CANELONES DE CARRILLERAS DE TERNERA

INGREDIENTES:

16 Canelones

3 Carrilleras de ternera

1 zanahoria

3 cebollas

1 puerro

20 granos de pimienta negra

3 cucharadas de harina

1 vaso de vino blanco

PASO A PASO:

Poner a cocer las 3 carrilleras con una zanahoria entera (limpia), 1 puerro, 1 cebolla y 20 granos de pimienta negra, salar (o caldo de carne) y cerrar la olla al número 2 y cuando empiece el vapor dejar 25 minutos. Reservar el caldo colado.

Cocer las láminas de canelones.

En una sartén poner aceite, 2 cebollas picadas y dejar pochar. Una vez pochada añadir 3 cucharadas de harina, cocinar un poco y añadir el vaso (grande) de vino blanco. Añadir 8 cazos de caldo poco a poco y un poco de perejil picado.

Limpiar las carrilleras de grasa, dejar los nervios porque son muy tiernos. Picar la carne con un cuchillo.

Añadir la carne picada a la sartén, cocinar 3 o 4 minutos todo junto. Colar y dejar templar.

Rellenar los canelones con la carne en una fuente de horno.

Salsear por encima con la salsa que hemos colado y meter al horno 4 o 5 minutos a 210 grados, si no se tuestan gratinar un poco.