (o lo que indique el paquete).
Picar las verduras y saltear a fuego fuerte.
Cuando estén bastante hechos añadir el chorizo en rodajas o cuartos.
Dejar que suelte la grasa.
Añadir el tomate triturado y la pastilla, dejar cocinar.
Cuando el tomate esté hecho verter sobre las fabes y seguir cocinando un poco mas.

FABES SALTEADAS CON HONGOS, PUERROS Y JAMÓN

INGREDIENTES:
500 gr. de fabes
2 dientes de ajo
4 puerros
250 gramos de jamón
250 gramos de hongos
2 pastillas de doble caldo de carne
2 litros de agua

PASO A PASO:
Poner en remojo las fabes el día anterior.
Poner en la olla a presión las fabes, el agua y las dos pastillas de caldo de carne. Escurrir.
Cocinar media hora (o lo que indique el paquete).
Picar el puerro picado pequeño con los ajos también picados.
Cuando estén bastante hechos añadir el jamón picado.
Dejar que el jamón suelte la grasa y se cocine y añadir los hongos picados.
Añadir las fabes escurridas y cocinar hasta que cojan color.
Rectificar de sal (puede ser con una pastilla de caldo).

GARBANZOS DEL SEGUNDO INTENTO

INGREDIENTES:
1/2 Pollo o gallina
1/2 kilo Garbanzos
1 ristra de Chorizo crudo
1 Patata
1 Zanahoria
1 Cebolla

PASO A PASO:
Cocer los garbanzos con el ave y una pastilla de caldo
Picar el chorizo, la zanahoria, la cebolla y cortar en cuadrados la patata.
Poner a pochar la cebolla, cuando este medio pochada añadir el chorizo, cuando haya soltado la grasa añadir la zanahoria.
Añadir la patata y los garbanzos cocidos y caldo de cocer los garbanzos.
Cocinar 25 minutos hasta que la patata esté tierna, mientras desmenuzar el pollo o la gallina.
Por último añadir el ave desmenuzada y servir.

FABES CON ALMEJAS

Esta es una receta que mi madre ha bordado toda su vida y creo que yo ahora le he cogido la medida, siempre dándole mi toque personal, en este caso con mi manía de que todo lo que esté en el plato tiene que ser para comer.

INGREDIENTES:
14+ 4 Ajos
2 +2 Cebollas
2 pastillas de caldo de carne
70 gr. harina (3 cucharadas)
Perejil
300ml de Vino blanco
4 litros de Caldo de gallina
4 Puerros
3 Zanahoria
1 kg. de Almejas
1/2 Kg de Fabes
Pimienta negra molida

PASO A PASO:
Para hacer el caldo, poner en la olla a presión al nº2, y durante 15 minutos la gallina, 14 ajos, 2 cebollas, puerro, zanahoria y dos pastillas de caldo de carne. Un vez hecho, colar y reservar.
Preparar la salsa verde, poniendo 4 ajos y 2 cebollas a pochar y añadir harina. Echar perejil y vino blanco.
Abrir las almejas en una sartén con un poco de aceite, una vez abiertas sacar la carne y echar carne y caldo en la salsa verde.
Poner las fabes en la olla a presión con el caldo y cocinar. Seguir la instrucciones del paquete: 30 minutos.
Juntar la salsa verde con las fabes y seguir cocinando. Si no engorda la salsa echar una patata cocida y machacarla, o machacar unas pochas.
Echar pimienta negra molida.
Sobrará caldo que puede guardarse para hacer una sopa.

LENTEJAS

INGREDIENTES:
1/2 kilo lentejas.
Agua.
3 pastillas (2 carne y 1 verdura).
3 puerros picados.
3 ajos picados.
2 ristras de chorizo fresco
1 bandeja de aguja de cerdo
3 patatas.
3 cebollas.
5 zanahorias
Opcional: 1 paquete de bacon.

PASO A PASO:
Poner las lentejas a remojo el día anterior.
Picar la cebolla, los ajos y los puerros. Poner a pochar.
En la olla a presión echar las lentejas, las patatas rotas, las zanahorias cortadas, el cerdo sin hueso y el chorizo en rodajas (sin piel). Cubrir con agua pasandonos unos 3 dedos y cocinar al 2 unos 20 minutos, menear ligeramente de vez en cuando para que no se peguen.
Cuando baje el pitorro añadir el pochado y cocer unos minutos para unir los sabores.