GUISANTES CON JAMÓN FÁCIL

 INGREDIENTES

1.- 1 paquete de guisantes congelados de 1 kg.
2.- 1 paquete de cebolla congelada.
3.- 1 paquete de jamón serrano cortado en tacos.
4.- Aceite.
5.- Sal.

PASO A PASO

1.- En cazuela grande, llenar la mitad de agua, echar sal y poner a hervir. Una vez que hierva, echar los guisantes, bajar el fuego al 8, y temporizar 10 minutos.

2.- Importante! Vigilar la 2ª vez que vaya a hervir, los guisantes crean una espuma que desborda el agua de cocer y puedes liarla parda. Cuando veas esta espuma, cogerla con el cucharón (sin coger guisantes) y la tiras en el fregadero. Lo tendrás que hacer 4 o 5 veces hasta que veas que salen burbujas normales de la cocción y no espuma.

3.- En una sartén, poner al 8, cubrir el fondo de aceite, y echar la cebolla. Salar y pochar hasta que quede dorada. 

4.- Una vez pochada, bajar el fuego al 6 y echar el jamón. Cuando el jamón esté hecho, echar una cucharada rasa de harina y 3 cucharones del agua de cocción de los guisantes. Dejar reducir el agua hasta que quede liquido dens.

5.- Cuando terminen de hervir los guisantes, escurrirlos e incorporarlos a la sartén, menear 2-3 minutos y servir.

GUISANTES CON CALAMARES

 INGREDIENTES:

700 g de guisantes.

2 ajos.

2 cebollas.

400 g de anillas o tiras de calamar.

150 ml de cerveza.

250 ml de caldo de pescado.

Vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

PASO A PASO

1.- Pelar y cortar las cebollas en juliana y macéralas en un poco de vinagre. Pelar y picar los ajos.

2.- Si los guisantes son congelados, cocerlos, escurrir y reservar.

3.- Escurrir las cebolas y pocharlas en una cazuela. Luego, añadir los ajos y los guisantes, y salpimentar.

4.- Añadir la cerveza, dejar que se evapore el alcohol, tapar y cocer 5 minutos.

5.- Lavar los calamares y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. 

6.- Verter el caldo de pescado y mezclar.

7.- Agregar esta preparación a la cazuela de los guisantes, rectificar de sal, tapar y cocinar todo junto 5 minutos más. Servir.

CARNE GUISADA

INGREDIENTES:
1,5 kg de carne de guisar (falda, morcillo, aguja...)
6 ajos
2 cebollas
1 pimiento rojo
4 zanahorias
800 ml de tomate triturado
500 ml de agua
2 pastillas de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
1 kg de patatas
300 gr de champiñones enteros (2 latas)
500 gr de guisantes

PASO A PASO:
Salpimentar la carne, enharinar y sellar en abundante aceite. Escurrir y reservar.
Picar los ajos, las cebollas y el pimiento rojo.
Rallar las zanahorias.
Rehogar todo en el aceite donde hemos sellado la carne.
Añadir el vaso de vino tinto. Dejar reducir.
Añadir el tomate triturado y las pastillas, cocinar.
Poner en la olla a presión la carne, las verduras y medio litro de agua, cocinar 20 minutos al máximo.
Pelar y cortar las patatas en cuadrados, freír junto a una cabeza de ajos sin pelar y reservar.
Hervir los guisantes y reservar.
Pasados los 20 minutos de la olla, abrir y quitar una buena parte del caldo.
Añadir las patatas, los guisantes y los champis, cocinar un poco y servir.

SALTEADO DE PASTA CON MENESTRA

INGREDIENTES:

200 gr. de pasta corta

4 alcachofas

200 gr. de guisantes (desgranados)

100 gr. de habitas (desgranadas)

2 cebolletas

3 zanahorias

½ calabacín

4 lonchas de jamón

agua

aceite de oliva

sal

PASO A PASO:

Trocea las zanahorias y el calabacín y ponlos a cocer en un puchero con agua y sal junto con las habitas y los guisantes. Cocina a fuego medio durante 12 minutos. Escurre y reserva.

Retira el rabo y las hojas más duras a las alcachofas hasta dejar el corazón y recorta el tallo. Corta en ocho y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite durante 6-8 minutos. Retira a un plato.

Pon a cocer la pasta en una cacerola con agua hirviendo y sal durante 5 minutos. Escurre, refresca y reserva.

Pica las cebolletas y ponlas a pochar en una tartera con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a tomar color, añade el jamón cortado en dados y rehoga. Agrega la pasta, saltea e incorpora las verduras cocidas. Mezcla bien y añade las alcachofas. Cocina durante unos minutos para que se incorporen bien todos los ingredientes.

Sirve la pasta con las verduras en un plato y decora con una hojita de perejil.

 

TRUCO:

Para saber la calidad de los guisantes frescos, una vez que estén pelados, sumérgelos en agua. Los que queden en el fondo, estarán buenos y los que sean de peor calidad, flotarán en la superficie. Lo mismo pasa con las judías blancas, las lentejas y otras legumbres.

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Zanahorias: 3 medianas

Calabacín: 1 grande o 2 pequeños

Cebolla: 1 grande o 2 pequeñas

Guisantes: 250 gramos

Judías verdes: 250 gramos

Jamón serrano: 75 gramos

Nata líquida (crema): 250 gramos

Huevos: 4 unidades

Aceite: 4 cucharadas soperas

Sal: 1 pellizco

Pimienta: 1 pellizco

Nota: Se puede añadir un poco de queso rallado al pastel

PASO A PASO:

Se limpian las verduras ( excepto la cebolla) y se trocean a daditos. En el caso del calabacín se puede pelar o simplemente limpiar bien

Por otro lado, se pone agua en una olla y se lleva a la ebullición. Cuando el agua empieza a hervir se le agregan las verduras y se dejan cocer durante 10-15 minutos de manera que queden bien escaldadas

Una vez pasado este tiempo se retira la olla del fuego y se escurren bien las verduras

Mientras se escurren las verduras, se baten los 4 huevos en un bol y cuando ya están bien batidos se añade la nata (crema) líquida y se remueve nuevamente hasta que quede una mezcla homogénea

A parte, se calienta el aceite en una sartén grande? y cuando está caliente se sofríe la cebolla previamente picada Antes de que la cebolla tome color se agrega el jamón serrano cortado a daditos pequeños y se deja cocer durante 5 minutos más

Pasado este tiempo se echan todas las verduras ya escurridas a la sartén junto con la cebolla y el jamón, también se echan la sal y la pimienta y se deja rehogar todo durante unos minutos removiendo constantemente

Pasados unos minutitos se vierte todo el contenido de la sartén en la mezcla previamente reservada de los huevos y la nata y se remueve todo cuidadosamente

Se vierte toda la mezcla en un molde (preferiblemente alargado) previamente untado con mantequilla y espolvoreado con pan rallado.

Se pone el molde en el horno y se deja cocer a temperatura media durante 45 minutos aproximadamente hasta que quede bien cuajado.

Cuando ya está cocido se retira del molde y se deja enfriar bien. Es importante no desmoldar el pastel antes de que esté frío puesto que se rompería muy fácilmente

ARROZ 3 DELICIAS MY WAY

INGREDIENTES:
240 gr de Arroz
500 gr de Guisantes
400gr de Bacon (2 paquetes)
4 Huevos
2 pastillas de caldo de carne

PASO A PASO:
Poner a cocer el arroz en abundante agua hierviendo junto a dos pastillas de caldo de carne. Dejar cocer según indique el paquete (20 minutos) removiendo de vez en cuando.
Cuando esté hecho lavar con agua fría y escurrir bien.
Picar el bacon y freír en abundante aceite (con en la freidora). Cuando esté hecho coger un colador, y colar el aceite a otra sartén separando el bacon, escurrir bien y reservar.
Calentar de nuevo el aceite y cuando esté bien caliente (a punto de humear) echar el arroz, freir unos segundos y volver a volcar en la primera sartén colando el arroz. Escurrir bien y reservar.
Batir los huevos y en la sartén que acabamos de vaciar, hacer un revuelto. Picar el revuelto y reservar.
Echar en la sartén todos los ingredientes, el arroz, el bacon, el huevo y los guisantes escurridos, mezclar bien, salar si es necesario, saltear y servir.

PAELLA DE CARNE AL HORNO

INGREDIENTES:
300 gramos de arroz (3 cazos)
2 botes de salsa de hongos (400 ml)
3 cazos de agua
1 pastilla de caldo de pollo
1 bote de pimientos rojos
350 gr. Salchichas de pollo
300 gr. Lomo o solomillo de cerdo
300 gr. Chorizo
1 lata de champis en laminas
1 lata de guisantes
8 ajos
1 cazo de vino blanco
3 cazos de tomate natural (300 ml)
Colorante alimenticio
ALTERNATIVA: pechuga de pollo y salchichas de cerdo

PASO A PASO:
Echar un poco de aceite en la sartén y poner a freir los ajos.
Añadir las carnes cortadas en daditos.
Echar los pimientos rojos picados y dejar que se cocinen ya que están crudos.
Añadir los champis, los guisantes y el tomate natural. Dejar que el tomate se cocine un poco y se mezclen los sabores.
Echar el arroz, mezclar bien.
Añadir el vino blanco y dejar reducir.
Mezclar la crema de hongos con el caldo de pollo caliente y añadir el colorante.
Verter sobre el arroz y mezclar bien (ya no volveremos a tocar el arroz)
Precalentar el horno al máximo.
Meter la paellera y bajar a 180º.
Dejar cocinar 40 minutos.
Al sacar tapar con un trapo y dejar reposar 5 minutos.

ARROZ INDONESIO

INGREDIENTES:

250 gr de arroz
2 manzanas
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
230 gramos de champiñón (400 gr neto)
180 gramos de apio (345 gr neto)
180 gramos de brotes de soja (345 gr neto)
100 gramos de guisantes (150 gr neto)
175 gramos de almendras (picadas se se desea)
125 gramos de piñones pelados
125 gramos de pasas de corinto
300 gramos de aceituna negra sin hueso (700 gr neto)
curry en polvo, al gusto
sal, al gusto
aceite de oliva, al gusto

OPCIONAL:
Zanahoria
Garam Masala en vez de curry

PASO A PASO:
Cocer el arroz en agua hirviendo con sal durante 15-16 minutos, para que el grano quede algo entero. Escurrirlo y reservar.
Cubrir el fondo de una sartén con aceite y rehogar la cebolla picada cuando empiece a toma color añadir los piñones y las almendras. Dejar cocinar.
Añadir el pimiento rojo y el pimiento verde picados, la manzana y las pasas. Cocinar.
Incluir los champis, el apio, los brotes de soja, los guisantes y las aceitunas negras picadas.
Por último añadir el arroz y condimentar con curry al gusto.