MENESTRA DE VERDURAS FÁCIL

INGREDIENTES:

1 kg de menestra de verdura congelada.

1  paquete de cebolla congelada.

1 paquete de jamón en tacos (también puede ser bacon en tacos)

Sal

Aceite de oliva

Harina

PASO A PASO:

1.- En cazuela alta, llenar la mitad de agua, echar una cuchara de sal y poner a hervir (al booster).

2.- Cuando comience a hervir, echar el paquete de menestra y esperar a que vuelva a hervir para bajar el fuego al 8 y poner temporizador de 15 minutos.

3.- Mientras tanto, en una sartén grande, echar aceite de oliva cubriendo el fondo, poner al 8, y cuando el aceite esté caliente echar el paquete de cebolla. Salar.

4.- Pochar la cebolla sin que se queme, se tiene que dorar.

5.- En los 15 minutos de cocción de la menestra, da tiempo para pochar la cebolla. Una vez pochada, bajar el fuego al 6, añadir el paquete de jamón cortado a tacos y dejar que se haga (cambia de color).

6.- Una vez hecho el jamón, echar una cuchara rasa de harina a la sartén, saltear 1 minuto y, añadir 3 cucharones del agua de cocer la menestra (mientras se está cociendo). 

7.- Añadir también 2 misisipis de vino blanco de cocinar, subir el fuego al 8 y dejar que se evapore el vino (hará chupchup). Una vez evaporados el agua, bajar el fuego al 6. Tiene que quedar una caldo gordo, no líquido.

8.- Si la menestra ha terminado de cocer, escurrirla y añadirla a la sartén. Mezclar todos los ingredientes, apagar el fuego y ¡a comer!.

QUESADA

INGREDIENTES:
400 gr de requesón
1 yogurt de limón
50 gramos de harina
150 gramos de azúcar
3 huevos

PASO A PASO:
Batir todos los ingredientes juntos.
Untar un molde desmoldable con mantequilla y espolvorear harina.
Meter al  horno precalentado a 180ºC.
Hornear durante 45 minutos.
Desmoldar en frío.

LECHE FRITA

INGREDIENTES:
¾ litros de leche entera
100 g de azúcar glass
3 yemas de huevo
La cáscara de un limón
80 g de harina fina o almidón de maíz
40 g mantequilla
1 rama de canela y 1 vaina de vainilla
1/2 l de aceite de oliva virgen extra suave
Para el rebozado:
3 huevos y 100 g de harina de trigo (rebozado)
100 g de azúcar normal mezclado con una cucharadita de canela en polvo (rebozado)

PASO A PASO:
Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre.
Abrimos la vaina de vainilla  y sacamos las semillas que reservaremos para añadir más tarde a la leche.
Separamos un vasito de leche del total que vamos a emplear y lo reservamos. Calentamos el resto de la leche en un cazo a fuego medio casi hasta el punto de ebullición.
Bajamos la temperatura y retiramos del fuego. Añadimos las semillas de vainilla, la mantequilla, la piel del limón y por último la rama de canela. Dejamos todo en reposo infusionando durante 5 minutos.
Mezclamos el almidón de maíz en el vaso de leche y juntamos sin que tenga nada de grumos. Si es necesario le pasamos la batidora. Reservamos.
Separamos las yemas de las claras.
Ponemos las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee.
Añadimos el vaso de leche y Maicena. Volvemos a batir hasta que no queden grumos, tiene que quedar una masa homogénea. Reservamos.
Colamos la leche infusionada y la volvemos a añadir al cazo.
Calentamos a media ebullición y añadimos la crema del paso anterior.
Lo vamos añadiendo poco a poco y mezclando con unas varillas sin parar hasta que espese. Es muy importante no dejar de remover pues si no puede llegar a quemarse o pegarse a la cazuela.

Vertemos la masa de la leche frita en la fuente para que quede del grosor deseado (podemos untarla previamente de mantequilla.
Cubrimos la masa de la leche frita con film transparente, que quede en contacto con la masa. Para que ésta no haga costra y quede muy suave.
Dejamos enfriar en la nevera por lo menos un par de horas. Mejor la noche entera.

Una vez que la masa esté fría y compacta desmoldamos con cuidado volteando el molde sobre una bandeja. Cortamos en porciones cuadradas o rectangulares.
Los pasamos por harina primero y luego por huevo batido, hasta que se impregne bien por ambas caras.
Freímos en una sartén grande con abundante aceite de oliva virgen suave o aceite de girasol.
Cuando tengan color dorado las sacamos con una espumadera, aproximadamente un minuto, medio por cada lado.
Retiramos los restos de huevo y las bolitas típicas de fritura si las tuviese.
Dejamos secar sobre papel absorbente y pasamos por la mezcla de canela molida y azúcar.

TORRIJAS CARAMELIZADAS

INGREDIENTES:
Para empapar las torrijas:
750ml de leche
250ml de nata
4 cucharaditas de aroma de vainilla
150 gramos de azúcar

Para el caramelo:
300 gramos de azúcar
150ml de agua

1 limones
12 panes de perrito
Mantequilla o margarina

PASO A PASO:
Para la infusión:
Poner la leche y la nata a calentar en un cazo y añadirle la piel de los limones (sin la parte blanca porque amargaría), la esencia de vainilla y el azúcar, dejar que hierva, bajar el fuego y cocer.
Pelar el pan de perritos quitándoles la corteza y colocar en una fuente con fondo.
Colar la leche y verter encima del pan, meter en la nevera y dejar unas horas.
Derretir en una sartén un poco de margarina o mantequilla y sellar los panes ligeramente.
Reservar.

Para el caramelo:
Poner en una sartén 300 gramos de azúcar, 50 ml de agua, 3 cucharadas de postre de zumo de limón y calienta a fuego suave hasta que coja color dorado. Cuando esté listo apartar del fuego, calentar 100ml de agua hasta casi hervir y mezclar con el caramelo.

Metemos las torrijas en el caramelo y dejamos que cuezan un poco.

GALLETAS DE AVENA

INGREDIENTES:
100 gramos de mantequilla derretida
90 gramos de copos de avena
170 gramos de azúcar
1 huevo (55 gramos)
1 cucharada de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de chocolate medio amargo picado, o el que desees (90g)

PASO A PASO:
Derretir la mantequilla, ponerla en un bol junto con la avena dejar reposar 10 minutos.
Mientras la avena reposa, bate el huevo con batidora eléctrica hasta que quede espumoso. Luego le añades el azúcar de a poco.
Añadir la mezcla de huevo a la avena junto con la harina y el polvo de hornear. Guardar en el congelador. 
Coloca bolitas sobre un silpat y aplana.
Hornea a 180 grados durante 15 minutos.

SALTEADO COLIFLOR

INGREDIENTES: 

400 gr coliflor
Cebolleta
1 pimiento verde
1 diente de ajo
50 ml vino blanco
Perejil
300 ml caldo de verduras

PASO A PASO:

Pica el ajo, la cebolleta y el pimiento, rehogalos.

Después, separa la coliflor en ramilletes pequeños y añadir.

Añade vino.

A continuación, añade el caldo.

Déjalo cocinar 10 min.

Luego, rectifica la sal.

Al final, añade el perejil.

Noah

SALTEADO CHAMPIS

INGREDIENTES:

200 gr de champiñones laminados
4 ajos
Vino blanco (200 ml)
1 pimiento rojo
1 puerro
20 gr de perejil

PASO A PASO:

Prepara un sofrito de ajos, puerro y pimiento.

Luego, añade los pimientos rojos muy picaditos.

Después, añade los champiñones.

Agrega vino blanco.

Para terminar, espolvorea el perejil.

RACIONES:

5 raciones de 180gr

Noah

SALTEADO REPOLLO

INGREDIENTES:

500 gr de repollo
3 puerros
4 zanahorias 
50 ml de salsa de soja
Pimienta
Semillas de sésamo (opcional) 3 cucharadas

PASO A PASO:

Lava y corta el repollo en tiras.

Luego, corta en juliana los puerros y las zanahorias.

Después, saltear primero los puerros y después las zanahorias en la sartén.

A continuación, añade el repollo.

Luego, añade la salsa de soja.

Deja las verduras al dente.

Al final, añade pimienta y semillas de sésamo (opcional).

RACIONES:

5 raciones de 170gr

Noah

SALTEADO TIKKA

INGREDIENTES:

500 gr pollo.
1 yogur griego natural
200 ml leche de coco
1 cucharadita comino
1 cucharadita cúrcuma
1 cucharadita jengibre
1 cucharadita pimentón
1 diente ajo
1 cebolla
Zumo de limón
Jengibre rallado 
Coco rallado
1 cucharadita de garam masala

PASO A PASO:

Mezcla el coco rallado, la cúrcuma, comino, garam masala, jengibre en polvo rallado y pimentón en el mortero. 

Luego, mezcla el pollo troceado con yogur y limón.

Después, mezcla el pollo con el mortero.

A continuación, rehoga el ajo y la cebolla., luego, añade el pollo y leche de coco.

Lleva a hervir y baja el fuego, dejar reducir.

Al final, añade tomate y sal.

Noah

GALLETAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Mantequilla a temperatura ambiente 250 g
Azúcar 125 g
Cacao en polvo 30 g
Harina de trigo 300 g
Levadura química 5 g

PASO A PASO:

En un recipiente hondo mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos hasta blanquear. 

Tamizamos el cacao sobre la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclamos hasta integrar. Hacemos lo mismo con la harina y levadura, removiendo de vez en cuando hasta integrar antes de añadir más. Así resultará más sencillo obtener una masa homogénea.

Cubrimos la bandeja de horno con papel sulfurizado y colocamos sobre ellas bolitas de la masa, procurando que tengan igual tamaño. Las aplastamos ligeramente con un tenedor y cocemos en el horno, pre-calentado a 180ºC, durante 12-14 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre la misma bandeja antes de servir las galletas.

Alubias de papá

 

ALUBIAS DE PAPÁ

INGREDIENTES:
500 gr. de alubias blancas
100 grs de ajo troceado congelado (Mercadona)
2 patatas grandes
250 grs de cebolla congelada (1/2 paquete de Mercadona)
1100 grs de pisto de verduras (2,5 paquetes de Carrefour)
1,5 ristra de chorizo
1 bote de tomate triturado de 400 grs
1,5 pastillas de doble caldo de carne
Agua (cubrir 3 dedos por encima de sólidos en la olla)

Sal

PASO A PASO:
Poner en remojo las alubias el día anterior.
Poner en la olla a presión las alubias, una pastilla de caldo de carne, las patatas chascadas a tamaño similar, media ristra de chorizo en mitades y el agua..
Poner al booster y cuando empiece a salir vapor bajar al 7 y cocinar media hora (30 minutos-programar) 
Mientras tanto, en una sarten, saltear a fuego medio el ajo. Cuando esté hecho, añadir la cebolla, salar un poquito y pochar a fuego fuerte (cuidado de que no se queme). Una vez terminado de pochar, reservar en un plato.

Poner a pochar a fuego fuerte las verduras de pisto. Salar. Cuando estén pochadas, añadir la cebolla y el ajo que teníamos reservado y bajar el fuego al 7.

Seguidamente cortamos la ristra de chorizo que nos falta en cuartos y lo añadimos a la sarten con las verduras. Dejar que suelte la grasa.
Añadir el tomate triturado y la 1/2 pastilla cortada en pedacitos (hacer pizquitas con los dedos), dejar cocinar al 6 hasta que veamos que se evapora el agua del tomate. Apagar la sarten.
Cuando la olla termine, abrir con cuidado cuando baje la presión, echar toda la pochada de verduras y chorizo, menear y cocinar a fuego bajo ( al 4), durante unos 5 minutos para que se integren los sabores y servir.

P'a chuparse los dedos!!

POLLO EN PEPITORIA

 INGREDIENTES:

1 pollo troceado (1,7 kg.)
1 cebolla grande
2 huevos
2 dientes de ajo
1 trozo pan
Unas hebras de azafrán (unas 5-6 hebras)
15 almendras
1 vaso (250 ml) de vino blanco (preferiblemente gallego)
1 vaso (250 ml.) de caldo de pollo o agua
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
Sal (al gusto)

PASO A PASO

Salpimientar el pollo y freír en una sartén. Reservar.
Freír la cebolla y los ajos picados.

Majado: Cocemos los huevos, freímos el pan, tostamos las almendras, infusionar el azafrán en un poco de agua caliente.
En un mortero machacamos las yemas el pan, el azafrán y las almendras hasta obtener una pasta.

En una cazuela ponemos el pollo, la cebolla y el ajo, el majado y el vino. Cuando se reduzca el vino añadimos el caldo.

Dejar cocer 40 minutos y añadir las claras picadas. 

POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES:

600 gr de Pollo
1 Pimiento verde
1 Pimiento rojo
1 Cebolla
2 Tomate pelado y triturado
2 Diente de ajo
100 ml de Vino blanco
Sal
Pimienta negra molida
Laurel 

PASO A PASO

Salpimentar el pollo y freírlo en una sartén. Reservar.
Sofreír el ajo y la cebolla picados.
Añadimos los pimientos también picados.
Agregar el tomate.
Añadir el pollo y el vino.
Tapamos la sartén y dejamos cocer un cuarto de hora.

RABO GUISADO 1.0

INGREDIENTES:

1.5 Kg de Rabo de ternera en trozos grandes

2 zanahorias

2 pimientos verdes

1 cebolla

4 dientes de Ajo

10 golpes de pimienta negra en polvo

1/2 cucharadita de pimienta verde en polvo

1 pizca de nuez moscada

1 vaso de Vino tinto de año

1 vaso de agua

1 pastilla de caldo de carne

Aceite de oliva

Sal

PASO A PASO:

Salamos los trozos de rabo, los freímos en aceite.

Echamos las especias.

Añadimos el ajo y la cebolla picados y sofreímos junto al rabo.

Añadimos el resto de las verduras.

Incorporamos el vino tinto , el agua y la pastilla de caldo.

Dejamos cocer media hora en la olla a presión.

Una vez hecho, separar el rabo, pasar la verdura por el pasapuré, juntar de nuevo y cocinar unos minutos más, probar y rectificar si necesario.

RABO GUISADO 2.0

INGREDIENTES:

1.5 Kg de Rabo de toro en trozos grandes

2 ud de Zanahorias

2 ud de Cebollas

2 ud de Tomates maduros

3 dientes de Ajo

2 ud de Puerros

1 hoja de Laurel

1 copa de Brandy de Jerez

1 vaso de Vino tinto de año

Harina

Aceite de oliva

Sal

PASO A PASO:

Salamos y enharinamos los trozos de rabo, los freímos en aceite y los reservamos aparte.

Con el mismo aceite, sofreímos las verduras limpias y picadas.

Añadimos los trozos de rabo, la copa de brandy, el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol.

Cubrimos todo de agua y lo dejamos cocer media hora en la olla a presión.