GUISANTES CON CALAMARES

 INGREDIENTES:

700 g de guisantes.

2 ajos.

2 cebollas.

400 g de anillas o tiras de calamar.

150 ml de cerveza.

250 ml de caldo de pescado.

Vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

PASO A PASO

1.- Pelar y cortar las cebollas en juliana y macéralas en un poco de vinagre. Pelar y picar los ajos.

2.- Si los guisantes son congelados, cocerlos, escurrir y reservar.

3.- Escurrir las cebolas y pocharlas en una cazuela. Luego, añadir los ajos y los guisantes, y salpimentar.

4.- Añadir la cerveza, dejar que se evapore el alcohol, tapar y cocer 5 minutos.

5.- Lavar los calamares y saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva. 

6.- Verter el caldo de pescado y mezclar.

7.- Agregar esta preparación a la cazuela de los guisantes, rectificar de sal, tapar y cocinar todo junto 5 minutos más. Servir.

ZANAHORIA EN TEMPURA

INGREDIENTES:
6 zanahorias grandes
150 ml de cerveza
200 gramos de harina
1 cucharada de salsa de soja
1 huevo
Aceite para freir

PASO A PASO:
Cortar las zanahorias en bastones de tamaño similar.
Poner agua con sal a hervir.
Cuando rompa a hervir echar las zanahorias y escaldar 1 minuto. Escurrir.
Para la tempura batir la harina, el huevo, la cerveza muy fría y la salsa de soja.
Pasar los bastones de zanahoria por la tempura y freír en aceite muy caliente.
Sacar a un papel absorvente.

ALCACHOFAS CON ESPIRALES Y ROQUEFORT

INGREDIENTES:
1 bote de alcachofas
200 ml de cerveza
150 gramos de queso roquefort
300 cl de nata líquida
150 gramos de espirales
2 pastillas de caldo de carne
Ajo

PASO A PASO:
Picar el ajo y rohogarlo, añadir las alcachofas partidas, agregar la cerveza y llevar a ebullición. Cocer 20 minutos a fuego suave.
En una sartén derretir el queso, añadir la nata y remover hasta obtener una crema.
Cocer la pasta con dos pastillas, escurrir.
Unir todo y servir.