TORTILLITAS DE PANCETA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

5 huevos

150 gr. de bacon

4 dientes de ajo

1 cebolleta

60 gr. de pan rallado

2 cucharadas soperas de Harina

Caldo de ave

Perejil

Vino blanco (opcional)

PASO A PASO:

Picar el bacon y con un poco de aceite dorar en una sartén. Cuando este hecho poner es un escurridor para quitar el aceite.

Batir 5 huevos, sin sal porque la panceta ya tiene suficiente.

Picar dos ajos.

Añadir la panceta y el ajo picado a los huevos, añadir el pan rallado.

Dejar reposar esta masa 15 minutos.

Poner aceite a calentar. Con dos cucharas ir haciendo montoncitos y poner a freir. Ir sacando a un papel absorbente.

En una sartén poner la cebolleta picada y los otros 2 ajos en láminas, cuando tengamos listo el fondo de la salsa verde añadir harina, rehogar, e ir añadiendo el caldo poco a poco y perejil picado, podemos ponerle también mitad de caldo y mitad de vino blanco. Dejar cocinar removiendo a menudo.

Meter las tortillas en la salsa verde y cocinar un poco más.