Pan Montaña Rosa

INGREDIENTES

3 huevos

250 ml leche (1 taza)

75 ml aceite de girasol (1/2 taza)

1 taza maicena (el que se usa en la receta es el de fécula de mandioca)

1 taza tapioca

Pizca de sal

PASO A PASO

Primero, bate todo menos el queso.

Luego, engrasa un molde con aceite.

Para terminar, mételo en el horno a 200-220º, 10-15 min.

NOAH

LOS PERRITOS CALIENTES DE MAMA

INGREDIENTES:
2 salchichas grandes tipo francfurt
2 panes para horno del tamaño de las salchichas
1 paquete de queso rallado (mezcla 3 quesos)
6 lonchas de bacon
Salsa de pimienta o salsa de yogurt (según gustos) (para niños puede sustituirse por mahonesa)
4 cebollas

PASO A PASO:
Hornear el pan según las instrucciones del paquete.
Pochar la cebolla picada
Freir el bacon y las salchicas, reservar.
Abrir los panes, solo por un lado y  pintar por dentro con la salsa blanca.
Colocar la salchica, las 3 lonchas de bacon y la cebolla pochada.
Poner queso rallado por encima y meter a gratinar.
Servir con Ketchup y mostaza

SANDWICH VEGETAL

No sé como en algunos bares les cuesta tanto hacer "bien" algo tan sencillo... se empeñan en ponerles cosas raras como espárragos... y otras que los hacen incomibles como el huevo frito, ¡que no se puede comer un sandwich con un huevo frito dentro! ¡que se desparrama todo!

INGREDIENTES:
2 hojas de lechuga limpias y secas
2/3 de una lata de bonito pequeña
2 cucharadas de mahonesa
1 huevo
1 loncha de un jamón york "bueno"
2 lonchas de queso havarti
1/2 tomate
3 rebanadas de pan de molde
Margarina

PASO A PASO:
Calentamos la plancha y colocamos las rebanadas de pan de molde previamente untadas ligeramente con margarina, las tostamos por ambos lados.
En una de ellas y mientras todavía esta caliente, colocamos una loncha de queso.
Encima del queso ponemos una loncha de jamón york.
Mezclamos el bonito con una cucharada de mahonesa y extendemos encima del jamón york.
Cortamos en rodajas el huevo cocido previamente y colocamos la mitad encima del bonito.
Ahora pasamos al segundo piso colocando la segunda rodaja de pan de molde.
Untamos esta segunda rebanada con la segunda cucharada de mahonesa y colocamos encima las hojas de lechuga, encima de la lechuga irían las rodajas de tomate cortadas muy finas y encima iría la última rebanada de pan a la que le habremos puesto una rodaja de queso en caliente para que se funda.

SOPA DE PAN Y CEBOLLA

INGREDIENTES:
16 rebanadas de pan viejo
3 cebollas
100 gr. de jamón serrano
1 chorizo
1 muslo de pollo
1 carcasa de pollo
4-6 yemas de huevo
agua
aceite de oliva
sal
15-20 granos de pimienta negra
perejil

PASO A PASO:
Para el caldo, pon 2 litros de agua (aproximadamente) en la olla rápida y añade unas ramas de perejil, la carcasa y el muslo de pollo y los granos de pimienta. Sazona, cierra la olla y cocina al 2, durante 4-5 minutos.
Cuela el caldo y reserva. Retira la piel al muslo, desmiga y reserva.
Pon las rebanadas de pan en una bandeja de horno y hornea. Cuando estén bien tostadas, retira y reserva.
Corta las cebollas en juliana y ponlas a pochar a fuego medio en un puchero con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando empiecen a dorarse, añade el jamón serrano cortado en dados, y el chorizo sin piel y picado.
Rompe el pan tostado y agrega los trozos al puchero. Rehoga bien y cubre con el caldo. Cocina a fuego medio durante 10 minutos y vete batiendo con una varilla hasta deshacer el pan.
Prueba el punto de sal y desgrasa bien la sopa (retira la grasa que queda en la superficie). Agrega el pollo desmigado y condimenta con un poco de perejil picado.
Pon la yema de huevo en el fondo de un plato sopero y vierte la sopa. Decora con una hojita de perejil y sirve

CONSEJO:
Si al preparar una sopa te queda muy salada, ponla de nuevo al fuego junto con unas rodajas de patata cruda y deja que hierva durante 10 minutos. La patata absorberá el exceso de sal.
Otra solución es cubrir la sopa con un par de rebanadas de pan de molde, esperar a que se empapen y retirarlas.

SOPAS DE AJO

Una receta de mi padre, de las pocas que ha cocinado en casa.

INGREDIENTES:
1 barra de pan de sopaco
3 cabezas de ajo
1 ristra de chorizo crudo
3 huevos
caldo de carne (2l de agua + 2 pastillas y media)
3 pimientos choriceros

PASO A PASO:
Pelar los ajos de las 3 cabezas.
Poner en una cazuela bien de aceite y freír a fuego lento los ajos.
Añadir el chorizo cortado en rodajas y dejar que se desgrase.
Romper el pan de sopaco en trozos pequeños y añadir a la cazuela, menear bien hasta que desaparezca todo el aceite.
Echar el caldo caliente.
Añadir los pimientos choriceros y dejar hervir a fuego no muy fuerte.
Cuando los pimientos estén hechos sacarlos de la cazuela y proceder a separar la carne. Picarla y volverla a echar a la cazuela.
Batir 3 huevos, salar y echar poco a poco en la cazuela hirviendo, menear mientras tanto.

TORRIJAS

INGREDIENTES:

1 litro de leche

4 limones (solo la piel)

2 palos de canela

150 gramos de azúcar

5 panes de perrito
2 huevos

PASO A PASO:
Poner la leche a calentar en un cazo y añadirle la piel de los limones (sin la parte blanca porque amargaría), la canela y el azúcar, dejar que hierva, bajar el fuego y cocer.
Pelar el pan de perritos quitándoles la corteza y colocar en una fuente con fondo.
Colar la leche y verter encima del pan, meter en la nevera y dejar toda la noche.
Al día siguiente pasar los panes por huevo y freír en aceite bien caliente.
Espolvorear con una mezcla de canela y azúcar.

LAS MIGAS DEL YAYO

Si bien ya he dicho anteriormente que mi abuelo era un gran cocinero autodidacta, indudablemente su plato estrella, junto al gazpacho eran las migas.
Siempre que íbamos a su casa tenía un plato de migas preparado y cuando no, nuestra abuela nos las traía a casa.
Gracias yayo por todos estos conocimientos culinarios.

INGREDIENTES:
1 barra de pan duro
200 gramos de chorizo
200 gramos de bacon
3 cabezas de ajos

PASO A PASO:
Desmigar el pan duro y poner en una fuente, humedecer con agua salpicándo y removiendo hasta tener todas las migas húmedas (no mojadas). Tapar y reservar toda la noche.
Picar el chorizo y el bacon.
Separar los dientes de las cabezas de ajo y sin pelarlos aplicarles un corte.
Echar aceite de forma generosa en una sartén y poner a cocinar los ajos a fuego no muy fuerte para que no se quemen.
Cuando estén medio hechos añadir el chorizo y el bacon picados y dejar que suelten toda la grasa.
A continuación añadir las migas y cocinar removiendo constantemente.