ANTXOPI

Así lo llaman sus creadores, "El Rincón de Luis Mari", un bar-restaurante de Vitoria donde no hay pintxo malo.

INGREDIENTES:
1 anchoa en aceite (de la mejor calidad y sin espinas)
1 rebanada de pan
1 pimiento rojo del piquillo asado
1 pizca de mahonesa
Un poquito de aceite con ajo y perejil machacado.
Un poquito de huevo cocido

PASO A PASO:
Sobre la rebanada de pan montamos el pimiento, encima la anchoa, luego el huevo picado, una pizca de mahonesa y echamos un chorrito de aceite con ajo y perejil por encima.