BOCADILLO DE TORTILLAS

INGREDIENTES:

2 huevos

Lonchas de queso semicurado (o el que haya a mano)

Lonchas de jamón york.

Queso fresco

Rúcula o canónigos

PASO A PASO:

1.- Batir un huevo en un plato. Salar y condimentar con alguna especia. 

2.- Hacer una tortilla redonda con un huevo, más bien hacer un crepe con el huevo. Retirar a un plato.

3.- Encima de la tortilla, poner las lonchas de queso semicurado. Encima de éstas, poner las lonchas de jamón york. Encima del jamón york poner unas lonchas de queso fresco. Para finalizar con el relleno, ponemos encima unas hojas de rúcula o canónigos.

4.- Volver a repetir el paso 1. Hacer otro crepe y ponerlo encima. Servir.

SÁNDWICH CROQUE MONSIEUR

INGREDIENTES:
2 rodajas de pan de molde
Mantequilla
Queso
Jamón York
Bechamel consistente: Leche, harina, sal y nuez moscada

PASO A PASO:
Hacer un biquini (queso-jamón york-queso) untando el interior de los panes con bechamel y el exterior con mantequilla, colocar en una fuente de horno.
Poner bechamel encima, queso rallado y gratinar.

SANDWICH CLUB

INGREDIENTES:
4 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de bacon
2 lonchas de jamón York
1 loncha de queso tipo havarti
1 loncha de queso emmental
1/2 pechuga de pollo fileteada
una cucharada de mayonesa,
1/2 tomate
1 hoja de lechuga
mantequilla

PASO A PASO:
Hacemos dos sandwiches por separado:
1.- Un biquini, con el jamón york y Comenzamos preparando un sándwich mixto o bikini para lo cual pondremos las lonchas de jamón york entre las dos variedades de queso y éstas entre dos rebanadas de pan de molde untadas ligeramente con mantequilla. Lo haremos a fuego lento en una sartén para que se dore y los quesos se fundan.

2.- Tostamos el bacon y cocinamos los trozos de pechuga de pollo en la plancha y montamos el  segundo sándwich que también doramos en la plancha untando ligeramente con mantequilla las rebanadas de pan de molde.

Untamos una parte de cada sandwich con mayonesa, Cubrimos uno de ellos con trozos de lechuga y rebanadas de tomate y lo tapamos con el otro sándwich.
Pinchamos unos palillos antes de cortar.

TORTILLA DE PATATA VEGETAL

Un típico de los 90´, esas tortillas rellenas que plagaban las barras de los bares.

INGREDIENTES:
Lechuga
Tomate
Jamón york
Queso havarti
Bonito
Mayonesa
Una tortilla de patata

PASO A PASO:
Hacer una tortilla de patata siguiendo esta receta:
http://aderezando.blogspot.com.es/2011/11/tortilla-de-patata.html
Una vez hecha la tortilla poner el queso encima.
Mezclar el bonito con la mayonesa y extender encima de la tortilla.
Luego tomate en rodajas.
Mezclar la lechuga picada con un poco de mayonesa y poner encima.
Para terminar colocar las lonchas de jamón york.

LASAÑA DE MERLUZA

INGREDIENTES:
500 gramos de merluza
500 gramos de cebolla picada
500 gramos de pimientos verdes y rojos picados
75 gramos de ajo picado
200 gramos de tomate frito
18 lonchas de jamón york
9 lonchas de queso havarti
2 cucharadas de queso rallado
1 vaso de vino blanco
Sal y pimienta
18 placas de lasaña
Bechamel

PASO A PASO:
Calentar aceite en una sartén y sofreír los ajos.
Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla. Salar
Cuando la cebolla también cambie de color colar y reservar.
Calentar aceite en la misma sartén y saltear los pimientos a fuego muy fuerte (salar). Colar y reservar.
Cortar la merluza en cuadrados, cocinar en el aceite de la cebolla y los pimientos. (Salpimentar)
Cuando la merluza esté hecha añadir la cebolla y los pimientos que habíamos reservado.
Poner a fuego fuerte y echar el vaso de vino, saltear hasta que se reduzca el vino.
Añadir el tomate frito, probar para corregir sal en caso necesario. Reservar.
Preparar las placas de lasaña como indique en el paquete.
Preparar la bechamel: En una cazuela calentar dos cucharadas soperas de mantequilla, cuando se haya derretido añadir dos cucharadas muy colmadas de harina. Cuando la harina esté tostada añadir la mitad de la leche, mover con una varilla constantemente. Ir añadiendo leche poco a poco sin dejar de remover. Salpimentar y añadir nuez moscada, mantener a fuego mínimo removiendo de vez en cuando hasta usar. Si en algún momento se espesa demasiado añadir un poco de leche.
Montar la lasaña: Cubrimos el fondo con una capa fina de bechamel. Luego una capa de lasaña. Echamos un poco de bechamel por encima y colocamos otra capa de lasaña. Ponemos una capa de de queso y otra de jamón york, Echamos un poco de bechamel por encima y terminamos con otra capa de lasaña. Vertemos el resto de la bechamel y cubrimos con queso rallado.
Metemos al horno a 180º hasta que el queso esté fundido y se comience a tostar.

QUICHÉ LORRAINE

INGREDIENTES:
2 masas quebradas o masa brisa
4 huevos
400 ml de nata liquida
250 gr de Jamón York en taco
200 gr de Champiñones
300 gr Queso semi curado
1 cebolla
Sal
Pimienta
Nuez Moscada

PASO A PASO:
Poner en un cuenco los huevos, la nata, sal, pimienta y nuez moscada, batir.
Cortar en cubos el jamón york y saltear con un poco de aceite.
Cortar en cubos 200 gramos de queso y reservar.
Rallar el resto del queso.
Saltear los champiñones y salar.
Saltear la cebolla picada y salar.
Colocar la masa quebrada en un molde redondo y pinchar el fondo con un tenedor.
Echar la mitad de los ingredientes y la mitad de la mezcla de nata y huevo.
Cubrir con el queso rallado.
Meter al horno precalentado a 200º y cocinar hasta que esté dorado.

LASAÑA DE ESPINACAS

INGREDIENTES:
1 kilo de espinacas congeladas
Jamón York
Queso Havarti
Bechamel
3 cebollas
12 Placas de lasaña

PASO A PASO:
Cocer las espinacas según las instrucciones del paquete y escurrir.
Cocer las placas de lasaña y dejar secar sobre un trapo.
Picar la cebolla y pocharla, cuando esté pochada hacer una bechamel sobre ella.
Unir la bechamel con las espinacas.
Montar la lasaña alternando capas de pasta con capas de espinacas, jamón york y queso.
Hornear.

LASAÑA DE PENCAS DE ACELGA

INGREDIENTES:
1 bote de Pencas de acelga
4 lonchas de Jamón York (o dos gruesas)
8 lonchas de Queso
500 ml de Bechamel
Queso rallado

PASO A PASO:
Untar con mantequilla el molde.
Poner una capa de pencas, luego 2 lonchas de jamón york (o una si es gruesa), a continuación 4 lonchas de queso.
Repetir y terminar con una capa de pencas.
Verter el medio litro de bechamel por encima y espolvorear el queso rallado.
Meter al horno a 180 grados unos 20 minutos y gratinar al final.

CHULETA DE CERDO CON SALSA DE PATE Y ESPARRAGOS

INGREDIENTES:
4 chuletas de cerdo (gruesas)
2 lonchas de jamón de cocido
12 espárragos verdes
70 gr. de paté
200 gr. de nata fresca
1 vaso de caldo
2 dientes de ajo
pan rallado (para empanar)
agua
aceite de oliva
sal
pimienta negra

PASO A PASO:
Trocea 50 gr. de paté y ponlo en una cacerola pequeña. Agrega la nata y el caldo, mezcla bien y sazona. Deja que se cocine a fuego suave hasta que reduzca y ligue bien la salsa.
Abre las chuletas en forma de libro y salpimienta. Úntalas con el resto del paté, incorpora media loncha de jamón en cada chuleta y cierra. Pasa las chuletas por pan rallado y fríelas a fuego suave en una sartén con abundante aceite y los dientes de ajo machacados sin piel. Retira a un plato con papel de cocina.
Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua hirviendo y sal. Deja que se cocinen durante 4-5 minutos.
Sirve la salsa de paté en el fondo de un plato, coloca encima la chuleta de cerdo y acompaña con los espárragos. Decora con una hojita de perejil.
 
TRUCO:
Una forma de ablandar las chuletas de cerdo y que queden más tiernas, es ponerles la sal una o dos horas antes de freírlas. Tapa la sartén y dóralas a fuego suave durante unos minutos, dándoles la vuelta dos veces.

SANDWICH VEGETAL

No sé como en algunos bares les cuesta tanto hacer "bien" algo tan sencillo... se empeñan en ponerles cosas raras como espárragos... y otras que los hacen incomibles como el huevo frito, ¡que no se puede comer un sandwich con un huevo frito dentro! ¡que se desparrama todo!

INGREDIENTES:
2 hojas de lechuga limpias y secas
2/3 de una lata de bonito pequeña
2 cucharadas de mahonesa
1 huevo
1 loncha de un jamón york "bueno"
2 lonchas de queso havarti
1/2 tomate
3 rebanadas de pan de molde
Margarina

PASO A PASO:
Calentamos la plancha y colocamos las rebanadas de pan de molde previamente untadas ligeramente con margarina, las tostamos por ambos lados.
En una de ellas y mientras todavía esta caliente, colocamos una loncha de queso.
Encima del queso ponemos una loncha de jamón york.
Mezclamos el bonito con una cucharada de mahonesa y extendemos encima del jamón york.
Cortamos en rodajas el huevo cocido previamente y colocamos la mitad encima del bonito.
Ahora pasamos al segundo piso colocando la segunda rodaja de pan de molde.
Untamos esta segunda rebanada con la segunda cucharada de mahonesa y colocamos encima las hojas de lechuga, encima de la lechuga irían las rodajas de tomate cortadas muy finas y encima iría la última rebanada de pan a la que le habremos puesto una rodaja de queso en caliente para que se funda.

HUEVOS ESCONDIDOS

INGREDIENTES:
4 huevos + 2 para rebozar
100 gr de harina + harina para rebozar
1 litro de leche
4 lonchas jamón york
4 lonchas queso tierno en lonchas
un poco de vinagre
nuez moscada
pan rallado

PASO A PASO:
Picar el jamón cocido, saltearlo y reservar.
Dejar el aceite sobrante en la cazuela, echar un poco mas si es necesario, añadir la harina, rehogarla e ir añadiendo leche poco a poco para hacer una bechamel.Tiene que quedar una bechamel consistente, salar y añadir una pizca de nuez moscada.
Verter la mitad de la bechamel en una fuente de horno, dejar enfriar.
Poner en una sartén amplia agua a hervir, añadirse sal y un chorro de vinagre. Sin que llegue a hervir, pero casi echar los huevos para escalfarlos. Dejarlos 4 minutos sacar y escurrir.
Colocar el jamón cocido sobre la bechamel en montoncitos. Colocar encima una loncha de queso doblada en 4 partes. Encima del queso colocar los huevos escalfados.
Verter por encima el resto de la bechamel hasta tapar los huevos.
Dejar enfriar, cortar con un cortador redondo.
Pasar cada huevo por harina, huevo y pan rallado, freir.

LASAÑA DE VERDURAS CON YORK

INGREDIENTES:
1 kg tomates
2 calabacines
2 Pimientos rojos
1 cebolla
2 pimientos verdes
400 g queso fresco o mozarela
200 g jamón york
100 g queso rallado
21 placas de pasta precocida para lasaña
1 litro de salsa bechamel
2 pastillas de caldo de carne y verduras (doble caldo)

PASO A PASO:
Primero cortamos en trocitos pequeños los calabacines, los pimientos rojos, los pimientos verdes y la cebolla. Ponemos un chorro de aceite en una sartén ancha y esperamos a que se caliente.
Luego echamos las verduras troceadas y las sofreímos ligeramente. Añadimos una pastilla desmenuzda y si es necesario corregimos la sal. Escurrimos el aceite y reservamos.
Aparte cortamos el jamón york a tiras y el queso fresco en cuadraditos y mezclamos.
En otro bol troceamos el tomate y lo aliñamos con aceite.
Alternativa: Trocear el tomate y cocinarlo para quitarle el agua añadiendo una pastilla de caldo de carne.
Ponemos a precalentar el horno a 180º.
Mezclamos las verduras con 1/4 litro de bechamel.
Mezclamos el queso con otro 1/4 litro de bechamel.
En una bandeja de horno ponemos un poco de mantequilla, una capa de pasta cocida, otra de sofrito de verduras, otra capa de pasta. Encima ponemos una capa de la mezcla de jamón york con el queso fresco, otra capa de pasta y encima el tomate troceado. Cubrimos con una capa de pasta.Finalmente cubrimos la lasaña con la salsa bechamel, espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno a 180º, hasta que veamos que el queso rallado está doradito.

ENSALADA AGRIDULCE

La receta estrella de mi tia Emili, la que más veces he hecho y que seguiría comiendo sin descanso un día si y otro también.

INGREDIENTES:
1 lata de piña en almibar (6 rodajas grandes)
2 manzanas
1 lechuga
2 tomates
1 loncha gorda de jamón york (250 gramos)
1/3 de queso tierno (tipo Havarti)
mahonesa

PASO A PASO:
Lavar, escurrir y picar la lechuga.
Lavar, pelar y hacer cuadraditos con el tomate
Cortar en dados el queso y el jamón york
Cortar las rodajas de piña en almibar
Mezclar todo en un bol grande y aderezar con mahonesa.