Tarta de limón

INGREDIENTES

250 ml zumo de limón

500 g de leche condensada

400 ml de nata de montar

300 ml leche

Galletas María

PASO A PASO

Primer paso, batir la leche, la leche condensada y la nata con barillas.

Segundo paso, echar el zumo de limón poco a poco.

Tercer paso, coge un molde con forma de aro y fórralo con papel de aluminio.

Cuarto paso, colócalo en un plato.

Quinto paso, hay que poner cema y galletas en este orden: Galletas/ Crema/ Galletas/ Crema/ Galletas/ Crema. Pon el máximo de galletas posible en cada capa, pero sin que se toquen las unas con las otras. Es muy divertido poner las galletas sobre la crema, sobretodo si eres perfeccionista.

Último paso: Mételo en la nevera durante 6 horas, sácalo y ya está. ¡Está de muerte!

NOAH

QUESADA

INGREDIENTES:
400 gr de requesón
1 yogurt de limón
50 gramos de harina
150 gramos de azúcar
3 huevos

PASO A PASO:
Batir todos los ingredientes juntos.
Untar un molde desmoldable con mantequilla y espolvorear harina.
Meter al  horno precalentado a 180ºC.
Hornear durante 45 minutos.
Desmoldar en frío.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:
¾ litros de leche entera
100 g de azúcar glass
3 yemas de huevo
La cáscara de un limón
80 g de harina fina o almidón de maíz
40 g mantequilla
1 rama de canela y 1 vaina de vainilla
1/2 l de aceite de oliva virgen extra suave
Para el rebozado:
3 huevos y 100 g de harina de trigo (rebozado)
100 g de azúcar normal mezclado con una cucharadita de canela en polvo (rebozado)

PASO A PASO:
Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre.
Abrimos la vaina de vainilla  y sacamos las semillas que reservaremos para añadir más tarde a la leche.
Separamos un vasito de leche del total que vamos a emplear y lo reservamos. Calentamos el resto de la leche en un cazo a fuego medio casi hasta el punto de ebullición.
Bajamos la temperatura y retiramos del fuego. Añadimos las semillas de vainilla, la mantequilla, la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposo infusionando durante 5 minutos.
Mezclamos el almidón de maíz en el vaso de leche y juntamos sin que tenga nada de grumos. Si es necesario le pasamos la batidora. Reservamos.
Separamos las yemas de las claras.
Ponemos las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee.
Añadimos el vaso de leche y Maicena. Volvemos a batir hasta que no queden grumos, tiene que quedar una masa homogénea. Reservamos.
Colamos la leche infusionada y la volvemos a añadir al cazo.
Calentamos a media ebullición y añadimos la crema del paso anterior.
Lo vamos añadiendo poco a poco y mezclando con unas varillas sin parar hasta que espese. Es muy importante no dejar de remover pues si no puede llegar a quemarse o pegarse a la cazuela.

Vertemos la masa de la leche frita en la fuente para que quede del grosor deseado (podemos untarla previamente de mantequilla.
Cubrimos la masa de la leche frita con film transparente, que quede en contacto con la masa. Para que ésta no haga costra y quede muy suave.
Dejamos enfriar en la nevera por lo menos un par de horas. Mejor la noche entera.

Una vez que la masa esté fría y compacta desmoldamos con cuidado volteando el molde sobre una bandeja. Cortamos en porciones cuadradas o rectangulares.
Los pasamos por harina primero y luego por huevo batido, hasta que se impregne bien por ambas caras.
Freímos en una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen suave o aceite de girasol.
Cuando tengan color dorado las sacamos con una espumadera, aproximadamente un minuto, medio por cada lado.
Retiramos los restos de huevo y las bolitas típicas de fritura si las tuviese.
Dejamos secar sobre papel absorbente y pasamos por la mezcla de canela molida y azúcar.

BIZCOCHO DE NATA Y PASAS

INGREDIENTES:
400 ml de nata
4 huevos
250 gr de azúcar
Unas gotas de esencia de vainilla
250 gr de harina
1 sobre de levadura
180 gr de pasas

PASO A PASO:
Precalentar el horno a 180º.
Hidratar las pasas (con agua, whisky o coñac)
Separar claras de yemas.
Montar las claras a punto de nueve.
Mezclar las yemas con el azúcar.
Incorporar la nata a las yemas, batir hasta casi montar la nata.
Incorporar las claras a punto de nueve y mezclar con movimientos envolventes.
Mezclar la harina con la levadura, tamizar e incorporar, mezclar con movimientos envolventes.
Incorporar las pasas y verter  en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado de harina.
Meter al horno media hora.

YOGUR CASERO

INGREDIENTES:
1 yogur
1 litro de leche entera
6 cucharadas de azúcar (cuchara de postre colmada)

PASO A PASO:
Poner la leche a cocer junto con el azúcar.
Cuando vaya a empezar a hervir apartar del fuego.
Dejar templar a 45º.
Echar el yogur comercial en un cuenco y añadir un poco de leche templada, mezclar bien.
Añadir al resto de la leche, mezclar bien, verter en tarros individuales.
Tapar y mantener en un lugar cálido, por ejemplo el horno apagado con el calor residual durante 12 horas.
Pasadas las 12 horas guardar en la nevera.

VARIACIÓN:
Si queremos hacer el yogur más consistente podemos añadir un par de cucharadas de leche en polvo.

ROQUEFORT CON NUECES

Un pintxito para comenzar cualquier celebración.

INGREDIENTES:
Queso roquefort
Queso philadelphia
Nueces
Tostas de pan

PASO A PASO:
Bate el roquefort con el philadelphia, unta las tostas de pan y coloca una nuez encima.

CROQUETAS DE QUESO

INGREDIENTES:
90 gramos de mantequilla
125 gramos de harina
200 gramos de queso (mezcla de varios)
900 ml de leche
Huevos
Pan rallado

PASO A PASO:
Cortar el queso en dados y reservar.
Derretir la mantequilla en un cazo. Echar la harina y remover bien sin que se pegue pero que se tueste para que no sepa cruda.
Ir echando leche poco a poco hasta obtener una bechamel consistente.
Añadir el queso y remover bien.
Verter sobre una fuente y dejar enfriar.
Una vez fría hacer las croquetas pasando por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado.

CROQUETAS DE CHORIZO

INGREDIENTES:
90 gramos de mantequilla
125 gramos de harina
225 gramos de chorizo ibérico
900 ml de leche
Huevos
Pan rallado

PASO A PASO:
Cortar el chorizo bien pequeño y reservar.
Derretir la mantequilla en un cazo. Echar la harina y remover bien sin que se pegue pero que se tueste para que no sepa cruda.
Ir echando leche poco a poco hasta obtener una bechamel consistente.
Añadir el chorizo y cocinar un rato más para que el chorizo suelte parte de su grasa y tiña la bechamel de rojo.
Verter sobre una fuente y dejar enfriar.
Una vez fría hacer las croquetas pasando por pan rallado, luego por huevo y de nuevo por pan rallado.