TIRAMISÚ DE FRUTOS ROJOS

Otra receta de Eva Arguiñano, la reina de los postres.

INGREDIENTES:

100 g de frutos rojos (frambuesas, grosellas y fresas)

100 g de queso mascarpone

2 huevos

3 cucharadas de azúcar

ralladura de cáscara de limón

10 galletas de chocolate (oreo sin relleno)

hojas de menta

PASO A PASO:

Para la salsa roja, pon a caramelizar las frambuesas, las fresas y las grosellas en la sartén con 2 cucharadas azúcar (reserva algunas grosellas para decorar). Cocina a fuego suave y cuando se hagan caramelo, pon las frutas en un colador y aplasta para que suelten el jugo.

Para hacer el tiramisú, casca los huevos y reserva por un lado las claras y por otro las yemas. Mezcla las yemas con una cucharada de azúcar y bate con una varilla. Añade el queso, un poco de ralladura de limón y remueve. Monta las claras a punto de nieve con la batidora de varillas y agrégalas al bol de las yemas con el queso.

Tritura las galletas de chocolate.

Pon un poco de tiramisú en las copas, salsea con la salsa roja, espolvorea con galletas trituradas y cubre con el resto del tiramisú. Vierte otro poco de salsa de frutos rojos y añade el resto de las galletas trituradas. Decora con grosellas y hojas de menta. Sirve.

TIRAMISÚ

INGREDIENTES:
500 gr queso mascarpone.
6 huevos.
150 gr azúcar.
200 ml de licor de café.
300 gr (24) bizcochos de soletilla.
1 cucharada de cacao en polvo.
100 ml de nata liquida.
300ml de café recién hecho pero frío.

PASO A PASO:
Separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con el azúcar. Cuando tengamos una crema añadir el queso mascarpone y continuar batiendo.
Montar las claras a punto de nieve. Mezclar con las yemas.
Hacer 300 ml de café cargado, añadirle los 200 de licor de café.
Meter los bizcochos en el café.
Poner los bizcochos en el fondo del molde, luego el mascarpone, bizcochos y terminar con mascarpone.
Dejar reposar 2 horas en la nevera.
Al sacar espolvorear el cacao por encima.

VARIANTES:
En vez de las claras de huevo usar nata montada.
En vez de licor de café usar Amaretto