PASTEL DE CARNE CON PASAS Y PURE DE PATATA

INGREDIENTES:

800 gr. de carne picada de cerdo

3 patatas

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria

2 huevos

2 cucharadas de uvas pasas

agua

aceite de oliva

sal

pimienta negra

PASO A PASO:

Pela las patatas, trocéalas y cuécelas en un puchero con agua y sal durante 15 minutos. Escurre y tritúralas con ayuda de un pasapurés. Salpimienta y espolvorea con un poco de perejil picado. Introduce el puré en una manga y reserva.

Pon a remojo las uvas pasas en un recipiente con agua hasta que se hidraten. Pica la cebolla, el pimiento y la zanahoria y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona. Cuando las verduras tomen color, añade las uvas pasas escurridas y la carne. Saltea hasta que se haga bien la carne. Reserva templado.

Casca los huevos en un bol y bátelos. Sazona y agrega el salteado de carne y verduras. Mezcla bien. Coloca 4 moldes o aros en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y rellénalos con la carne (prensando bien). Cubre con el puré de patata y hornea los pasteles a 200ºC, durante 15 minutos. Desmolda.

Sirve el pastel de carne en un plato y decora con una hojita de perejil