INGREDIENTES
1 kg de carne de ternera para guisar (morcillo o falda).
1 kg de patatas.
2 zanahorias.
1 cebolla grande.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
1 vaso de vino tinto.
3 clavos de olor.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.
500 ml de caldo de carne o agua.
Perejil picado.
PASO A PASO
El primer paso para elaborar el guiso de ternera con patatas es cortar la ternera en trozos medianos y sazónala con sal y pimienta.
En una cazuela grande con un poco de aceite de oliva, dora la carne a fuego medio-alto hasta que tome color. Luego, retírala y resérvala.
En el mismo aceite, rehoga la cebolla picada, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Seguidamente, añade el vino tinto, el laurel y los clavos. Deja reducir unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Cuando esto ocurra, lleva de nuevo la carne a la cazuela y cúbrela con el caldo o agua. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
Pela y corta las patatas en trozos irregulares (chascar para espesar la salsa). Agrégalas al guiso y cocina unos 30 minutos más hasta que estén tiernas. Por último, ajusta la sal y, si lo deseas, espolvorea perejil picado antes de servir.
En una cazuela grande con un poco de aceite de oliva, dora la carne a fuego medio-alto hasta que tome color. Luego, retírala y resérvala.
En el mismo aceite, rehoga la cebolla picada, los dientes de ajo y las zanahorias cortadas en rodajas. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente.
Seguidamente, añade el vino tinto, el laurel y los clavos. Deja reducir unos minutos hasta que el alcohol se evapore. Cuando esto ocurra, lleva de nuevo la carne a la cazuela y cúbrela con el caldo o agua. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
Pela y corta las patatas en trozos irregulares (chascar para espesar la salsa). Agrégalas al guiso y cocina unos 30 minutos más hasta que estén tiernas. Por último, ajusta la sal y, si lo deseas, espolvorea perejil picado antes de servir.
El valor aproximado de cada ración de esta receta es este:
• Calorías: 450 kcal
• Grasas: 20 gramos
• Grasas saturadas: 7 gramos
• Carbohidratos: 40 gramos
• Azúcares: 5 gramos
• Proteínas: 30 gramos
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