BACALAO À BRÁS

INGREDIENTES:
300 gr. de bacalao
2 cebollas
2 ajos
4 patatas medianas
4 huevos
Aceitunas negras
Perejil
Sal
Pimienta

PASO A PASO:
Desalar y escaldar el bacalao. Quitar las espinas y reservar.
Picar las 2 cebollas y los dos ajos. Sofreír.
Pelar, lavar y cortar las patatas en paja. Freír y escurrir bien.
Unir el bacalao con la cebolla y la patata. Poner a fuego fuerte y remover enérgicamente.
Salpimentar y batir los huevos.
Separar del fuego el bacalao, dejar templar un minuto y añadir los huevos, mezclar bien.
Emplatar con unos moldes y adornar por encima con patatas paja, aceitunas negras laminadas y perejil.